Горіхова паста - користь і шкода. Рецепт горіхової пасти в домашніх умовах

Чому варто їсти горіхи

Дуже часто горішки використовують в якості додаткового компонента в безлічі блюд. Але існує і таке блюдо, в якому цей продукт грає роль основного інгредієнта - це горіхова паста. Користь її багато в чому залежить від якості вихідної сировини. Ідеальний варіант - готувати пасту зі свіжих, що не обсмажених, але трохи підсушених горішків. Таке ласощі не зберігати довго, зате містить в собі максимальну кількість корисних речовин. До складу горіхової пасти входять:

• велика кількість рослинного білка. Він набагато корисніше, ніж білок тваринного походження, оскільки не містить холестерину;
• клітковина, яка відповідає за нормальну роботу травного тракту;
• багато вітамінів: А, Е, РР, В1, В2, фолієва кислота;
• різні макро-, мікроелементи та антиоксиданти, що сприяють омолодженню організму і виводять з крові шкідливі речовини.

За поживністю горіхи можна сміливо прирівняти до бобових культур. Паста з арахісу, фундука, мигдалю або інших видів горіхів - кращий засіб профілактики хвороб серця і судин. Таке ласощі вважається вельми калорійним, і дієтологи часто забороняють вживати його людям, схильним до повноти. Незважаючи на це, такий продукт є багатим джерелом протеїну, він прекрасно втамовує голод, навіть якщо є його в невеликих кількостях. Існує думка, що вживання горіхової пасти сприяє виробленню тестостерону, який спалює зайвий жир і допомагає нарощувати м`язову масу.

Оскільки містяться в горіхах речовини сприяють переробці жирів і вуглеводів в необхідну організму енергію, можна стверджувати, що подібний продукт є непоганим засобом для нормалізації ваги. Мигдальний або будь-яка інша горіхова паста не принесе ніякої шкоди і стане надзвичайно корисним продуктом для тих, хто потребує відновлення сил після довгої хвороби. Ласощі необхідно вживати і для поліпшення мозкової діяльності, наприклад, перед іспитами або важливим співбесідою.

Готувати пасту можна не тільки з одного виду горіхів. Поєднуючи різні компоненти, ви зможете грати зі смаками і ароматами ласощі.

Шкода горіхової пасти

На жаль, іноді вживання горіхів призводить до неприємних наслідків. Зараховувати горіхову пасту до шкідливих продуктів дещо упереджено, але подібна думка побутує в народі. Найчастіше побічні явища можна спостерігати після вживання покупного ласощі. Не секрет, що деякі виробники використовують для приготування своєї продукції не найякіснішу сировину, та й самі способи переробки іноді геть позбавляють горіхи будь-якої користі. Не можна забувати, що в подібну пасту майже завжди додаються барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, консерванти, жири та інші не найкорисніші компоненти. Ось і виходить, що при величезній кількості калорій, арахісова або інша горіхова паста не приносить ніякої користі.

Шкода продукту обумовлений і такими факторами:

1. Навіть якщо не додавати в пасту додаткові жири, вона сама по собі буде дуже жирної, що обумовлено властивостями горіхів. Вживання невеликої жмені горіхів щодня не позначиться на вас негативно, тоді як в цілій банку такого продукту міститься занадто багато калорій.
2. До складу багатьох паст входить цукор, шкідливий для діабетиків і людей із зайвою вагою.
3. Деякі особи просто не переносять горіхи через алергічних реакцій, які ті викликають.

Якою б смачною була горіхова паста, її потрібно їсти в міру. 2-3 столових ложок в день буде цілком достатньо. При такій кількості ласощі точно не принесе вам ніякої шкоди.

Секрети смачної горіхової пасти

Перед тим як приготувати арахісову або іншу горіхову пасту, ознайомтеся з нашими порадами:

1. У приготуванні горіхової пасти найважливіше - правильно вибрати вихідні компоненти, тобто горіхи. Найчастіше пасту роблять з арахісу, але це не єдино вірний рецепт. Не менш смачні ласощі виходять і з інших видів горіхів, наприклад, з кешью, мигдалю або фундука. Продукти можна поєднувати в різноманітних комбінаціях, доповнювати шоколадом, цукром, медом або іншими інгредієнтами. Найважливіше в даному процесі - вибір якісних і свіжих компонентів, а також дотримання технології приготування.
2. Перед тим як зробити горіхову пасту, визначитеся, який смак ви хочете отримати. Він буде залежати не тільки від горіхів, але також від підсолоджувачів, натуральних ароматизаторів, приправ, прянощів та іншого. Змішувати відразу всю пасту з добавками не варто. Візьміть невелику її кількість, наприклад, столову ложку, з`єднайте з вибраними спеціями і спробуйте результат на смак. Ви можете одночасно протестувати кілька варіантів і вибрати з них відповідний.
3. Горіхова паста обов`язково повинна мати однорідну, ніжною, кремовою текстурою. А щоб її досягти, слід обзавестися хорошим блендером з чашею. Тверді сорти горіхів, такі, як мигдаль, волоські горіхи і арахіс перемелюють протягом 2-3 хвилин. Через кожні півхвилини прилад вимикають і масу в чаші перемішують ложкою. Незважаючи на високий вміст жирів, горіхова паста все ж потребує додавання масла, так як воно надає структурі велику однорідність. У подібне ласощі додають рослинні олії, наприклад, оливкова, рапсова, кокосова або обліпихи. Якщо таких продуктів під рукою немає, можна обійтися рафінованим соняшниковою олією.
4. Зберігають продукт в чистій скляній тарі в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. В таких умовах ласощі може зберігатися кілька місяців.
5. Горіховий смак добре поєднується з різними прянощами: корицею, ваніллю, імбиром, паприкою або гострим перцем. До складу пасти можна додавати цукор, мед, кленовий сироп, какао-порошок або сіль.

Рецепти горіхової пасти

Паста з волоських горіхів

Цю солодку пасту можна зробити без цукру, використавши замість нього більш корисний мед. Знадобиться нам для неї зовсім небагато:

• очищені від шкаралупи волоські горіхи - 400 г;
• мед - 2 ст.л .;
• рафінована соняшникова олія - 3 ст.л .;
• сіль - ч.л.

Готуємо горіхову пасту таким способом:

1. Горішки ретельно перебираємо і усуваємо всі перетинки. Це важливий етап, адже якщо десь залишиться навіть невеликий осколок шкаралупи або жорсткої перетинки, можна серйозно нашкодити зубам.
2. Отримані ядра на сухій сковороді трохи обсмажуємо.
3. Пересипаємо горіхи в чашу блендера і перемелює протягом декількох хвилин, час від часу вимикаємо блендер і вміст чаші заважаємо ложкою.
4. Після цього додаємо в масу рослинне масло і ще раз перемішуємо блендером до однорідної кремової консистенції.
5. Тепер солимо нашу пасту і додаємо рідкий мед. Якщо він зацукровані, топимо його на паровій бані і вливаємо в пасту.
6. Змішуємо інгредієнти блендером ще раз. Потім перекладаємо пасту в суху скляну банку, закупорюють і ставимо в холодильник.

За таким рецептом можна приготувати і домашню арахісову пасту, використовуючи всі ті ж компоненти, крім волоських горіхів.

Рецепт шоколадно-горіхової пасти

Ці ласощі ми приготуємо з двох видів горішків: фундука та мигдалю. Кожен з них подарує готового блюда свій смак і користь. Список інгредієнтів для цієї пасти такий:

• фундук - 300 г;
• мигдаль - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• какао-порошок - склянки;
• рідкий мед - склянки;
• кокосове масло - 1 ст.л.

Займемося приготуванням шоколадно-горіхової пасти:

1. Мигдаль прямо в лушпинні висипаємо на суху сковороду або на деко. Сковорідку ставимо на вогонь, деко, відповідно, в духовку. Підсушуємо горішки до потемніння. Потім охолоджуємо і перетираємо руками, поки не відлущити плівка.
2. Фундук з мигдалем перекладаємо в чашу блендера і збиваємо кілька хвилин, перемішуючи масу ложкою.
3. Потім вливаємо рідкий мед. Якщо потрібно, розтоплюємо його на водяній бані. Також додаємо кокосову або якесь інше рослинне масло. Знову змішуємо блендером.
4. Додаємо 2 ст.л. молока, обов`язково раніше прокипяченного, всипаємо какао-порошок, продовжуємо працювати блендером.
5. В кінці додаємо решту молока, ще раз збиваємо до однорідності і відключаємо блендер. Зберігаємо пасту в чистій тарі в холодильнику.

Рецепт пасти з кешью, мигдалю і бразильського горіха

Цю пасту можна готувати в двох варіантах: солодкому і солоному. У солодкі ласощі додається мед, в солоне - сіль. Для смаку і красивого виду ми також усипаємо трохи маку, хоча цей компонент не є обов`язковим. Ось з чого ми будемо готувати таку горіхову пасту в мультиварці:

• кешью - 150 г;
• мигдаль - 130 г;
• бразильський горіх - 120 г;
• мак - 1 ст.л .;
• оливкова олія - 1 ст.л .;
• сіль - ч.л.

Готуємо горіхову пасту в кілька етапів:

1. Щоб горішки кеш`ю добре засвоїли і принесли виключно користь, а не шкоду, їх слід замочити на ніч у воді. Вранці їх потрібно обсушити, висипати в чашу блендера.
2. Мигдаль слід обсмажити на сухій сковорідці і зняти лушпиння. Як тільки ми це зробимо, додаємо мигдаль в посудину з кешью. Висипаємо туди і бразильський горіх. Все ретельно перемелює блендером до однорідності. Щоб було легше збивати пасту, можна долити 1-2 ст.л. води.
3. Вливаємо в блюдо оливкова олія і ще раз перемішуємо блендером. Залежно від того, який смак хочемо отримати, додаємо в пасту сіль або 1 ст.л. рідкого меду.
4. Збиваємо інгредієнти блендером останній раз, пробуємо на смак. Якщо все влаштовує, перекладаємо пасту в суху чисту банку, закриваємо кришкою і ховаємо в холодильник.

Рецепт мигдальної пасти

Однією з найсмачніших горіхових паст можна по праву вважати миндальную. Калорійність її становить приблизно 460 ккал на 100 г продукту, що значно менше, ніж у того ж арахісу або волоських горіхів. Приготувати миндальную пасту в домашніх умовах нескладно, для цього лише потрібно запастися такими компонентами:

• мигдалем - 1 склянкою;
• яєчним білком - 1 шт .;
• цукром - 0,5 склянки;
• вершковим маслом - 2 ст.л.

Тепер розберемо докладніше процес готування:

1. Мигдаль підсушують в духовці протягом декількох хвилин, щоб зняти лушпиння. Потім висипаємо його в чашу блендера разом з цукром. Перемелює все це 2-3 хвилини, поки не вийде дуже дрібна, порошкоподібна маса.
2. Тепер додаємо яєчний білок і м`яке вершкове масло. Збиваємо до однорідності, щоб отримати ніжну кремоподібну консистенцію.
3. Перекладаємо пасту в чисту ємність, герметично закриваємо і ховаємо в холодильник. У такому вигляді продукт можна зберігати до 1 місяця. Якщо пасти багато, частина з неї простіше заморозити. При низькій температурі морозильної камери ласощі збережеться ще довше.

Арахісова паста без цукру

Арахісова паста буде корисніше, якщо прибрати з неї цукор, замінивши його, наприклад, стевією. Цей натуральний підсолоджувач часто використовується в дієтичному харчуванні. Калорійність такої арахісової пасти складе приблизно 593 ккал на 100 г продукту. Ось список того, що нам знадобиться:

• арахіс - 200 г;
• сіль - 1 г;
• оливкова олія - 30 мл;
• стевія - 1 м

Розглянемо покроково, як зробити арахісову пасту без цукру в домашніх умовах:

1. Спочатку підсушимо арахіс на сухій сковороді без масла або в духовці. Відлущить плівку, а самі горішки складемо в чашу блендера і перемелемо до однорідної порошкоподібної консистенції.
2. Тепер вливаємо в посудину масло, збиваємо все ще раз.
3. Солимо, всипаємо стевію, знову перемелює до однорідності. Перекладаємо в суху скляну банку і прибираємо в прохолодне місце.

Горіхова паста в домашніх умовах. Відео