Рецепт страв з яєць, омлети

РЕЦЕПТИ З ЯЄЦЬ, омлет

ЯЙЦЯ В ЖЕЛЕ

8 яєць, 1 склянка курячого бульйону (можна з кубиків), 1 ст. ложка желатину, 2 ст. ложки вина, 2 ст. ложки оцту, сіль.

Яйця зварити круто, очистити і нарізати кружечками. Проціджений бульйон розбавити 1/2 склянки води, розігріти, зняти з вогню, заправити вином, оцтом і сіллю, додати розведений желатин. Коли холодець почне застигати, перелити його в скляний посуд, уклавши в нього шарами кружечки яєць.

Відео: Омлет Рецепт з сиром і хлібом Що як приготувати омлет на сніданок страви з яєць швидко смачно

Подавати зі смаженою картоплею.

"ВЕЧЕРЯ по-свійськи"

2 великих скибки хліба, 1 чайн. ложка олії, 2 скибки вареної шинки, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 яйця, 1 стрілка зеленої цибулі, 1 помідор, 1 маринований огірок, сіль, перець.

Хліб намазати маслом, зверху покласти шинку. Зробити яєчню, укласти поверх шинки і прикрасити рубаним луком, нарізаними помідором і огірочком.

ЯЙЦЯ по-індійськи

5 яєць, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 3 великих помідора, 1 чайн. ложка меленого, гострого перцю, 2 чайн. ложки вершкового масла, 4 хлібця пита.

Нарізану кубиками цибулю і кільцями часник спасерувати в оливковій олії до золотистого кольору. Додати нарізані кубиками і очищені від шкірки помідори і мелений перець, потримати на несильному вогні до випаровування рідини. Перекласти в окремий посуд. Яйця збити з 50 мл води, викласти в розігріте на сковороді вершкове масло і готувати, прямо на сковороді збиваючи вінчиком.

Готовими яйцями рівномірно заповнити розрізані навпіл і підігріті в мікрохвильовці хлібці пита, зверху заправити томатним соусом, прикрасити петрушкою. Подавати гарячим.

ЯЙЦЯ З гірчичного КРЕМОМ

8 яєць, 1 ст. ложки гірчиці, 4 краплі соусу "Табаско", 1 ст. ложка оцту, щіпка цукру, 1 склянка несолодкого йогурту без фруктів, 3 ст. ложки майонезу.

Яйця покласти в киплячу підсолену воду, відварити протягом 8 хвилин, остудити в холодній воді і очистити. Гірчицю збити з "Табаско", Додавши цукор, оцет, йогурт і майонез. Залити розрізані на половинки яйця соусом, подати з хрусткими тостами, вершковим маслом і салатом зі свіжих овочів.

ОМЛЕТ "По-голландськи"

800 г картоплі, 5 ст. ложок тертого сиру, 200 г шинки, 2 цибулини, 1 ст. ложка зелені, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 3 яйця, мускатний горіх, перець, сіль.

очищений картопля нарізати великими часточками. Шинку з нашинкованнимцибулею обсмажити, додати картоплю, посолити, прикрити кришкою і смажити до готовності. Потім посипати тертим сиром і рубаною зеленню, залити збитими яйцями, присипати тертим мускатним горіхом, поперчити і запекти в духовці.

ОМЛЕТ З ТЕПЛИМ овочевий салат

Для салату: по 1 шт. жовтої і червоної паприки, 2 морквини, 150 г кореня селери, 200 г зеленої цибулі, 250 мл овочевого бульйону, лавровий лист, зубчик часнику.

Для соусу: 50 г вершків, 3 ст. ложки суміші рубаною петрушки і естрагону, сіль.

Для омлету: 3 яйця, 4 ст. ложки мінеральної води, 2 ст. ложки вершків, 1 ст. ложка вершкового масла.

Нарізати паприку широкими смужками, всі інші овочі дрібно порубати. Варити 8-10 хвилин в бульйоні з додаванням лаврового листа і часнику. Коли овочі будуть готові, вийняти їх і окремо охолодити 100 г бульйону.

Відео: Як приготувати омлет з молоком. Простий рецепт від Івана!

З охолодженого бульйону, вершків, зеленной суміші і солі зробити соус, яким полити овочі.

Збити яйця, додати мінеральну воду, вершки і сіль. Вилити суміш на розігріту сковороду, через 3 хвилини перемішати і довести до готовності (омлет повинен залишитися злегка вологим).

ФРАНЦУЗЬКИЙ ОМЛЕТ

4 яйця, 2 ст. ложки холодної кип`яченої води, сіль, чорний мелений перець, 15 г вершкового масла.

Виделкою збити яйця в мисці, додати воду, сіль і перець за смаком. Знову злегка збити суміш виделкою. Розігріти масло на глибокій сковороді, але не дати йому потемніти, влити яєчну суміш і виделкою розподілити по всій поверхні сковорідки, намагаючись досягти однакової товщини по всій площі. У міру запікання омлету "розігнати" виделкою сиру частина ближче до стінок сковорідки. Класичний омлет повинен бути підсмажений знизу і м`яким зверху. Коли низ готовий, скласти омлет навпіл і потримати на виключеною сковороді ще півхвилини, щоб він пропікся зсередини. Викласти омлет на підігріту тарілку і відразу подати.

САЛАТ "ЗА вухами лящить" З яйцями

1 банка печінки тріски, 6 варених яєць, 100 г зеленого горошку, 2 малосольних огірка, 3 ст. ложки рідкого майонезу, 60 г зеленого салату, 1 солодкий перець, по невеликому пучку кропу і петрушки, сіль і чорний перець за смаком.

Цибулю і перець нарізати тонкими кільцями, листя салату - соломкою. Яйця, огірки і печінка тріски дрібно порубати. Додати зелений горошок, заправити майонезом, сіллю, перцем і рубаною зеленню. Ретельно перемішати, викласти в салатницю, прикрасити і подати на стіл.

САЛАТ "ПОВІТРЯНИЙ" З яйцями

Головка ріпчастої цибулі, середнє яблуко, 3 зварених круто яйця, 50 г твердого сиру, майонез.

Всі інгредієнти дрібно нарізати і викласти на велике блюдо в наступному порядку: цибуля, яблуко, яйця. Кожен шар промазати майонезом. Зверху густо засипати сиром.

Поставити на 1 годину в холодильник для просочення.

Кулінарія