Як варити каву?

Дуже багато людей люблять пити каву, але смак розчинної кави помітно відрізняється від звареного. До того ж свіжу каву зберігає всі корисні речовини і сильніше впливає на нервову систему, що підвищує бадьорість і знімає сонливість. Але щоб кава дійсно бадьорив і не чинив негативний вплив на серце, потрібно варити його правильно, і не вживати занадто багато напою за день. Навіть якщо ви купите найкраще кави за високою ціною, а потім зваріть його неправильно - смак зникне, а корисні властивості перетворяться в даремні, тому поставитися до варіння кави потрібно відповідально і уважно.

План статті:

1. Що потрібно для того, щоб зварити смачний і ароматний кави?
2. Як вибрати каву?
3. Рецепт приготування кави в турці
4. Готуємо кави в кавоварці
5. Як отримати пінку?

Що потрібно для того, щоб зварити смачний і ароматний кави?

• Обсмажені зерна, але з часом вони втрачають свій аромат, тому зберігати ні в якому разі, не можна зберігати їх занадто довго;
• Щоб підвищити смак кави, потрібно молоти зерна прямо перед варінням, інакше аромат зникне;
• Запам`ятайте, що чим краще подрібнені зерна, тим смачніше і якісніше вийде кави. Варка займає не так вже й багато часу, але кава все одно встигає віддати корисні і ароматні речовини. До того ж, якщо зерна будуть подрібнені, кава звариться в кілька разів швидше. З яких причин зберігається смак? Справа в тому, що кава різко піднімається вгору і з`являється піна відразу перед закипанням, а вона закриває невелике горлечко турки, тому аромат кави зберігається набагато краще;
• Щоб згладити різкий смак кави і зробити його м`якше, потрібно додати в турку трохи солі;
• Попередньо підігрійте чашку, з якої будете пити каву. Просто промийте її окропом, і кава буде набагато смачніше;
• У чашку можна додати всього дві чайні ложки, це максимум. Якщо покласти більше - кава зробить негативний вплив на організм, а його смак буде надзвичайно гірким і неприємним;
• Використовуйте фільтровану воду, і не доводьте воду до кипіння під час приготування;
• Коли будете варити каву, стежте, щоб піна не зникала, і не прибирайте її самостійно ні в якому разі;
• Сконцентруйтеся на приготуванні, інакше можете втратити щось важливе;
• Коли ви вже приготували каву, можете налити в чашку трохи холодної води, кави стане прозорішою через осідання гущі;
• Стукне об стіл туркою, щоб вся гуща залишилася на дні, і не потрапила в чашку.

Як вибрати каву?

У виборі кави назва виробника грає не таку велику роль, як може здатися на перший погляд. Спеціалізовані магазини продають зернове кави виключно по країні виробника. Меншим якістю володіє кави з Індонезії та Індії, краще вибрати по-справжньому якісне кави з Центральної і Південної Америки, бажано з Коста-Ріки і Колумбії.

Варто звернути увагу на зовнішній вигляд зерен, якщо вони сухі і застарілі - смак буде неприємним. Огляньте зерна уважно, іноді можна побачити цвіль, що є ознакою зіпсованого кави. Структура зерен впливає теж чималу роль, вони повинні бути однакового розміру і мати один і той же колір.

Якщо ви ніколи не купували зернове кави, зупиніть свій вибір на арабіці. Це дуже смачне кави з яскравим ароматом. Зовні зерна дуже маслянисті, великі і довгі. Якщо ви любите міцне кави, можна спробувати сорт робуста. Зерна невеликі і круглі, їх можна змішувати з іншими сортами, з тієї ж арабікою, щоб посилити смак. В принципі, арабіки та робусти вистачить абсолютно будь-якому любителю кави, просто змішуйте їх в різних співвідношеннях і перевіряйте смак.

Рецепт приготування кави в турці

• Встановіть турку на пісок або плиту, а потім підігрійте дно, але не дуже сильно, інакше турка зіпсується;
• Додайте 2 чайні ложки меленої кави на 100 мілілітрів води;
• Увімкніть невеликий вогонь і розігрійте кави, але тільки протягом однієї хвилини, щоб турка не зіпсувалася. Таким чином, кава вийде набагато смачніше;
• Додайте одну-дві ложки цукру на свій розсуд;
• Додайте в турку холодну воду, в область, де у неї найвужче місце. Завдяки цьому збільшиться кількість піни;
• Знову встановіть турку на вогні, але включіть найслабший вогонь, щоб не переборщити;
• Зараз найвідповідальніший момент - дивіться, щоб кава не вилилося з турки і піни не стало занадто багато. Як тільки вода почне закипати, ви побачите пінку, яка поступово підніматиметься. Вимикайте вогонь або прибирайте з нього турку тоді, коли пінки стає занадто багато. Її потрібно зберегти, щоб аромат кава не випарувався під час приготування;
• Повторіть цей процес приблизно 2 рази, просто почекайте, поки пінка не опуститься, і знову ставте турку на повільний вогонь;
• Якщо ви хочете прискорити процес осідання кави на день, вдарте дном турки по столу два-три рази, але можете і просто додати 5 мілілітрів холодної води. Обов`язково залишиться пінка нагорі, яка буде мати колір, що нагадує лісовий горіх. У пінці не повинно бути розривів;
• Налийте в чашку окріп і залиште на 5 хвилин, щоб вона розігрілася. А зараз можна налити кави в чашку і насолодитися неймовірним смаком. Якщо ви зварили кави на нашу рецептом, ви побачите невелику кількість кофеінок і достатню кількість піни в гуртку;
• Не забудьте настояти кави в чашці, це дуже важливо. Справа в тому, що гуща може не осісти і потрапити в рот, а це дуже неприємно.

Відео-інструкція:

Не забувайте зберігати піну, ви зможете здивувати гостей і продемонструвати їм свій професіоналізм в приготуванні смачної кави.

Готуємо кави в кавоварці

Звичайно, за допомогою кавоварки можна зварити каву за кілька хвилин, але потрібно враховувати деякі нюанси. кавоварка володіє великим набором функцій, і варити каву можна по-різному. Для початку вам слід запам`ятати те, що для приготування дійсно смачної кави потрібні якісні перемелені зерна. Але перемелювати зерна потрібно правильно, а найголовніше, щоб кава стерлося до стану порошку. У такому випадку воно віддасть всі свої корисні властивості і буде набагато смачніше. Хоча якщо у вас є кавоварка, не варто подрібнювати зерна до стану порошку, вона цілком впорається навіть з великими частками.

Ви вже варили каву за допомогою кавоварки, але не отримали бажаного результату? Використовувати кавоварку - недостатньо, потрібно також розуміти принципи її роботи і тонкощі під час приготування. Не використовуйте дрібний помел кави, якщо ваша кавоварка має фільтр. Коли кава намокне, він заб`є фільтр і рідина не зможе потрапити всередину. Враховуйте пропорції, на одну порцію потрібно максимум 2 ложки кави. У магазині можна купити капсули з кавою, якщо ви не любите вважати дозування.

Швидше за все можна приготувати каву за допомогою турки. Просто додайте 140 мілілітрів холодної води і 2 ложки кави. Далі поставте турку на слабкий вогонь і почекайте, поки вода не закипить, не забувайте постійно помішувати каву. Щоб зберегти аромат і смак кави, потрібно вимкнути вогонь не доводячи кави до кипіння, приблизно за 5 секунд до кипіння. Зараз багато хто любить готувати каву по-турецьки, щоб його приготувати знадобиться джезві. Закип`ятіть воду в джезві, а потім додайте 2 чайні ложки кави. Як вже говорилося раніше, почекайте, поки пінка не підніметься, а потім трохи остудіть, і знову поставте на вогонь. Одна з ознак правильно звареної кави - рівна пінка без тріщин. Але також не варто забувати, що кава по-турецьки варять в розпеченому піску, хоча кому як зручніше.

Як отримати пінку?

Ні для кого не секрет, що кава з пінкою виходить дуже смачним, але як зберегти пінку і насолодитися неймовірним ароматом кави? По-перше, потрібно простежити, щоб була якісна посудина для варіння. Велика різниця між підставою джезви і шийкою гарантує вам щільну і насичену пінку. Але в такому випадку потрібно поставитися до процесу приготування уважніше, тому що пінка буде підніматися дуже швидко.

Ви можете вибрати будь-який сорт кави, але пам`ятайте, що чим більше пінки - тим якісніше кави. Через те, що ефірні масла випаровуються, з`являється пінка з повітряних бульбашок. Візьміть кави дрібного помелу і насипте 1 чайну ложку в джезву, туди ж залийте 100 мілілітрів води. Краще використовувати фільтровану холодну воду. Перемішайте кави і ви побачите, що на воді з`явилася майже непомітна пінка. А тепер варите каву на слабкому вогні, і контролюйте процес появи пінки. З`явилася - прибрали джезву з вогню, і знову поставили на вогонь, коли вона опустилася.

Перш ніж налити кави, зніміть піну і додайте в чашку, а потім наливайте кави. Якщо ви хочете отримати в два або три рази більше пінки, знімайте її кожен раз, коли вона піднімається під час приготування. Але не знімайте повністю, інакше смак кави зіпсується.

Для тих, хто любить гарячі напої, пропонуємо прочитати статтю про те, Як правильно заварювати чай?