Суп людовика xvілі як приготувати найпростіший цибульний суп з крутонами

Відео: Як приготувати цибульний суп. Смачний цибульний суп

цибульний суп Кожен з нас хоч раз в житті потрапляв у таку ж ситуацію, як і Людовик XV. Ти приходиш на кухню, а там тільки хліб, пара овочів і миша повесіласьJ Сьогодні я вам розповім, як приготувати шедевр французької кухні зі звичайного лука і за дуже короткий час.

Зміст:

складові
приготування супу
приготування крутонов

Що ми уявляємо, коли нам говорять про супах? Напевно, наваристий жирний борщ або щі. Зазвичай суп має безліч інгредієнтів, і варимо ми його години 3, не відходячи від плити. Але французький цибулевий суп-повна протилежність тому, що ми готували до цього.

Цибулевий суп - легкий в приготуванні, з багатим ароматом, який виходить при карамелизации лука. До речі, при карамелизации нам не знадобиться цукор, як деякі могли подумати, цибулю сам по собі містить цукор, який допомагає отримати такий ефект, після чого цибуля стає золотисто-корічневим.І ще, щоб надати супу пікантність можна додати біле вино або коньяк.

цибуля

складові

Інгредієнти для нашого супу:

Білий цибулю - 1 кг
Біле сухе або напівсухе вино - 100-150 мл
Рослинна олія - кілька столових ложок
Вершкове масло - щедрий шматок
Бульйон курячий або овощной- 1-1,5 л
Борошно-1 чайна ложка
сіль

Відео: Popular Videos - Суп-пюре

до змісту

приготування супу

Отже, почнемо з того, що наріжемо лук тонкими півкільцями (раджу різати дуже тонко для кращої карамелизации). До речі, щоб при нарізці лука вам не довелося неабияк поплакати, поставте поруч свечу.Огонь притягує їдкі випари від цибулі. Це, звичайно, не вб`є запах повністю, але плакати вам не дасть.

Приступаємо до карамелізації. Наливаємо в сотейник рослинна олія і додаємо весь цибулю. Карамелізуем протягом 15 хвилин при максимальній температурі (обов`язково помішуючи, щоб цибуля не пригорає). Коли цибуля стане золотисто-коричневим, робимо температуру нижче среднего.Добавляем біле вино, воно повинно трохи випаруватися, щоб не залишилося алкоголю. Потім додаємо борошно (вона потрібна, якщо ви хочете трохи згустити суп), бульйон і вершкове масло.Варім 20-30 хвилин при слабкому кипінні. Лук повинен бути м`яким, але трохи хрустіти в самому центрі, як паста аль денте.

Щоб наш суп був по-справжньому французький, пропоную вам зробити крутон. Зазвичай крутон, як і звичні для нас грінки, це шматочки обсмаженого хліба з сиром. В ідеалі вони повинні бути приготовлені зі спеціального хліба, який печуть тільки для крутонов. Традиційні класичні крутон бувають овальні і круглі, найчастіше їх роблять з білого хліба, хоча зустрічаються і з житнього борошна.

Складові:

багет
сир

до змісту

приготування крутонов

Нарізаємо багет і натираємо сир (в ідеалі потрібен грюйер, але якщо такого під рукою немає, підійде будь-який інший напівтвердий сир). А тепер приготуйтеся, починається найцікавіше! Кладемо багет прямо на суп, який вже готовий до подачі, зверху багета сир, і все це диво запікаємо в духовці при температурі 200 ° С, поки сир не розплавиться, а хліб добре не вбере в себе весь смак і аромат цибулевого супу. Подавайте негайно!

крутон