Смачно і оригінально готуємо мідії в домашніх умовах

Якщо ви думаєте над питанням, як готувати мідії, це означає, що ви зробили правильний вибір страви. Мідії - молюски, які водяться в морях і океанах. Мідії, як і інші морепродукти, багаті корисними мікроелементами, вітамінами і білком, що робить їх повністю дієтичним продуктом. М`ясо у них ніжне, з трохи солодкуватим присмаком.

Так, як мідії є фільтром в морях, вони пропускають через себе не дуже хорошу воду, тому купуючи, мідії, будьте пильні. Не купуйте погано пахнуть мідії, а також ті, у яких надколоти раковина, або всередині щось теліпається.

Порада: щоб розкрити раковину мідії необхідно покласти їх на дві хвилини в киплячу воду, потім відокремити м`ясо від раковини і промити під водою від піску.

зміст

1. Спосіб перший: Суп по-шотландськи
2. Спосіб другий: Жульєн
3. Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»
4. Спосіб четвертий: фрітатта
5. Спосіб п`ятий: У гострому соусі
6. Спосіб шостий: Плов
7. Спосіб сьомий: Мариновані
8. Відео

Спосіб перший: Суп по-шотландськи

Цей супчик має неймовірний незвичайний смак і робиться в основному з мідій в раковинах.

Складові:

• Мідії в раковинах - 900 грам
• Часник - 2 зубчики
• Ріпчасту цибулю - 1 штука
• Лимонний сік - 1 столова ложка
• Вершкове масло - 12 грам
• Біле сухе вино - 80 мл
• Хлібна крихта - 75 грам
• Вершки - 10 - 20%
• Петрушка - 2 грами

Спосіб приготування:

1. Мідії промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли мідії закипіли, приварюють їх хвилини три. Після цього, мідії виймаємо, а що утворився бульйон проціджуємо і приварюють ще хвилин 5, щоб залишилося не більше 900 мл. Мідії очищаємо від верхньої черепашки, а ті, які не розкрилися - викидаємо.
2. В окремій каструлі розтоплюємо вершкове масло і пріжаріваем на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Далі вливаємо до них бульйон, додаємо лимонний сік і біле сухе вино. Всипаємо хлібні крихти і доводимо до кипіння.
3. Додаємо мідії, вершки і петрушку. Не доводячи до кипіння, все прогріваємо, щоб вершки не згорнулися.
4. Розкладаємо мідії по тарілках і поливаємо зверху бульйоном.

Порада: Якщо ви купили заморожені мідії - НЕ варіть їх довго, вони можуть втратити свою м`якість і соковитість. Смачного!

наверх

Спосіб другий: Жульєн

Мабуть, дуже багато хто любить таке вишукане блюдо, як жульєн. Зазвичай, він готується з курки, але спробувавши за нашою порадою жульєн з мідій, ви просто пальчики оближете!

Складові:

• Мідії заморожені - 200 грам
• Гриби печериці - 100 грам
• Борошно пшеничне - 2 столових ложки
• Сметана - 100 грам
• Вершки 10% - 200 грам
• Масло вершкове - 40 грам
• Сир твердий - 50 грам

Спосіб приготування:

1. Мідії розморожуємо. Починаємо приготування соусу з того, що на сковороді прогреваем масло, всипаємо в нього борошно і, перемішуючи, злегка підрум`янюємо.
2. Додаємо сметану і вершки, перемішуючи до однорідної консистенції, перчимо і солимо.
3. Мідії і печериці викладаємо в соус, добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.
4. У заздалегідь приготовані формочки розливаємо наш жульен, присипаємо сиром. Запікаємо його до утворення рум`яної скоринки, а потім із задоволенням їмо.

Порада: щоб жульен вийшов смачніше і гущі, використовуйте сметану і вершки з високою жирністю. Зверху можна прикрасити жульен зеленню.

наверх

Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»

Наступний рецепт можна порадити для святкового столу, ви повбиваєте гостей оригінальністю цієї страви і смаком, і видом.

Складові:

• Мідії 250 грам в чистому вигляді. (У замороженому - 400 грам)
• Вершки - 200 грам
• Сир сирний - 2 - 3 столових ложки
• Тісто листкове - 250 грам
• Зелена цибуля - 3 - 4 штуки
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. У мисочці змішати мідії з вершками, сиром, зеленою цибулею і спеціями. Розкласти цю суміш по вогнетривким формам невеликих порцій.
2. Розкачати размороженное листкове тісто в кола для кришечок, на 1 - 2 сантиметри більше, ніж ваші вогнетривкі форми.
3. Форми закрити зверху тістом, зав`язати кулінарною ниткою і зробити невелику дірочку для проходження пара.
4. Запікати приблизно 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до того, як тісто підрум`яниться.

Порада: Подаємо на стіл без мотузочок в гарячому вигляді. Можна додати в рецепт твердий сир.

Як бачите, рецепт цієї страви дуже простий, але його смак просто приголомшливий.

наверх

Спосіб четвертий: фрітатта

Даний рецепт схожий на запіканку, яку можна приготувати для своєї сім`ї, щоб побалувати їх чимось незвичайним.

Складові:

• Заморожені мідії - 200 - 300 грам
• Ковбаска чоризо - 100 грам
• Картопля - 300 грам
• Ріпчасту цибулю - 1 невелика штука
• Оливкова олія - 2 столові ложки
• Яйця - 6 штук
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в мундирі, почистити і нарізати тонкими кружечками. Також нарізати ковбаску чорізо.
2. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії 15 хвилин на маленькому вогні.
3. Додати до цибулі мідії і картоплю, тушкувати разом кілька хвилин для об`єднання ароматів. Далі зняти з вогню і остудити. Додати в суміш салямі чоризо і перемішати.
4. Яйця добре збити, додати дрібно нарізану зелень, сіль і перемішати.
5. Додати яйця до основної маси, перемішати, викласти у форму, покриту пергаментом і запікати 35 - 40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Порада: якщо ви хочете зробити свою запіканку дієтичної, можете відмовитися від ковбаски чорізо в складі. Подавати запіканку в теплому вигляді. Смачного!

наверх

Спосіб п`ятий: У гострому соусі

Складові:

• Мідії - 250 грам
• Перець Чилі - 1 штука
• Томатна паста - 100 грам
• Імбир - близько 20 - 30 грам
• Часник - 3 зубчики
• Зіра - половина чайної ложки
• Насіння гірчиці чорні - 2 чайних ложки
• Каррі гострий - 1 чайна ложка
• Насіння коріандру - підлогу чайних ложки
• Перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Імбир, перець Чилі і часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Зіру розтираємо в руці і прожарюємо.
2. Каструлю розігріваємо і всипаємо все приправи, потім часник, імбир і перець. Перемішуючи, додаємо в суміш томатну пасту і прожарюємо.
3. Додаємо мідії і трохи води. Перчимо і солимо за смаком, потім готуємо 5 - 10 хвилин.

Порада: Гостроту соусу ви можете регулювати самі, змінюючи кількість перцю Чилі та імбиру. Такі мідії в соусі можна додавати до будь-яких гарнірів або їсти як окрему страву.

наверх

Спосіб шостий: Плов

Плов з мідіями підійде навіть для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту. Всі складові вказані на дві порції.

Складові:

• Мідії заморожені - 500 грам
• Рис басматі - 1 стакан
• Томатний соус - 3 столових ложки
• Помідори черрі - 5 штук
• Часник - 1 зубчик
• Петрушка - 3 гілочки
• Олія соняшникова - 4 столових ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Сіль, перець за смаком
• Імбир мелений - 1 щіпка
• Лимонний сік - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Рис промити в холодній воді кілька разів і дати настоятися йому протягом 20 хвилин.
2. У сковороду з нагрітим маслом додати рис, обсмажити його до прозорого стану, потім додаємо воду на один палець, покриваючи рис, насипаємо імбир, сіль і варимо його до готовності при закритій кришці.
3. На сковороді пріжаріваем часник, потім виймаємо його, і прожарюємо дрібно нарізану цибулю.
4. Додаємо в сковороду мідії, збризнути лимонним соком, і тушкуємо протягом трьох хвилин. Потім всі складові змішуємо разом зі звареним рисом.
5. Додаємо в суміш томатний соус, перчимо, солимо і перемішуємо всі складові.
6. Закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5 - 10 хвилин. Розкладаємо по тарілках, прикрашаючи петрушкою і помідорами чері.

Порада: плов з мідій дуже корисний, і може сподобатися також дитині, але для дітей краще не класти в плов стільки приправ.

Такий плов буде смачно поїсти, щоб відволіктися від стандартного плову з м`ясом, особливо якщо врахувати, що мідії дуже корисні. Смачного!

наверх

Спосіб сьомий: Мариновані

Мариновані мідії добре підійдуть для закуски на святковий стіл, а цей рецепт сподобається багатьом, хто не дуже любить молюсків.

Складові:

• Мідії - 500 грам
• Часник - 2 - 3 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Чилі червоний - половинка стручка
• Зелень селери - 2 штуки
• Олія соняшникова - 6 столових ложок
• Сіль, цукор за смаком
• Оцет - 2 - 3 столових ложки

Спосіб приготування:

1. У блендер засипаємо все складові, крім мідій і добре збиваємо.
2. Мідії відварюємо протягом 3 - 5 хвилин і очищаємо від борідок.
3. У баночку складаємо шарами мідії, соус і так далі.
4. Закриваємо баночку кришкою, струшуємо і ставимо на ніч у холодильник.

Таку закуску можна сміливо ставити на стіл, вона дуже нагадує куплені мідії у корейців і дуже смачна. Смачного!

Порада: Мідії за таким рецептом можна зробити консервованими. Досить додати в воду всі інгредієнти, дати їй закипіти, а потім залити нею мідії і закатати в баночку.

наверх

Відео

наверх