Окрошка або 6 кращих рецептів річного супу

Коли на вулиці літо, що супроводжується жаркими і задушливими днями, немає нічого кращого, ніж з`їсти освіжаючий суп. Серед літніх холодних супів особливо слід виділити окрошку. Комусь вона схожа на олів`є і не дуже приваблива за смаком, для інших - найкраща з холодних супів. Окрошку можна приготувати по різному - на квасі, кефірі, суміші кисломолочного продукту з мінералкою. З інгредієнтами також можна експериментувати, завдяки чому окрошка НЕ приїдається і кожен раз стає родзинкою на столі.

Рецепт 1: Класична окрошка

Рецепти справжній класичній окрошки вже давно невідомі і забуті, так як саме блюдо навіть не вперше згадується в історії кінця 18 століття. Але, і цей рецепт можна сміливо назвати класичним, так як готується окрошка на квасі.

Складові:

Курячі яйця - 3 штуки.
Картопля - 4 штуки.
Редис - 6 штук.
Свіжі огірки - 2 штуки.
Варена ковбаса - 250 грам.
Сметана - 90 грам.
Квас - 0,6 літра.
Сіль за смаком.
Кріп, петрушка - за смаком.
Зелена цибуля - за смаком.

Спосіб приготування:

Промити, відварити яйця і картоплю.
Нарізати їх невеликими кубиками.
Нарізати цибулю, посолити небагато.
Огірки, ковбасу і редис дрібно нарізати.
Подрібнити зелень.
Помістити всі інгредієнти в одну каструлю.
Залити квасом, додати сметану і посолити за смаком.
Посипати зеленню і відправити в холодильник.

Корисні поради:

Ковбасу можна замінити відвареним м`ясом.
Квас можна замінити водою з розведеною лимонною кислотою.

наверх Рецепт 2: Окрошка на кефірі

Готується окрошка на кефірі з додаванням мінеральної води. На відміну від супу, який готується на квасі, ця окрошка легше сприймається шлунком. І стане чудовою альтернативою, якщо квас просто не любить.

Складові:

Мінеральна вода - 1,5 літра.
Кефір - 100 грам.
Сметана - 100 грам.
Картопля - 2 штуки.
Свіжі огірки - 2 штуки.
Редис - 4 штуки.
Шинка - 150 грам.
Курячі яйця - 3 штуки.
Зелень - за смаком.
Спеції - за смаком.
Оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити і почистити картоплю і яйця, нарізати.
Порізати кубиками шинку, огірки, редиска.
Нашаткувати зелень.
Змішати всі інгредієнти в одному посуді.
Додати сіль, сметану і кефір.
Залити все мінеральною водою і підкислити оцтом.

Корисні поради:

Шинку можна замінити вареною ковбасою.
Якщо у огірків товста шкірка, її слід зрізати.

наверх

Рецепт 3: Окрошка з грибами

Грибна окрошка - смачний і поживний суп, здатний втамувати спрагу і охолодити в жаркий день. Варто раз спробувати і більше не буде сил відмовитися!

Складові:

Печериці - 400 грам.
Картопля - 250 грам.
Морква - 50 грам.
Свіжі огірки - 200 грам.
Квас - 1,5 літра.
Сметана - за смаком.
Гірчиця - за смаком.
Курячі яйця - 2 штуки.
Зелень - за смаком.
Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати печериці пластинами і злегка підсмажити.
Порізати кубиками відварені картопля і морква, яйця.
Також порізати огірки, очистивши від шкірки.
Дрібно посікти зелень.
Скласти всі інгредієнти в одну посуд.
Залити квасом, посолити, додати сметану, гірчицю.
Все перемішати і відправити в холодильник.

Корисна порада:

Можна відокремити яєчні білки від жовтків. Перші порізати кубиками, а другі розтерти з гірчицею і ложкою сметани. Тоді сметану слід класти порційно в кожну тарілку.

наверх

Рецепт 4: Вегетаріанська окрошка

Для тих, хто віддає перевагу суворе вегетаріанство і щось незвичайне, ця окрошка припаде до смаку. Вона - легка, за відгуками, смачніше, ніж класична.

Складові:

Картопля - 200 грам.
Тофу - 200 грам.
Свіжі огірки - 150 грам.
Редис - 150 грам.
Морква - 150 грам.
Соєвий майонез - 200 грам.
Вода - за потребою.
Лимонний сік - 1 столова ложка.
Сіль за смаком.
Зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Морква і картоплю відварити на пару, використовуючи пароварку або мультиварку зі спеціальним піддоном.
Покришити дрібними кубиками тофу, очищені огірки, редиска.
Порубати дрібно зелень, нарізати кубиками готову картоплю і моркву.
Змішати всі інгредієнти в одній каструлі, посолити і додати лимонний сік.
Заправити інгредієнти майонезом і розбавити холодною водою.

Корисні поради:

Якщо необхідно швидко охолодити суп, при приготуванні слід додати дуже холодну воду і порційно в тарілки розкласти лід.
Щоб зелень не спливала в супі, її слід потовкти трохи з сіллю.

наверх

Рецепт 5: Окрошка на сироватці

Окрошку на сироватці багато хто любить за її справжній смак, легке і швидке приготування. Таку окрошку можна готувати і навесні, коли вже хочеться яскравих фарб і літнього тепла.

Складові: