Як використовувати палички кориці?

Прянощі в нашому житті - це більше ніж смакові добавки. Історія знає часи, коли за них вбивали і грабували, ними виплачували борги і накопичували мільйонні статки. А кориця завжди була царицею спецій - самої ароматної, теплою і дорогоцінної. Перед тим як використовувати палички кориці, їм молилися і просили про удачу, і кориця допомагала: позбавляла від недуг, знімала втому, давала сили і віру. Так може, і сьогодні можна використовувати палички кориці так само ефективно, пробудити їх магію і цілющі властивості?

Відео: Кориця для схуднення. ПЕРЕВІРЕНІ рецепти з корицею для зниження ваги

На жаль, наші сучасники часто просто не знають, що робити з паличками кориці і як їх використовувати. У супермаркетах і навіть на ринках продається в основному мелена кориця, яка хоч і зберігає свій характерний запах, але втрачає левову частку шарму і чудових властивостей. Краще купити палички кориці, самостійно подрібнювати їх у міру потреби і використовувати у випічці, в каві, в рецептах і навіть в інтер`єрі. Хоча на практиці, як правило, все зводиться до більш приземлених і практичним завданням - наприклад, використовувати палички кориці для схуднення. Що ж, будь-яке завдання хороша, якщо підходити до неї з почуттям і толком. А палички кориці можна використовувати безліччю різних методів.

Що таке кориця? Склад і властивості кориці в паличках і порошку
«Палички» кориці - це зовсім не палички, тобто, не гілочки, а кора вічнозеленого дерева Коричник, близького родича лавра, знята тонким шаром і скручена в трубочку. Коричник зростає в тропіках і використовується людьми протягом багатьох тисяч років, починаючи задовго до нашої ери. За цей час наші предки навчилися не тільки використовувати палички кориці в кулінарії, медицині і парфумерії, але і змогли культивувати коричне дерево і розрізняти його сорти. Наприклад, кориця з Цейлону володіє більш глибоким і теплим ароматом, ніж китайська кориця, а малабарская кориця перевершує інші сорти терпкістю і темним кольором. Але все це дрібниці в порівнянні з основними властивостями кориці:

Аромат кориці і відповідний смак прянощі обумовлені вмістом ефірної олії. Це золотисто-жовте пряне речовина присутня у всіх частинах рослини, але щоб витягти коричне масло, подрібнюють саме кору, вимочують і переганяють настій. Потім коричне масло використовується в парфумерії, виробництві продуктів харчування, косметики, лікувальних мазей і кремів з дратівливим і прогріває дією.
кориця і її властивості
Ефірна олія становить всього близько 1% хімічного складу кориці, але інші компоненти не менш цікаві. Зокрема, кориця містить кальцій, який у поєднанні з рослинними волокнами стимулює травлення і діє в кишечнику як сорбент, зв`язує солі жовчних кислот і очищає від них організм. У найближчій перспективі це запобігає запори, а в далекій - ризик розвитку раку товстої кишки.
Кориця - потужний природний антисептик. Протимікробні властивості роблять її затребуваним компонентом народних рецептів і фармацевтичних препаратів від застуди, болю в горлі, запалень. Кориця здатна пригнічувати навіть туберкульозну паличку і деякі віруси. У повсякденному житті здатність кориці пригнічувати мікроби застосовується для консервації продуктів і приготування маринадів.
Регулярне вживання кориці допомагає знизити і підтримувати в нормі рівень цукру в крові, покращує здатність організму засвоювати глюкозу і правильно включати її в обмін речовин за рахунок підвищення активності інсуліну. Це захищає від ожиріння, в тому числі від відкладення холестеринових бляшок на стінках судин. Кориця підтримує тонус всіх серцево-судинної системи і, що особливо цінно, судин мозку.
Кориця благотворно впливає на нервову систему. Аромат кориці діє заспокійливо, зігріває і налаштовує на оптимістичний лад. Він посилюється при нагріванні під час випічки, приготування какао або глінтвейну. У стравах і напоях (від жирного м`яса до фруктів, від кави до алкоголю) натуральна кориця очищає порожнину рота, освіжає подих та й просто надає особливий, неймовірно апетитний аромат і відтінок смаку.

Тепер ви бачите, можна використовувати палички кориці з користю і задоволенням, в самих різних сферах життя. Мелена кориця, яка набагато частіше зустрічається у продажу і доставляє менше клопоту в побуті, не володіє настільки ж сильними властивостями і швидко втрачає яскравий аромат. До того ж, корицю в порошку важко відрізнити від меленої кассии - більш дешевої і менш корисною спеції, яку недобросовісні виробники і продавці нерідко видають за корицю. Зате справжня кориця в паличках довго зберігає свої якості, якщо правильно зберігати її і подрібнювати потроху в міру потреби.

Як використовувати палички кориці в каву?
Кава з корицею настільки смачно, що може замінити десерт. А якщо врахувати, що це буде ще і корисніше всіх десертів, то стає зрозуміло, чому це класичне поєднання не втрачає популярності. Приготувати каву з корицею можна різними способами, тому ми пропонуємо вам відразу кілька рецептів, на вибір:

Чорна кава з корицею в турці. На кожну порцію напою візьміть по 1 чайній ложці свіжозмеленої кави, по півсантиметра палички кориці, 125 мл чистої води і цукор за смаком. Корицю подрібніть в кавомолці і змішайте з кавою в пропорції 1 частина кави на 0,5 частини меленої кориці. Насипте суміш в джезву, додайте трохи цукру, перемішайте і нагрівайте на вогні протягом 1 хвилини. Потім налийте воду і доведіть напій до кипіння. Як тільки підніметься пінка, зніміть турку з вогню і перелийте половину її вмісту в чашку. Що залишився в джезві кави повторно доведіть до кипіння і долийте в ту ж чашку - цей спосіб робить пінку пишною і стійкою.
кава з молоком і корицею
Кава з молоком і корицею. На 1 порцію напою з м`яким смаком візьміть повну чайну ложку меленої кави, 1 паличку кориці, по 120 мл молока і води, цукор за смаком. Налийте молоко в глечик, опустіть в нього паличку кориці, доведіть до кипіння і варіть протягом 2-3 хвилин. У джезві зваріть кави на воді. Перелийте кави в чашку, додайте цукор і ароматне молоко. Паличку кориці можна використовувати в якості прикраси або обполоснути від молока і використовувати ще раз.
Кава з корицею, медом і спеціями. Для приготування порції напою візьміть 1 чайну ложку меленої кави, 1 паличку кориці, 150 мл води, по половині чайної ложки меленого мускатного горіха, меленої кориці і подрібненої апельсинової цедри, чайну ложку рідкого меду. Змішайте в турці всі сухі інгредієнти, крім меленої кориці, і залийте водою. Опустіть в неї паличку кориці і зваріть кави, двічі довівши до кипіння. Вийміть паличку кориці, перелийте напій в чашку і почекайте пару хвилин. Потім додайте мед, перемішайте до розчинення і посипте поверхню кави меленої корицею.

Відео: Як перемолоти цейлонський корицю?

Залежно від ваших звичок і можливостей, палички кориці можна подрібнювати і додавати в холдер кавоварки для приготування еспрессо з корицею. Кава з корицею хороший в гарячому і холодному стані, з лікером і коньяком, вершками і морозивом. Адаптуючись до кожного рецепту, кориця пом`якшує смак напою і надає йому власний глибокий аромат.

Як використовувати палички кориці в випічці і рецептах?
І кухаря, і ласуни люблять корицю за її смак, кулінарні властивості і користь для травлення. Кориця як приправа і ароматизатор використовується мало не частіше за інших спецій, від десертів до м`ясних страв. Широко відомі поєднання рису, сиру, фруктів і алкогольних напоїв з корицею. Знадобиться багато часу, щоб все перепробувати, але найвдаліші рецепти можна втілити вже зараз:

штрудель я яблуками і корицею

Штрудель з яблуками і корицею. Візьміть 1 стакан (250 г) борошна, 1 склянка цукру, стільки ж води, 5-6 яблук середнього розміру або побільше, 1 жовток, 100 г ядер волоський горіхів, 2 палички кориці, 50 мл рому або коньяку, 50 г вершкового масла, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 1 столову ложку рослинної олії без запаху, сік 1 лимона, полщепоткі солі і трохи цукрової пудри. Замісити тісто з жовтка, борошна, половини склянки води і солі. Змастіть тісто рослинним маслом і залиште на півгодини. Очистіть яблука від шкірки і серединок, наріжте кубиками і полийте лимонним соком. Складіть яблука в кухлик, залийте водою, що залишилася, додайте цукор і паличку кориці і варіть на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім дістаньте м`якоть, а в сироп додайте коньяк або ром і варіть ще кілька хвилин до загустіння. Горіхи подрібнити і змішайте з вареними яблуками. Тонко розкачайте тісто і змастіть його вершковим маслом. Розподіліть по маслу панірувальні сухарі і яблука з горіхами. Поверніть штрудель рулетом і 40 хвилин запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С. Готовий штрудель посипте цукровою пудрою і подавайте з коричного-коньячним соусом.
Плов з корицею. Візьміть 400 г рису басматі, 1 кг курячого м`яса, 400 грам консервованих помідорів, 3 палички кориці, 2 зубчики часнику, 2 цибулини, потроху меленого червоного і чорного перцю, куркуми, імбиру, кумина і солі. Тричі промийте рис під краном, потім залийте чистою водою і залиште на півгодини. Тим часом наріжте м`ясо невеликими шматочками і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Очистіть цибулю і наріжте кубиками, обсмажте разом з меленими спеціями. Додайте до цибулі дві палички кориці, помідори і обсмажене м`ясо, доведіть до кипіння і видаліть палички кориці. Закип`ятіть півтора літра води в паличкою кориці. У киплячу воду покладіть рис. Через 7 хвилин кипіння видаліть корицю, а рис відкиньте на друшляк. Половину рису покладіть в казанок, на нього викладіть м`ясо з помідорами і цибулею, накрийте залишилися рисом. Гасіть під кришкою на повільному вогні протягом 30-35 хвилин. Прикрасьте паличками кориці і подавайте на стіл гарячим.

Як бачите, кориця органічно вписується і в солодкі, і в основні страви, які не свариться ні з м`ясом, ні з овочами. Тому сміливо використовуйте палички кориці в своїх кулінарних експериментах і не бійтеся помилитися - ця пряність буде до речі.

Як використовувати палички кориці для схуднення?
Кориця активізує метаболічні процеси, в тому числі енергообмін, тому часто зустрічається в рецептах для схуднення. Ось найефективніші способи використання паличок кориці в боротьбі із зайвою вагою:

кефір з корицею

Кефір з корицею. Відламайте 1 см палички кориці і покладіть в блендер. Подрібніть на максимальній швидкості, потім додайте 1 стакан кефіру 1% жирності і перемішайте з свіжомелених корицею. Такий коктейль можна пити навіть перед сном.
Чай з корицею. Розламати паличку кориці на кілька частин і покладіть в чайник для заварювання. Додайте суху заварку і залийте окропом, заварюючи чай як завжди.
Настій кориці для схуднення. Вранці після пробудження подрібніть шматочок палички кориці і розчиніть цю пудру в склянці гарячої води. Остудіть до кімнатної температури і додайте чайну ложку меду. Випийте воду з корицею і медом за півгодини до сніданку.

Відео: Новорічний вінок з корицею. Майстер клас

Додавання кориці в інші напої та страви знижує апетит в цілому і тягу до солодкого зокрема. Спробуйте замінити сирки і десертні сиркові маси знежиреним сиром, змішаним з чайною ложкою порошку кориці. Аромат і смак прянощі швидко насичує і надовго позбавляє від відчуття голоду.

Як правильно використовувати палички кориці? Народні рецепти з корицею
Цілющі властивості кориці знайшли застосування не тільки в альтернативній, але і в офіційній сучасній медицині. Замість чергового візиту в аптеку, спробуйте застосовувати подрібнені палички кориці для лікування і профілактики різних недуг:

Від нудоти і метеоризму прийміть 2 столові ложки настою кориці через півгодини після прийому їжі. Для приготування настою залийте повну столову ложку меленої кориці окропом і залиште при кімнатній температурі до охолодження, а потім процідіть.
При застуді і для профілактики ГРЗ заваріть у склянці окропу 1 подрібнену паличку кориці і щіпку меленого чорного перцю. Остудіть до кімнатної температури, додайте 1 чайну ложку меду і випивайте по півсклянки 3 рази на день.
При головному болю подрібніть паличку кориці, додайте в порошок трохи води і замісіть до крему. Ляжте на спину, нанесіть коричну пасту на віскі і постарайтеся заснути.

Ароматерапія і пероральний прийом кориці ефективні і майже безпечні. Кориця заборонена тільки під час вагітності, при порушеннях згортання крові та індивідуальної непереносимості. У всіх інших випадках сміливо використовуйте палички кориці в кулінарії, домашній медицині і навіть в оформленні інтер`єру. Нехай аромат кориці наповнює ваш будинок і підтримує в ньому тепло і затишок.

Поради і секрети