Способи зробити смачний і корисний майонез своїми руками

Сьогодні якість багатьох продуктів залишає бажати кращого. Сумнівний склад і іноді антисанітарні умови їх виготовлення позначаються на нашому здоров`ї. Це змушує сучасних господинь переглянути ставлення до покупним продуктам харчування і почати готувати їх самостійно.

Сумнівна якість стосується і майонезу. Іноді з прилавків магазину можна купити дійсно смачний продукт, який залишив після вживання вираженого присмаку соняшникової олії, оцту або інших компонентів. Тим більше, що приготувати майонез своїми руками дуже просто і такий продукт буде володіти корисними, а не шкідливими для організму властивостями.

зміст

1. Спосіб 1: Майонез на основі яєць
2. Спосіб 2: Низькокалорійний майонез
3. Спосіб 3: Майонез з добавками
4. Відео

Спосіб 1: Майонез на основі яєць

Класичний майонезний продукт готується з додаванням яєць. Так як ми, жінки, любимо експериментувати, в приготуванні можна використовувати не тільки курячі, але навіть перепелині яйця. Вони вважаються більш корисними, зокрема для чоловічого здоров`я.

Перший рецепт: з яєчними жовтками

Даний рецепт є найпростішим способом протягом пару хвилин приготувати натуральний продукт. Його можна буде сміливо використовувати для заправки салатів, не турбуючись про наявність консервантів.

Складові:

• Курячі яєчні жовтки - 4 штуки.
• Російська гірчиця - 1 чайна ложка.
• Сіль і цукор - по 1 чайній ложці.
• Рослинна олія - 400 міліграм.
• Вода - 50 міліграм.
• Оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У жовтки слід додати гірчицю, сіль і цукор. Збити на максимальній швидкості.
2. Додати тонкою цівкою невелику кількість рослинної олії, потім збити.
3. Додати знову рослинне масло і збити.
4. Після загустіння можна додати оцет і воду.
5. Збити масу ще протягом 1 хвилини.

Корисні поради:

1. Якщо в рецепті не використовувати воду, маса буде надто густий. Особливо на другий день.
2. Замість оцту можна додавати лимонний сік в кількості 0,5 чайної ложки.

Другий рецепт: з одним жовтком

Для приготування цього майонезу немає необхідності використовувати багато жовтків. Якщо слідувати рецептом, то в підсумку можна отримати 400 міліграм смачного і безпечного продукту.

Складові:

• Курячий жовток - 1 штука.
• Соняшникова олія - 350 міліграм.
• Білий винний оцет - 1 столова ложка.
• Сіль - щіпка.
• Готова гірчиця - 1 чайна ложка.
• Вода - дивитися по густоті.

Спосіб приготування:

1. У миску покласти жовток і злегка збити віночком.
2. Додати сіль і оцет. Знову збити кілька секунд.
3. В окрему ємність вилити соняшникову олію.
4. Додати краплю олії в жовток, і знову збити.
5. Додаючи масло по краплі, постійно збивати суміш.
6. Додати в підсумку воду і збити.

Корисні поради:

1. Чим більше води, тим рідшими буде майонез.
2. Третина масла слід додавати по краплі, а іншу частину можна наливати невеликими порціями.
3. Якщо слідувати попереднього правилом, суміш не буде розшаровуватися.
4. Всі продукти, в тому числі ємність, в якій буде готуватися майонез, повинні бути кімнатної температури.

Третій рецепт: з перепелиними яйцями

Кожній господині, яка дбає про здоров`я сім`ї, хочеться готувати не тільки смачні, але і максимальне корисні страви. Щоб вони не втратили свою корисність через покупного майонезу, варто приготувати натуральний продукт своїми руками.

Складові:

• Перепелині яйця - 6 штук.
• Рослинна олія - 150 міліграм.
• Сіль і цукор - по 0,5 чайної ложки.
• Чорний перець - 0,5 чайної ложки.
• Гірчиця - 0,5 чайної ложки.
• Лимонний сік - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Яйця в ємності змішати з сіллю, цукром, гірчицею і перцем.
2. Збити протягом 1 хвилини.
3. У суміш тонкою цівкою додати рослинне масло.
4. Збивати поки суміш не стане густою.
5. Коли суміш загусла, додати лимонний сік і знову збити.

Корисні поради:

1. При приготуванні майонезу можна в нього додати трохи свіжої зелені. Вона додасть йому гарний вигляд і приємний аромат.
2. Рекомендується для приготування цього майонезу використовувати соняшникову олію.
3. Оливкова олія може надати майонезу виражений свій аромат і смак, який звичний не кожному з нас.

Четвертий рецепт: на цілому яйці

Найкраще для приготування даного виду майонезу використовувати в якості помічника блендер. Він повинен бути занурювальним.

Складові:

• Куряче яйце - 1 штука.
• Рафінована олія - 160 міліграм.
• Гірчиця - 0,5 чайної ложки.
• Сіль і цукор - по 0,5 чайної ложки.
• Сік лимона - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. У високу склянку додати яйце, гірчицю, цукор і сіль.
2. Збити інгредієнти в однорідну масу.
3. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити олію.
4. Коли суміш стала досить густа, додати сік лимона.
5. Збити знову її до отримання однорідності.

Корисні поради:

1. Щоб майонез був густим, слід додавати більше рослинної олії.
2. У нього можна додати терту на дрібній тертці цедру лимона. В такому випадку майонез придбає приємний аромат, і його можна буде подавати разом з рибними та овочевими стравами.
3. Якщо необхідний майонез до м`ясних страв, тостів, в нього можна додати подрібнений часник.

наверх

Спосіб 2: Низькокалорійний майонез

Багатьом, хто вирішив зайнятися своєю фігурою, складно відмовитися від раніше звичних продуктів харчування. У нинішній час це не проблема, так як вдома можна приготувати низькокалорійний майонез своїми руками.

Перший рецепт: з сезамовими пастою

Такий продукт можна ще назвати вегетаріанським, так як в ньому відсутні яйця. Їх замінником може стати лецитин, який також не є обов`язковим інгредієнтом. Він в більшій частині є в рецепті емульгатором.

Складові:

• Соєва олія - 150 міліграм.
• Рослинна олія - 75 міліграм.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Гірчичний порошок - 0,5 чайної ложки.
• Каррі - 0,5 чайної ложки.
• Куркума - 0,25 чайної ложки.
• Сезамовими паста - 2 столові ложки.
• Рідкий або гранульований лецитин - 1 столова ложка або 1 чайна.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти крім каррі і куркуми, сезамовими пасти збити в блендері до отримання однорідної маси.
2. Після збивання слід дати суміші постояти протягом 1 години.
3. По закінченню часу в неї додати каррі, куркуму і сезамовими пасту.
4. Знову збити в блендері до однорідності.

Корисні поради:

1. У майонез можна додати половинку пучка петрушки. Вона додасть йому пікантний смак і аромат.
2. Продукт можна зробити більш густим, якщо зменшити вміст рослинного масла до повних 2 столових ложок і додати розпарений протягом 2 хвилин, раскрошенную тофу в кількості 150 грам.

Другий рецепт: з лляної борошном

Льняна мука в цьому рецепті необхідна як замінник яєць і виступає в ролі згущувача. У той же час вона робить майонез корисним продуктом, так як її вживання знижує ризик розвитку серцево-судинних, пов`язаних з травною системою захворювань.

Складові:

• Льняна мука - 2 столові ложки.
• Вода - 60 міліграм.
• Рослинна олія - 130 міліграм.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Дижонская гірчиця - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Закип`ятити воду і залити нею лляну борошно, поступово помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Накрити ємність з нею кришкою і дати повністю охолонути.
3. Після повного охолодження додати в лляну борошно сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік.
4. Перемішати всі за допомогою віночка.
5. Невеликими порціями ввести рослинне масло, збиваючи блендером.

Корисні поради:

1. Правильно приготованим буде продукт, якщо майонез поглине масло.
2. Для додання пікантності до нього можна додати 4 краплі зеленого соусу «Табаско».

Третій рецепт: на молоці

У рецепті не використовуються курячі яйця, а молоко додає майонезну продукту надзвичайний ніжний смак. Такий майонез можна додавати в страви і без побоювань пропонувати їх дітям.

Складові:

• Молоко 3,2 відсотка жирності - 75 міліграм.
• Оливкова олія - 150 міліграм.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. У склянку влити спочатку молоко, а потім оливкова олія.
2. На невеликій швидкості почати збивати масу блендером.
3. Потроху вводити лимонний сік, збільшуючи швидкість блендера.
4. Додати сіль і збивати масу до повного загустіння.

Корисні поради:

1. Для приготування майонезу можна використовувати соняшникову олію або половину його разом з оливковою.
2. Зберігати продукт необхідно в холодильнику не більше 3 днів.

Четвертий рецепт: з пшеничним борошном

Даний рецепт підходить для тих, хто не мислить свого раціону без страв, в яких є майонез, але бажаючих дотримуватися посту. Це обумовлено тим, що в ньому немає яєць та інших заборонених в цей час інгредієнтів. Готовий майонез можна використовувати як добавку до салатів, так і для приготування випічки.

Складові:

• Просіяне борошно - 0,5 склянки.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Лимонний сік - 1,5 столові ложки.
• Готова гірчиця - 1,5 столові ложки.
• Сіль - 1,5 чайні ложки.
• Цукор - 1,5 чайні ложки.
• Вода - 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. У борошно додати невелику кількість води і збити віночком.
2. Додати решту води і знову перемішати, щоб не було грудочок.
3. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи масу.
4. Після закипання слід відразу зняти її з вогню і дати постояти до повного охолодження.
5. Тим часом змішати оливкову олію з гірчицею, цукром, сіллю і лимонним соком.
6. Збити блендером, додаючи поступово просіяне борошно.

Корисні поради:

1. Гірчицю можна класти менше або більше при приготуванні майонезу. Вона виступає в ролі регулятора його смаку, і її кількість залежить від особистих переваг.
2. При виборі оливкової олії для приготування майонезу рекомендується віддати перевагу продуктам «екстра» класу. Це дозволить приготувати смачний продукт без «гіркуватості».
3. Зберігати майонез рекомендується не довше 3-4 днів в холодильнику.

наверх

Спосіб 3: Майонез з добавками

Звичайно, майонез з добавками - це вже соус, а не класичний продукт. Він не менш може вийти смачним і корисним. Такий майонез можна подавати з рибними, м`ясними і овочевими стравами.

Перший рецепт: з авокадо

Складові:

• Авокадо - 1 штука.
• Кефір - 425 міліграм.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Сік лайма - 2 столові ложки.
• Цукор - 0,5 чайної ложки.
• Соус «Табаско» - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М`якоть авокадо покласти в чашу блендера, злегка збити її.
2. Додати інші інгредієнти і знову збити до однорідної маси.
3. В кінці додати сіль або інші спеції за смаком.

Корисні поради:

1. Якщо в приготуванні додати менше кефіру, можна під кінець отримати смачний мус.
2. До рецептом можна також додати зелену цибулю, який додасть майонезу аромат і цікавий смак.

Другий рецепт: з волоськими горіхами

Горіховий майонез можна сміливо віднести до пісних продуктів. Причому за допомогою даного рецепта, якщо змінювати кількість певних продуктів, можна приготувати як гострий майонез, так і солодкуватий соус.

Складові:

• Волоські горіхи - 1 стакан.
• Рослинна олія - 125 міліграм.
• Сіль і цукор - по 0,5 чайної ложки.
• Гірчиця - 1 чайна ложка.
• Лимонний сік - 3 столові ложки.
• Вода - 0,5 склянки.
• Часник - 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера всипати горіхи і подрібнити в дрібну крихту.
2. Додати сіль, гірчицю, цукор і 2 столові ложки води.
3. Збити масу і поступово ввести рослинне масло, розділене на 3 прийоми.
4. Додати подрібнений часник, лимонний сік і при збиванні ввести залишкова кількість води.
5. Збити протягом ще 30 секунд.

Корисні поради:

1. Щоб отримати солодкуватий соус, слід додати більше цукру.
2. Якщо хочеться гострий майонез, слід додавати трохи цукру і більше гірчиці.
3. Для приготування майонезу краще використовувати рафіновану олію, так як нерафінований продукт додасть йому зайвий аромат і неприємний смак.

наверх

Відео

наверх