Як сушити сливи в духовці?

Відео: Як приготувати чорнослив будинку

Як хочеться, щоб була можливість отримувати вітаміни цілий рік! Саме для цього хороші господині сушать влітку сливи. Навіть зараз, коли у більшості немає російської печі, можна використовувати для сушки звичайну духовку. Найчастіше сушать венгерку, аличу, Ренглот і Кюстендільскіе сливи. Однак при бажанні і під час хорошого врожаю можна засушити будь-які види слив. Причому маленькі сливи сушать цілком, а великі розрізають на шматочки.

Відео: Сушка слив - 10 кг

Як сушити сливи в духовці?

1. Зливи відсортуйте, виберіть тільки зрілі плоди, тому що так і сухофрукти солодше вийдуть, і зберігатися будуть краще. Позбавте сливи від плодоніжок, ретельно вимийте. Позбавтеся від кісточок, якщо вирішили сушити плоди без них. Врахуйте, що з 10 кг свіжих слив вийде всього 1,8 кг сушених без кісточок і 2,2 - з кісточками.
   
2. Далі сливи, якщо ви зібралися сушити їх цілком, потрібно бланшувати, щоб на їх поверхні утворилися дрібні тріщини, через які буде випаровуватися рідина. Робиться це так: приготуйте розчин питної соди з розрахунку 2 ст. ложки соди на літр води, в киплячий розчин на 0,5-2 хв. опустіть плоди, а потім негайно помістіть під холодну воду. Після цього сливи добре промийте, щоб змити весь восковий наліт, і дайте обсохнути на рушник.
   
3. Якщо ви зібралися сушити сливи з легко відділяється кісточкою, то простіше за все це робити, розділивши плоди на половинки. При такій сушінні не потрібно попереднє бланшування.
   
4. Виставте температуру в духовці 50-55 градусів. Поки вона нагрівається, викладіть сливи на деко, попередньо застелений пергаментним папером. В протягом 5 годин сушіть сливи, а потім, коли шкірка скривиться, вимкніть духовку і дайте ним 5 годинників просто постояти. Потім сливи переверніть і помістіть в духовку, нагріту до 70 градусів, сушіть там протягом ще 5 годин. Потім знову переверніть і досушити при температурі 75 градусів протягом 5 годин.
   
5. Готовність сухофруктів визначайте на смак і на око: при натисканні на сливи не повинно з`являтися ні тріщин, ні соку. Плоди повинні бути твердими, пружними і еластичними, але не крихкими. До того ж, сливи не повинні мазати або бути липкими.
   
6. Зберігати сушені сливи потрібно в добре провітрюваному сухому приміщенні в підвішених полотняних мішечках. Ще можна зберігати в картонних або дерев`яних коробках.
   

Сушені сливи можна не тільки їсти просто так і варити з них компот. Сухофруктами можна фарширувати птицю, з ними гасять м`ясо, їх додають в сир. Дуже смачними виходять соуси, закуски, салати, печеня і випічка з додаванням слив.