Як висушити гриби в духовці?

Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушінням впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично їх вживати потрібно не тільки для різноманітності раціону, але і для підтримки здоров`я організму. Щоб зберегти дари природи, можна скористатися найдоступнішим способом і просто висушити гриби в духовці.

Відео: Сушимо білі гриби

Готуємо гриби до сушіння
Ось перед вами цілий кошик ароматних лісових грибочків, які ви плануєте засушити на зиму. Але перед цим їх необхідно розібрати, почистити і як слід підготувати, щоб грибочки були чистими і висушити рівномірно:

• Розберіть грибочки по сортах і розмірам, так як краще сушити і зберігати кожен сорт окремо.
  
• Виберіть тільки найкрасивіші, міцні і не червиві. Решта можна відразу пустити в їжу, видаливши пошкоджені частини.
  
• Тепер їх потрібно очистити від землі, хвої, піску. Поскоблите їх ножем або сухою губкою, але мити ні в якому разі не можна!
  
• Відокремлюємо ніжки від капелюшків, але у білих грибів відокремлювати не потрібно. Їх краще розрізати уздовж.
  
• Якщо ніжки товсті, то розрізаємо їх на кілька частин кружечками.
  

Відео: Саморобна сушарка для грибів в квартирі

Занадто дрібно гриби різати не потрібно. У процесі сушіння вони і без цього зменшаться в два рази і втратять близько 80% маси. Після того, як гриби будуть розібрані і почищені, можна приступати до сушіння в духовці.

Сушка на деку для випічки
Для сушіння грибів в духовій шафі підійде звичайний лист. Під час сушіння дверцята духовки необхідно завжди тримати прочиненими, щоб гриби не запікалися, а саме сушилися. Якщо плита на кухні є більш модернізованої, то сушити грибочки можна в конвекційному режимі з закритими дверцятами:

• включіть її на 100 градусів для разогрева-
  
• підготуйте лист і застеліть його пергаментом-
  
• викладіть на нього підготовлені грибочки в один шар так, щоб вони не стикалися один з іншому-
  
• помістіть деко в духовку, залиште дверцята злегка прочиненими (можна підкласти прихватку, щоб вона не закривалася) -
  
• встановіть температуру в 50 ° C і сушіть гриби в такому режимі 8-10 годин.
  

Через пару-трійку годин після початку сушіння гриби можна дістати і перевернути, щоб вони не прилипли до паперу і просушити рівномірно. Щоб висушити за один раз більшу кількість грибів, помістіть в духовку відразу два дека. Періодично потрібно перевіряти гриби на готовність і збирати готові, щоб вони не підгоріли.

Сушка грибів на дроті в духовій шафі
При такому способі сушіння пройде ефективніше, і гриби перевертати не потрібно. Для такого способу знадобиться кілька штук алюмінієвого дроту довжиною з ширину дека. Залежно від обсягу духовки на один рівень можна взяти від 6 до 10 штук:

• розігрійте духовку до 50 ° C-
  
• нанизуйте на дріт гриби так, щоб вони не торкалися один одного-
  
• капелюшки нанизуйте окремо від ножек-
  
• помістіть на кожен рівень духовки по кілька дротів з грибами, залишаючи між ними невелика расстояніе-
  
• сушіть таким чином гриби протягом 10-12 годин.
  

Відео: Як сушити гриби в квартирі

Не забудьте залишити дверцята шафи відкритими! Якщо духовка газова, то найнижчий рівень може пересушити і підгоріти. Тому раз на 2-3 години міняйте дроту з грибами з нижнього рівня на верхній і навпаки.

Висушені гриби потрібно перекласти в мішечки, а зберігати їх найкраще в сухому місці. Щоб приготувати сухі гриби, їх спочатку потрібно відварити. Варка триває мінімум годину, під час якої потрібно пару раз змінити воду. Після неї гриби можна готувати як завгодно: додавати в суп, тушкувати, смажити з картоплею, додавати в начинку для пиріжків і так далі.