Новорічне печиво своїми руками - кращі рецепти з фото. Святкове новорічне печиво з передбаченнями: побажання, прикраса

Хочеться, щоб на святковому столі в Новий рік був якийсь незвичайний, одухотворений святом десерт. І діти, і дорослі з задоволенням з`їдять з чаєм смачне, оригінально прикрашене печиво у формі ялинок, сніжинок, снеговичков або маленьких Дідусів Морозів.

Формочки для печива новорічні: фото

Фішка новорічного печива не тільки в смаку, якого домагаються шляхом додавання спецій (куркуми, кориці, гвоздики, імбиру), але також в незвичайній формі і святковому декорі.

ВАЖЛИВО: Щоб спекти таку красу, потрібно заздалегідь підготувати відповідні формочки. За місяць - півтора до Нового року їх масово продають в магазинах і на ринках.

Господиням більше не потрібно бути скульпторами на кухні, педантично вирізаючи кожну печенюшку ножем. Ласощі будь-якого розміру з дивовижними контурами вирізають за допомогою спеціальних формочок, які можуть називатися:

• пресами
• вирубками
• Каттера

Ці форми бувають двох видів.

1. Шаблони для вирізання. За допомогою них печиво видавлюють з листа тесту, а після перекладають на деко і випікають. Вони бувають металевими (з нержавійки) або пластиковими.
2. Об`ємні форми власне для випікання. Їх разом з тестом, в тому числі і рідким, відправляють в духовку. Такі форми бувають металевими і силіконовими.

Для новорічного печива беруть формочки у вигляді:

• сніжинки
• ялинки
• снеговичка
• будиночка
• дзвіночка
• черевичка
• Діда Мороза і Снігуроньки

Як купити формочки для новорічного печива на Аліекспресс?

Замовляти формочки для новорічного печива на китайській торговельній площадці Aliexpress потрібно заздалегідь, приблизно за 2 місяці до свята, так як йдуть вони 30, а іноді і 60 днів.

1. Найпростіший спосіб - шукати їх через вікно пошуку. Сайт видає тисячі пропозицій.
2. Якщо ж потрібні форми з конкретного матеріалу, його можна вибрати в фільтрі справа.

ВАЖЛИВО: Окремої розділу під назвою «Форми для новорічного печива» в каталозі Аліекспресс немає. Тому сторінки з пропозиціями доведеться погортати.

Також важливо не забути, чи є безкоштовна доставка для вподобаних формочок.

ВІДЕО: Як приготувати Новорічне печиво?

Як прикрасити новорічне печиво?

З прикрасою новорічного печива асоціюється, перш за все, глазур. Як її приготувати і використовувати буде написано нижче. Але є й інші, не менш смачні і красиві способи.

1. Темний і білий шоколад. Для організації водяній лазні беруть дві каструльки, велику і меншу. У велику наливають воду, в меншу кладуть раскрошенную або натертий на тертку чорний, молочний або білий шоколад. Коли вода у великій каструлі закипить, а шоколад в меншій розтопиться, останню виймають. Через хвилину повторно розігрівають шоколад, при цьому його постійно помішують ложкою. Печиво глазируют шоколадом, вмочуючи в нього лицьовою стороною. Розтопленим шоколадом іншого кольору через кондитерський мішок на печиво можна зробити візерунки.
2. Айсінг. Слово англійське, і якщо його перевести, стає зрозумілим, чому техніку айсінгом часто застосовують для прикраси новорічного печива. Ця особлива білково-цукрова глазур виходить білосніжною. Для глазурування з`єднують яєчний білок (1 шт.) З цукром (250 г) і лимонним соком або розведеною лимонною кислотою (0,5 ч ложки). Іноді в рецепті айсінгом замість сирого білка використовують альбумін. Збивають спочатку білок, потім білок з цукром, а лимонний сік додають під самий кінець.
3. Присипка. Для прикраси печива на Новий рік використовують кольорову, золоту, срібну кондитерську присипку.
4. Мастика. Форму печива дублюють в приготовленої самостійно або купленої в магазині мастиці. Далі її прикрашають на свій розсуд.
5. Марципан. Спочатку маса з цукру і мигдалю має жовтий колір, але її можна підфарбувати.
6. Кольоровий цукор. Дуже красивим печиво вийде, якщо присипати його пофарбованим харчовим барвником звичайним цукром.

ВІДЕО: Новорічне печиво - ідеї оформлення

Як приготувати новорічне пісочне печиво: рецепт. Як приготувати новорічне печиво з глазур`ю: рецепт

Глазур`ю можна покрити найпростіше печиво для новорічного столу - пісочне. Воно вийде смачним і підійде для дорослих і дітей.

Для випікання і прикраси такого десерту знадобиться інвентар:

• міксер з віночками і насадками для густого тесту
• мірна кружка
• каттери
• пергамент
• поліетиленова плівка
• кондитерський мішечок або шприц
• качалка
• силіконові пензлики

Для приготування пісочного тіста для печива беруть:

• борошно - 200 г
• масло вершкове або якісний маргарин - 150 г
• цукор - 150 г
• яйце - 1 шт.
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - на кінчику ложки

1. Розтоплене, але не закипіле масло (вершкову рідина) з`єднують з цукром, збивають на невеликій швидкості.
2. Додають яйце, сіль і розпушувач, збивають далі.
3. Повільно вводять просяну борошно.
4. Тісто вимішують спершу спеціальними насадками міксера, потім вручну.
5. Обертають тісто харчовою плівкою і відправляють на півгодини остигати в холодильнику.
6. Присипають стіл борошном (або ж його можна застелити харчовою плівкою). За допомогою качалки розгортають на ньому холодну тісто. Товщина шару повинна бути 0,5 см.
7. Формочками видавлюють печеньки.
8. Викладають їх на застелене пергаментом деко, наколюють виделкою, відправляють випікатися приблизно на 10 хвилин.

ВАЖЛИВО: Щоб пергамент не потрібно було змащувати жиром, краще брати його не звичайний, а просіліконений.

У цей час готують цукрову глазур.

Ця біла з відблиском маса дуже легко готується, працювати з нею - одне задоволення. Крім прекрасного зовнішнього вигляду, який глазур надає кондитерському виробу, вона покращує його смакові якості і запобігає засихання.

Для приготування глазурі беруть:

• цукрову пудру - 300 г
• білок яйця - 50 г
• сік лимона - трохи менше 1 ч. ложки
• харчові барвники
• ароматизатори

1. Яєчні білки (1 або 2) ретельно відокремлюють від жовтків і виливають в металевий ківш або пластикову миску.
2. Всипають в білки цукрову пудру дрібного помелу. Відразу ж вливають лимонний сік.
3. Вимішують глазур міксером з насадками - лопатками або ложкою.
4. У процесі вимішування додають барвники та ароматизатори.
5. Для заливки печива глазур роблять рідшою, для створення малюнків - гущі.
6. Якщо глазур не використовують відразу, ємність з нею накривають харчовою плівкою. Тоді скоринка на поверхні маси не утворюється.
7. Глазіруют спечене і злегка остигле печиво.

Розпис новорічного печива

Рідку однотонну глазур наносять на новорічне печиво силіконової пензликом.

Для створення малюнків і візерунків використовують кондитерський мішечок або шприц з вузьким отвором. Малювати можна все що завгодно. Наприклад, деталізувати печиво:

• ялинку прикрасити мішурою та іграшками з глазурі
• намалювати особа, бороду, деталі одягу Діда Мороза
• розфарбувати новорічний черевичок, інше

Надзвичайно красиво на печиво виглядають мережива.

1. Малюнок мережива рекомендується спочатку накидати на папері.
2. В кондитерський мішечок або шприц набирають в`язку глазур потрібного кольору. Краще білу, щоб мережива виглядали витонченіше.
3. Видавлюють малюнок за зразком дуже тонкими лініями.
4. Дають печінкою з мереживами просохнути не менше 12 годин.

Як приготувати новорічне імбирне печиво: рецепт

Піч імбирне печиво на Новий рік чи Різдво - старовинна європейська традиція. Чому б не ввести її у себе вдома. Щоб нагодувати всю сім`ю смачними ласощами, потрібно взяти продукти:

• борошно - 400 г
• яйця - 2 шт.
• масло вершкове - 100 г
• цукор білий або коричневий - 100 г
• какао - 1,5 ст. ложки
• імбир і кориця мелені - 0,5 ч. ложки
• гвоздика мелена - щіпка
• сода - щіпка

1. Розм`якшене, нарізане дрібними шматками масло перетирають із цукром, вбивають яйце, збивають міксером до однорідності.
2. Окремо з`єднують борошно з какао, содою і спеціями.
3. З`єднують всі інгредієнти і ретельно вимішують.
4. Імбирне тісто остигає в холодильнику 30 хвилин.
5. З розкотив листа охололого тесту товщиною в 0,5 см формочками вирізають печиво, запікають його на пергаменті до 10 хвилин.
6. Прикрашають готове печиво на свій розсуд.

ВІДЕО: Імбирне різдвяне печиво

Новорічне печиво з корицею

Ароматне печиво з меленою корицею випікається з:

• 350 г борошна
• 70 г білого цукру
• 70 г коричневого цукру
• 2 ч. Ложок кориці меленої
• 2 яєць
• 150 г м`якого масла або маргарину
• 2 ч. Ложок ванільного цукру
• щіпки соди
• дрібка солі

1. Спершу з`єднують 2 ст. ложки білого цукор і корицю.
2. В іншому посуді яйця збивають з білим і коричневим цукром, після додають в суміш цукор ванільний і м`яке масло.
3. Також окремо змішують сухі компоненти: борошно, сіль і соду. Додають їх до маси з яєць, масла і цукру.
4. Перш ніж застосувати каттери, тісто добре вимішують і розкачують в тонкий пласт.
5. Печеться новорічні ласощі з корицею протягом 20 хвилин в духовці прі160 градусів.

Новорічне печиво з передбаченнями: рецепт з фото

Найпростіший варіант приготування печива з передбаченнями - спекти його зі звичайного пісочного тіста.

1. Печенінкі роблять круглої форми, в подвійній кількості.
2. Заготовляють передбачення. Їх друкують на комп`ютері, після розрізають на тонкі смужки, або ж уже на готових смужках пишуть від руки.
3. Коли кругле печиво ще не охололо, надходять у такий спосіб: на один гурток викладають листочок з прогнозом, зверху накривають його іншим листком. Краї «сендвіча» промащують варенням або згущеним молоком, щоб печиво не розпадалося. Верхній гурток декорують на свій розсуд.

Також можна зробити новорічне китайське печиво з передбаченнями. Беруть продукти:

• борошно - 100 г
• цукор - 50 г
• білки - 2 шт.
• ванілін - щіпку
• есенції або ароматизатори на розсуд

1. Всі продукти змішують в тісто, тісто облямовують в холодильник на 10 хвилин.
2. У цей час духову шафу нагрівають до 180 градусів.
3. На силіконізірованний пергамент акуратно, чайною ложкою виливають тісто так, щоб вийшли гуртки до 10 см в діаметрі.
   Час випікання - 5 хвилин.
4. Кожен запечений, рум`яний по краях гурток перевертають, викладають на нього передбачення. Складають гуртки навпіл і затискають.
5. Утворені півкола вішають на бортики миски, щоб вони опустилися і придбали характерну форму.
6. Прикрашають печиво в новорічному стилі.

Новорічні побажання для печива

На Новий Рік всередину печива можна вкласти передбачення та побажання. Можна написати щось від себе, від душі. Або знайти текст у віршах в Інтернеті. наприклад:

Новорічне печиво Ялинка

Який же Новий Рік без ялинки? Так нехай же вона буде і на столі, у вигляді святкового печива! Граючи з квітами глазурі, кондитерської присипкою, частування можна зробити просто чудовим, як на фото.

Також можна зробити 3D печиво у вигляді ялинки. Для цього випікають різні за розміром печенюшки в формі зірки (чим більше решт у неї буде, тим пухнасті вийде ялинка). Викладаю їх одна на одну від великих до менших, склеюють глазур`ю або згущеним молоком, «наряджають» за допомогою різних способів прикраси печива.

Новорічне печиво Сніжинка

Щоб спекти імбирне або пісочне печиво, схоже на сніжинки, потрібно використовувати форми:

• власне в вигляді сніжинок
• у вигляді зірочок або квіточок

Випікають солодкість за рецептами, зазначеним вище, а ажурність надають за допомогою малюнка різнобарвною глазур`ю або білим шоколадом.

ВІДЕО: Новорічне печиво «Прикраса на ялинку»