Як приготувати дивовижний капучино в турці і в кавоварці

Ммм, капучино ... вже від однієї назви цього дивного кавового напою піднімається настрій, на душі стає легко, губи розпливаються в усмішці, а в повітрі відчувається аромат кави, молока, кориці і шоколаду. Капучіно ... і перед очима вимальовується порцеляновий чашечка з білосніжною «шапочкою» з повітряної молочної пінки, а в роті вже так терпко-солодко ... Хочу капучино! Прямо тут і зараз! Але як приготувати капучіно в домашніх умовах без чудо-гаджетів і девайсів? Адже капучино це ж не просто каву з молоком, а з гарячим молоком, збитим в густу пінку. В тому-то й фішка! Нічого, що не бійся! Що небудь придумаємо. Буде тобі і пінка, і ванна, і кофе, буде і какава з чаєм. Кінчай мріяти, підемо на кухню ... міркувати.

• Капучіно - відрада капуцинів?
• Капучино в домашніх умовах без чудо-машин
• Як приготувати капучіно у френч-пресі
• Латте-арт для креативного капучино
• Відео про простому способі приготування капучино

Капучіно - відрада капуцинів?

Про те, що капучино є симбіозом гіркуватого підбадьорливого еспресо з ніжним, збитим до повітряної пінки гарячим молоком і про те, що родом він з сонячної Італії, знає багато хто. А ось з історією його походження не все так просто і однозначно. Ні історики, ні поціновувачі кави не скажуть вам з 100% упевненістю, хто ж є автором цього кавово-молочного шедевра. Найпопулярніша версія пов`язує появу капучино з ченцями з ордена капуцинів, заснованого в 1525 році в італійському містечку Урбіно. Позбавлені радощів світського життя аскети-ченці не відмовляли собі в задоволенні випити чашечку кави з підігрітим молоком.

При вливанні молока утворювалася пінка, яку було так приємно поглинати, але вона швидко танула, а ченцям так хотілося відтворити білизну альпійських снігів над грішною землею. Звиклі до самовідданої праці монахи почали експериментувати зі збитими вершками, але вершки були холодними, а кава гарячим. Потім збиті вершки вони стали нагрівати на пару, а потім навчилися збивати вершки з гарячим молоком механічними збивачці. Ось тепер-то це було схоже на альпійські снігу! Райська насолода! Це було одне з небагатьох задоволень, дозволених суворим статутом. Якщо вже ченці не змогли встояти перед цією спокусою, що вже говорити про простих смертних. Тож не дивно, що незабаром ароматний напій, що бадьорить з густою пінкою покинув стіни монастирів і став надбанням усієї Італії.

За іншою версією, авторство приписується конкретному ченцеві-капуцинів - Марко д`Авіано. Як би там не було, але зв`язок капучино з чернечим орденом капуцинів незаперечна. Достатньо лише поглянути на їх коричневі шати - це ж колір капучино! А хто такий капуцин? Ні, я не про мавп, а все про тих же ченців. Капуцин - це монах в хабіте з пришитим до нього химерним загостреним капюшоном. Свою назву чернечий орден капуцинів отримав саме завдяки капюшоном (італ. Сappuccio - капюшон)! А що таке капучино? Це кава з білосніжною «шапочкою»! Ось вам і ще один об`єднуючий фактор.

до змісту

Капучино в домашніх умовах без чудо-машин

Якщо хочеться - значить можеться. Якщо хочеться, але не можеться - значить не дуже-то і хочеться. Але ж нам дуже хочеться ?! Значить, шляхи знайдуться! Отже, для приготування капучино нам знадобиться:

• свіжозмелений кави
• фільтрована вода
• молоко або вершки
• кориця, какао або шоколад за бажанням
• турка або джезва
• металева кружка
• міксер або занурювальний блендер

Щоб приготувати капучіно, нам необхідно зварити каву, а потім з`єднати його зі спіненим молоком.

• варимо каву

У турку насипаємо необхідну кількість кави, заливаємо водою і відправляємо на вогонь. Як тільки пінка підніметься і захоче від нас втекти, піднімає турку з вогню, чекаємо коли пінка опуститься і знову ставимо на вогонь. Повторюємо трюк раз 7-8. Кип`ятити кави не варто, інакше він вийде занадто гірким. Правда, це справа смаку. Для деяких поціновувачів кави вся його принадність якраз і криється в гірчинкою.

• збиваємо пінку

Це найвідповідальніший етап! Одна безглузда помилка і все піде коту під хвіст! У металевий кухоль наливаємо жирне молоко або вершки, але не більше ніж на одну-півтори чашки. Не забули, що нам потрібно буде його збити? Відправляємо молоко на вогонь. Чекаємо секунд десять, озброюємось блендером або міксером і починаємо збивати. Будьте гранично обережні! Чи не обпечуся руки! І не занурюйте девайс на саме дно, щоб його не оплавити. Як тільки від великих бульбашок не залишиться і сліду, знімаємо молоко з вогню. Всі необхідні для капучино інгредієнти готові, залишилося лише возз`єднати їх один з одним. Робити це найкраще в теплій фарфоровій чашці. Третина чашки наповнюємо кави, потім рівно по центру чашки вливаємо таку ж кількість молока або вершків, а верхню третину чашки заповнюємо молочної піною. І останній штрих - готовий напій посипаємо тертим шоколадом, какао, цукром, корицею або іншими спеціями. Сідаємо зручніше і насолоджуємося власноруч приготованим капучино!

до змісту

Як приготувати капучіно у френч-пресі

Френч-прес - французька кавоварка, кавові напої в якій готуються за принципом настоювання і віджимання. Завдяки дбайливому методу заварювання кави, приготований у френч-пресі, максимально розкриває свої смакові і ароматичні властивості. Щоб приготувати капучіно, бажано мати два френч-преса, тоді ви зможете паралельно заварювати каву і збивати молоко. Якщо ж френч-прес всього один, спочатку приготуємо кави, а потім вже візьмемося за молоко. Оскільки приготований у френч-пресі кави виходить не таким насиченим і концентрований як еспресо, для оптимального балансу смаку кави і молока беремо інгредієнти в співвідношенні 1 до 1,5. Наприклад, для 250-міліметрової чашки нам знадобиться 100 мл завіреного кави і 150 мл спіненого молока.

• готуємо кави

На 100 мл напою беремо 6-7 граммсвежесмолотого кави (приблизно чайна ложка з гіркою). Помел повинен бути середнім або великим, щоб кава не пройшов через фільтр. Засипаємо каву у френч-прес і заливаємо гарячою водою (92-96 ° С). Саме така температура дозволить наповнити напій багатим смаком і ароматом. Дерев`яною ложкою ретельно перемішуємо напій. На поверхні повинна з`явитися товста щільна пінка - крему. Закриваємо плунжер кришкою і опускаємо фільтр на поршні до пінки. Для кращого заварювання кришку на носику френч-преса повертаємо в положення «закрито» і чекає три-п`ять хвилин. Щоб кавова гуща не потрапила в напій, опускаємо поршень вниз і акуратно наливаємо кави в чашку.

• вспенивающем молоко

Наливаємо у френч-прес молоко, попередньо підігріте до 60-70 ° С. Закриваємо плунжер кришкою і швидко рухаємо поршень, опускаючи фільтр до дна і піднімаючи його до поверхні молока. Продовжуємо збивати молоко близько хвилини, поки воно не збільшиться в об`ємі в півтора-два рази. Виймаємо поршень і даємо молоку постояти секунд 30, щоб остаточно піднялася і сформувалася пінка. Ідеальна пінка - глянцева, однорідна, без великих бульбашок.

Збите молоко вливаємо в чашку з кавою, за бажанням посипаємо тертим шоколадом, какао, цукром, корицею або іншими спеціями і насолоджуємося напоєм. Приємного кавування!

https://youtube.com/embed/wRHhwzYF4Cw

до змісту

Латте-арт для креативного капучино

Якщо просто смачного і ароматного напою вам недостатньо, можете спробувати зобразити на поверхні кави якийсь візерунок або малюнок за допомогою збитого молока. Хто знає, а раптом дійсно вийде щось цікаве? Хоча далеко не кожен бариста може похвалитися володінням латте-арт. У цьому унікальному молочно-кавовому мистецтві всього три основні фігури: розетта (квітка), сердечко і яблуко. Всі інші - їх похідні. Для створення малюнків на каву знадобиться спеціальний глечик - пітчер, і зубочистка. Сподіваємося, освоїти ази латте-арт вам допоможуть наведені нижче схеми і відео-урок.

 

 

 

до змісту

Відео про простому способі приготування капучино