Прості рецепти смачної риби під різними маринадами

Риба - корисний і смачний продукт, в якому міститься маса мінералів і вітамінів. Готується риба швидко, що, безсумнівно, є великим плюсом. Однак, якщо ви або ваші близькі не люблять рибу в смаженому вигляді, можна приготувати її під маринадом, за рахунок якого вона придбає зовсім інший смак і чудовий аромат.

зміст

Рецепт 1: Риба під маринадом з моркви
Рецепт 2: Горбуша під маринадом з перцю і томатної пасти
Рецепт 3: Риба під маринадом з червоним вином
Рецепт 4: Риба під маринадом з гвоздикою і оцтом
Рецепт 5: Риба під маринадом в мультиварці
Рецепт 6: Тріска, запечена під маринадом
Рецепт 7: Риба під маринадом в духовці
Рецепт 8: Риба під маринадом з лимонного соку і імбиру
Рецепт 9: Медальйони із сьомги під гірчичним маринадом
Рецепт 10: Пангасіус під маринадом в мультиварці
Відео

Рецепт 1: Риба під маринадом з моркви

Смачний маринад з великою кількістю моркви і томатної пасти для додання красивого кольору.

Складові:

Рибне філе - 5 штук.
Морква - 3 штуки.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Лавровий лист - 2 штуки.
Яблучний оцет - 2 столові ложки.
Томатна паста - 2 столові ложки.
Борошно - 2 столові ложки.
Сіль за смаком.
Вода - 1 стакан.
Перець горошком - за смаком.
Цукор - 1 столова ложка.
Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Морква очистити, натерти на крупній тертці.
Лук очистити, дрібно нарізати ножем.
Обсмажити цибулю на сковороді протягом 5 - 7 хвилин до прозорості.
Додати в сковороду моркву, тушкувати овочі протягом 10 - 12 хвилин під кришкою.
Додати до овочів лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Гасити протягом 5 хвилин.
Додати в сковороду цукор, склянка води, 2 столові ложки оцту. Гасити на маленькому вогні близько 15 - 20 хвилин.
Коли маринад буде готовий, вийняти з нього лавровий лист.
ибу вимити, нарізати шматочками. Посолити і поперчити рибу, обваляти в борошні і смажити з двох боків на олії.
Готову рибу викласти в глибоку ємність, залити зверху маринадом і поставити на ніч у холодильник.

Корисна порада:

1. Оригінальним і ароматним можна зробити маринад, додавши в нього трошки кориці.

наверх

Рецепт 2: Горбуша під маринадом з перцю і томатної пасти

Далекосхідний рецепт такого маринаду сподобається всім любителям горбуші.

Складові:

Очищена горбуша - 1 кілограм.
Томатна паста - 1 столова ложка.
Сіль за смаком.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Перець болгарський - 120 грам.
Морква - 1 штука.
Помідор - 2 штуки.
Борошно - для смаження.
Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Рибу вимити, очистити від кісток і нарізати порційними шматочками.
Лук очистити, нарізати півкільцями.
Морква очистити і натерти на середній тертці.
Рибу посолити, поперчити, дати їй просочитися 10 - 15 хвилин.
Обсмажити рибку з двох сторін, вкачувавши в борошні.
Викласти в каструлю рибу, потім овочі, повторити викладку шарів кілька разів.
Зняти з помідора шкірку, очистити від насіння і плодоніжки болгарський перець.
Подрібнити перець з помідорами блендером.
Додати до суміші сіль, перець, цукор, томатну пасту і ретельно перемішати.
Гасити на сковороді протягом 5 хвилин, після чого залити маринадом рибу
Каструлю накрити кришкою, поставити на великий вогонь, довести до кипіння.
Зменшуємо вогонь до самого маленького стану і даємо рибі злегка кипіти і гаситися протягом двох годин

Корисні поради:

Обсмажувати рибу слід не до готовності, так як вона ще буде після цього гаситися.
Щоб з помідора легше було зняти шкірку, можна обдати його окропом.

наверх

Рецепт 3: Риба під маринадом з червоним вином

Маринад з червоним вином чудово доповнює рибу і надає їй незвичайний ароматний смак.

Складові:

Рибне філе - 700 грам.
Морква - 3 штуки.
Червоне сухе вино - 100 міліграм.
Томатна паста - 2 столові ложки.
Зелень - за смаком.
Сіль за смаком.
Лавровий лист - 2 штуки.
Перець чорний мелений - за смаком.
Борошно - для смаження.
Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Лук очистити і нашаткувати дрібно ножем.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Викласти в сковороду моркву і цибулею, тушкувати під кришкою, помішуючи протягом 5 - 7 хвилин.
Додати в сковороду сіль, перець, лавровий лист і томатну пасту. Ретельно перемішати вміст сковороди і тушкувати ще 10 хвилин.
Влити в сковороду вино, тушкувати на великому вогні до випаровування вологи.
Рибу посолити, поперчити, обваляти в борошні і посмажити на сковороді.
Викласти рибу в керамічний посуд, зверху маринад, повторити шар ще раз.
Поставити рибу з маринадом на ніч в холодильник.
Перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі, після посипати рубаною зеленню.

Корисна порада:

1.Зелень можна відразу додати в маринад, порубавши її дрібно і всипати після гасіння, ретельно помішуючи.

наверх

Рецепт 4: Риба під маринадом з гвоздикою і оцтом

Неймовірно ароматний рецепт маринаду з додаванням гвоздики й запашного перцю.

Складові:

Риба по смаку - 1,5 кілограма.
Яблучний оцет - 2 столові ложки.
Томатна паста - 5 столових ложок.
Лавровий лист - 4 столові ложки.
Морква - 500 грам.
Вода - 1 стакан.
Ріпчасту цибулю - 500 грам.
Цукор - 1 столова ложка.
Гвоздика - 2 штуки.
Перець горошком запашний - 5 штуки.
Перець чорний горошок - 5 штук.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу промити, обрізати плавники.
Розрізати гострим ножем уздовж хребта, видалити всі кісточки.
Розрізати рибу на шматочки філе, посолити, поперчити, дати їй полежати протягом 15 хвилин для просочення.
Лук очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти на сковороду.
Морква очистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі.
Пересмажувати цибулю з морквою протягом 5 - 7 хвилин, періодично помішуючи.
Додати в сковороду томатну пасту, воду, лавровий лист, перець, гвоздику, оцет, цукор. Ретельно перемішати інгредієнти і гасити протягом 10 - 12 хвилин.
Шматочки риби обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
У глибоку ємність викласти частину маринаду, зверху шматочки риби і залишок соусу.
Поставити рибу в холодильник на дві доби для того, щоб вони промаринувалося.

Корисна порада:

1. Готувати з даними рецептом можна суху рибу - сьомгу, горбушу, хек, так як вона вийде не сухий, а соковитою.

наверх

Рецепт 5: Риба під маринадом в мультиварці

Дуже соковита і ніжна риба завдяки сметані і готуванні в мультиварці.

Складові:

Рибне філе - 500 грам.
Сметана - 2 столові ложки.
Морква - 2 штуки.
Рослинна олія - для смаження.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Вода - половина склянки.
Лавровий лист - 1 штука.
Томатна паста - 1 столова ложка.
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Лук очистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Овочі перемішати, викласти на змащене олією дно мультиварки, поставити на режим «Випічка» на 20 хвилин. Після закінчення часу овочі вийняти.
Рибу нарізати, посолити, поперчити, викласти на дно мультиварки, якщо необхідно додати рослинного масла.
Поверх риби викласти цибулю і моркву.
У половину склянки води додати сметану і томатну пасту. Перемішати соус до однорідного стану.
Лавровий лист поламати, вкинути в соус і перемішати.
Залити соусом рибу і готувати на режимі «Гасіння» протягом години.

Корисна порада:

1. Зберігати приготовлену рибу можна в холодильнику. Подавати її смачно і в гарячому і в холодному вигляді.

наверх

Рецепт 6: Тріска, запечена під маринадом

Смачний маринад з майонезом і помідорами додасть рибі оригінальний смак і аромат.

Складові:

Тріска - 500 грам.
Майонез - 2 столові ложки.
Помідор - 2 штуки.
Морква - 400 грам.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений - за смаком.
Рослинна олія - для смаження.
Борошно - для смаження.

Спосіб приготування:

Тріску вимити, обробити на шматочки філе, посолити, поперчити і трохи підсмажити з двох сторін, обваляти в борошні.
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Гасити моркву протягом 3 - 5 хвилин на маленькому вогні.
Лук очистити, дрібно нарізати, додати до моркви і тушкувати ще п`ять хвилин під кришкою.
Викласти в ємність для запікання рибу, потім шар овочів.
Майонез змішати з перекрученими на м`ясорубці помідорами.
Змастити соусом з помідорів і майонезу овочі поверх риби.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Випікати рибу протягом 30 хвилин.

Корисна порада:

1. Якщо ємність невелика і всю рибу за раз викласти не вдалося, можна повторити шар риба - овочі.

наверх

Рецепт 7: Риба під маринадом в духовці

Ніжна риба під маринадом виходить в духовці. Овочі настільки смачні, що їх буде, є навіть самий вибагливий у їжі дитина.

Складові:

Рибне філе - 800 грам.
Морква - 5 штук.
Цибуля ріпчаста - 5 штук.
Сіль за смаком.
Перець, мелений - за смаком.
Вода - 1 стакан.
Оцет - 2 столові ложки.
Цукор - 2 столові ложки.
Лавровий лист - 2 штуки.
Томатна паста - 3 столові ложки.
Перець запашний горошком - 5 штук.

Спосіб приготування:

Рибне філе нарізати порційними шматочками.
Рибу посолити і поперчити, дати просочитися протягом 10 - 15 хвилин.
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Лук очистити і нарізати дрібно або півкільцями ножем.
Влити в сковороду олію, всипати овочі, тушкувати до золотистого кольору під кришкою.
Додати томатну пасту до овочів, тушкувати ще хвилин 5 - 7.
Влити в соус стакан води, посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Після закипання соусу, додати до нього оцет і цукор. Гасити маринад 10 - 12 хвилин.
Ємність для запікання змастити олією, викласти в неї шматочки риби.
Залити рибу маринадом.
Розігріти духовку до 180 градусів, випікати рибу протягом 15 - 20 хвилин.

Корисні поради:

Замість додавання води, можна влити в соус рибний бульйон.
Перевірити готовність риби, можна проткнув її виделкою, якщо вона добре розвалюється, страва готова.

наверх

Рецепт 8: Риба під маринадом з лимонного соку і імбиру

Ароматна і смачна риба, родзинкою якої є додавання імбиру, кориці і лимонного соку.

Складові:

Свіжа річкова риба - 1 кілограм.
Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
Морква - 3 штуки.
Зелень - 1 пучок.
Помідор - 3 штуки.
Цукор - 1 чайна ложка.
Сіль, перець - за смаком.
Імбир - 1 щіпка.
Кориця - 1 щіпка.
Рослинна олія - для смаження.
Сік половини лимона.

Спосіб приготування:

Морква очистити і натерти на крупній тертці.
Лук очистити, нарізати півкільцями, змішати з морквою і тушкувати на середньому вогні протягом 5 - 7 хвилин під кришкою.
Додати в сковороду нарізані кубиками помідори, цукор, сіль, імбир, корицю і дрібно посіченою зеленню.
Гасити суміш, помішуючи протягом п`яти хвилин.
Зняти овочі з вогню, влити лимонний сік і перемішати.
Рибу вимити, очистити від кісток.
Викласти рибу в змащену олією форму для випічки.
Залити рибку маринадом і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 - 40 хвилин.

Корисна порада:

1. Відразу після готування не слід виймати блюдо з духовки, слід дати рибі настоятися протягом 30 хвилин.

наверх

Рецепт 9: Медальйони із сьомги під гірчичним маринадом

Неймовірно смачна сьомга за цим рецептом сподобається всім без винятку і стане коронною стравою вашого святкового столу.

Складові:

Філе сьомги - 800 грам.
Оливкова олія - 1 столова ложка.
Часник - 1 зубчик.
Зелень кропу - 1 пучок.
Зелень петрушки - 1 пучок.
Цедра лимона - половина чайної ложки.
Сік лайма - 1 чайна ложка.
Сіль за смаком.
Вермут - 2 столові ложки.
Гірчиця - 2 столові ложки.
Ягоди червоного перцю - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Філе сьомги промити під холодною водою, обсушити за допомогою паперових серветок.
Нарізати філе на шматки і викласти на фольгу, змащену попередньо оливковою олією.
Зелень дрібно порубати ножем. Дрібно посікти часник.
Змішати в мисці гірчицю, зелень, ягоди перцю, сіль, вермут, цедру лимона, сік лайма, часник. Ретельно перемішати маринад.
Рівномірно змастити шматочки філе маринадом.
Загорнути рибу в фольгу не дуже щільно.
Викласти рибку на деко. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 - 30 хвилин.

Корисна порада:

1. За бажанням можна додати в маринад дві столові ложки меду для солодкуватого присмаку.

наверх

Рецепт 10: Пангасіус під маринадом в мультиварці

Страви в мультиварці виходять дуже соковитими і ніжними, і риба тому не виключення.

Складові:

Філе пангасіуса - 1 кілограм.
Ріпчасту цибулю - 4 штуки.
Морква - 5 штук.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений - за смаком.
Бальзамічний оцет - 2 столові ложки.
Томатна паста - 4 столові ложки.
Лавровий лист - 3 штуки.
Цукор - за смаком.
Паприка - половина чайної ложки.
Кориця - 2 щіпки.
Бульйон рибний - 1 стакан.
Рослинна олія - для смаження.
Зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Філе риби промити, порізати шматочками, посолити і поперчити. Залишити 15 - 20 хвилин полежати.
Цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву очистити і натерти на крупній тертці.
Змішати цибулю з морквою, гасити на сковороді протягом 5 - 7 хвилин під кришкою до м`якості.
Шматочки риби викласти в чашу мультиварки.
Посипати рибу цибулею з морквою.
Додати в чашу сіль, цукор, перець, томатну пасту, паприку, корицю, бульйон і лавровий лист.
Гасити рибку в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом години.
Перекласти після готування рибу в салатник, полити бальзамічним оцтом і посипати рубаною зеленню.

Корисна порада:

1. Перед подачею страви на стіл, рекомендується дати йому настоятися протягом години.

наверх