Смачна затія: новорічне вітражне печиво «бите скло»

Напередодні зимових свят влаштовую спільний з молодшим поколінням ласунів кулінарний майстер-клас - розвиваю навички прикладного майстерності, стимулюють творчі пориви і одночасно заздалегідь запасаюся новорічним печивом «Бите скло», відомим в мережі і під назвою «Вітражі».

• Інгредієнти для «новорічних вітражів»
• Покроковий рецепт вітражного печива

Інгредієнти для «новорічних вітражів»

• вершкове масло - 100 г;
• яйця - 1 шт .;
• цукрова пудра - 200 г;
• борошно - приблизно 150 г;
• какао - 20 г;
• льодяники - 5-7 шт .;
• харчові барвники.

Відео: How to make Stained-glass Christmas cookies English subtitles

до змісту

Покроковий рецепт вітражного печива

1. Холодне масло змішую з половиною норми цукрової пудри (100 г), відокремленим від білка жовтком і пшеничним борошном, яку підсипаю частинами. Працюю пальцями, перетираючи компоненти до утворення різнокаліберних пластівців - подібним способом створюють крихту-штрейзель для пирогів, кексів та крамбля.

2. Пісочне тісто можна залишити світлим. Додаю порцію порошку какао, щоб забарвити і просочити борошняну суміш шоколадними нотами. Для рівномірного розподілу, гладкого і однорідного фарбування раджу какао просіяти і прибрати сухі грудки. При замісі додаю певних зусиль, трамбують і збираю крихти воєдино.

3. скочується з шоколадного тіста колобок і в упаковці прибираю на півгодини в холодильник. Пластичність охолодженого пісочного тіста значно збільшиться.

4. Через 30 хвилин холодний кому кладу на лист пергаменту, накриваю плівкою (або іншим аркушем паперу), зверху розкочують качалкою в пласт товщиною близько 4 мм - намагаюся вирівняти корж по всьому периметру.

5. Дітворі роздаю пекарські шаблони і всілякі підручні елементи - дружно продавлюємо фігурки бажаної конфігурації, не забуваємо вирізати отвори по центру заготовок.

6. Додатково лучиною залишаю по одному невеликому наскрізного отвору, щоб в подальшому протягнути нитку, затягнути петлю і підвісити печиво «Бите скло», наприклад, до гілок ялинки.

7. Заповнюю «вікна» осколками різнокольорових льодяників, підставляю деко - відправляю в розпечену духовку на 12-15 хвилин. Випікаю при температурі 170 градусів. За цей час цукерки розплавляться, заповнять порожнечі, склеяться з тестом, а сама тонка пісочна «окантовка» пропечеться. Повністю остуджують.

8. На максимальній швидкості міксера збиваю залишився яєчний білок, поступово додаю пудру і доводжу складу до щільних піків. Для посилення аромату в меренгу вливають пару крапель рому, лимонного соку, ванильнойесенції. Нагадаю, сьогодні - дитяча версія! Білосніжну білкову піну ділю з різних миски, інтенсивно розмішую з кондитерськими барвниками - насиченість кольору регулюю за запитом маленьких кулінарів-помічників.

Відео: НЯМ-НЯМ: Печиво з мармеладом

9. Дбайливо відділяю готове печиво «Бите скло» від пергаменту. Вручаю припасені пензлика і шпажки в молоді руки. Відпочиваючи, спостерігаю за творчим процесом вже з боку. Нарешті, покриті строкатими орнаментами «рамки» залишаємо висушують.

Протягнувши нитки-стрічки, шумно і весело розвішуємо їстівні, барвисті «вітражі». Всім солодких свят!

Анна Павлова