Як сушити чорнослив?

Мало хто знає, що сушити чорнослив можливо самостійно вдома. Звичайно, простіше не створювати собі зайвих проблем і купувати чорнослив на ринках і в овочевих кіосках в потрібний момент, однак зроблений своїми руками продукт набагато цінніше і корисніше того, який пропонують нам на прилавках магазинів. Однак приготуйтеся витратити достатню кількість часу: сушка слив - процес довгий, розмірений, що вимагає деяких зусиль, однак в результаті перевершує всі очікування.

Відео: Як сушити ЧОРНОСЛИВ

Як сушити чорнослив в домашніх умовах?
Основних способів сушіння чорносливу існує два: природним шляхом (на сонці) і штучним (в духовці). Якщо у вас є балкон, ви можете спробувати обидва варіанти і вибрати той, при якому чорнослив виходить краще. Початок у обох варіантів однакова: правильний вибір слив. Слива повинна бути дозріла (в ідеалі вона повинна сама впасти з гілки дерева), з соковитою м`якоттю і легко відділяється кісточкою. Червиві плоди для сушки ніколи не використовують!

Отже, яка повинна бути послідовність дій при штучній сушці:

1. Ретельно вимийте сливи і опустіть їх на 5 секунд в киплячий розчин соди з розрахунку 1 ст. л. соди на 1 л. води, після чого помістіть сливи в холодну воду і акуратно промийте руками. Знаком, що підтверджує правильність дій, повинна стати дрібна сітка неглибоких тріщин, що з`явилися на шкірці.
   
2. Покладіть сливи на рушник і промокніть зайву вологу.
   
3. Розкладіть плоди на деку одним шаром, складаючи їх на невеликій відстані один від одного, і помістіть деко в розігріту до 45-50 ° С духовку. Перший етап сушіння триває приблизно чотири години, і в кінці кожної години перевертайте сливи на іншу сторону.
   
4. Після закінчення цього часу дістаньте деко і залиште сливи охолоджуватися при кімнатній температурі приблизно на 5 годин. Після перерви деко ставите в духовку вже при 60 ° С ще на 4 години. На цьому етапі сливи треба перевертати три рази.
   
5. Зробіть ще один охолоджуючий перерву на 5-6 годин на повітрі, а після цього завершуйте сушку при температурі 80 ° С близько 3 годин. Змінюйте час, якщо шкірка почала тріскатися, і з плоду почав витікати сік - спробуйте зменшити час перебування слив в духовці або температуру. В цілому процес сушіння в духовці займе у вас близько двох діб.
   

Другий варіант - природна сушка - може бути випробуваний як на дачі, так і на балконі. Початок абсолютно таке ж:

1. Помийте сливи і обробіть їх в киплячому розчині соди, після чого акуратно промийте їх холодною водою.
   
2. Обсушити сливи на повітрі або промокніть рушником, як в першому варіанті.
   
3. Викладіть плоди на деко або фанеру в один шар і поставте на сонці, дотримуючись мінімальну дистанцію між плодами. Цей етап триває від трьох до п`яти днів в залежності від розмірів слив, і включає в себе щоденне перевертання слив на іншу сторону, щоб уникнути появи цвілі.
   
4. Через 3-5 днів приберіть сливи в тінь на повітрі і залиште досушуватися ще на півтижня, варіюючи час за потребою.
   

Відео: Сушка слив - 16 кг

І в тому, і в іншому випадках ознаки готовності чорносливу збігаються: плід повинен бути чорним з синім відливом, м`яким і пружним при натисканні, але не черствим, чорнослив не повинен злипатися і виділяти сік. І якщо в результаті все збігається - можна вас привітати, сушка чорносливу вдалася!