Як правильно варити каву?

Відео: Як правильно зварити каву в турці

Кава - напій для гурманів. Він робить ранок добрим, день - плідним, а вечір, нехай навіть самотній, скрашує своїм терпким ароматом. Ділова розмова та побачення, відокремлене роздум і дружня бесіда рідко обходяться без цього чудового напою. Звичайно, якщо він приготовлений правильно. У багатьох країнах існує своя традиція його приготування. Але в основі різних традицій лежать одні й ті ж прості правіла.Как правильно варити каву, щоб повністю розкрити його смак?

Однозначної відповіді на таке питання не існує. Адже за багаторічну історію вживання цього напою накопичилася маса рецептів. У кожній країні є своя традиція приготування кави. Але про це пізніше, а поки - парочка простих і корисних порад.

Перш за все, потрібно подбати про те, щоб кавові зерна були свіжими. Тому краще не купувати багато кави, зберігати його складно, він може увібрати сторонні запахи і втратити свій аромат. Кормі того, не варто занадто економити - чим краще кави, тим вище його ціна.

Крім самої кави для варіння необхідна вода. Але не поспішайте відкривати водопровідний кран. Інакше кави вийде не таким смачним через численні хімікатів, які додають в воду для її очищення. Краще скористатися бутильованої питної водою або водою, що пройшла через домашній фільтр. Вона не тільки чиста, але і більш м`яка. Це і необхідно для того, щоб правильно варити каву в турке.Ітак, перед вами попередньо помелену кави, і ви хочете перетворити його в чашечку підбадьорливого напою. Можна приступати до чарівництва!

Готуємо кави: калейдоскоп традицій.
Але яке «заклинання» вибрати? Дуже просто, можна випробувати всі! Кожен день новий смак буде переносити вас з однієї країни в іншу. А може бути, ви зупините свій вибір на якомусь одному рецепті, і він стане вашою візитною карткою, вашим маленьким секретом. Отже, отруюють в подорож!

1. У турці змішаємо кави з цукром: 2 або 3 ложки цукру на 1 ложку кави. Заллємо суміш холодною водою і на повільному вогні доведемо до кипіння, а точніше до початку утворення густої піни, не більше. Знімемо кави на кілька секунд з вогню, потім знову поставимо і доведемо до кипіння. Відразу ж розливаємо напій в маленькі чашечки і кличемо всіх до столу!
   
2. З теплої Туреччини перенесемося в прохолоду старого Відня. Місцеві гурмани розкажуть нам, як правильно варити натуральну каву по-віденськи. Насипаємо каву в турку (1 ч. Л. На чашку), заливаємо водою і доводимо до утворення піни. До речі, це звичайний спосіб варіння, а отриманий кави є основою не тільки для цього, а й для багатьох інших рецептів. А щоб зробити з звичайної кави віденський, потрібно просто розлити його по чашках, додати цукор, трохи ваніліну, а зверху покласти збиті вершки і посипати шоколадною крихтою. От і все!
3. Любителям міцних напоїв припаде до душі кави по-вірменськи. Спочатку все як завжди. Готуємо кави за традиційним рецептом і розливаємо по чашках. А потім починаються чудеса! У чайну ложку кладемо шматочок цукру, обливаємо його трьома краплями справжнього вірменського коньяку, трьома краплями спирту і підпалювали. Коли полум`я згасне, вливаємо палений цукор в чашку і перемішуємо. Ви запам`ятайте цей яскравий смак!
   
4. Однак, пора б охолонути. І в цьому нам допоможе кава по-швейцарськи з льодом. Зваримо звичайну каву, процідити і залишимо остигати. А поки він холоне, візьмемо каструльку, заповнимо її водою наполовину і поставимо на вогонь. Наламаємо трохи темного шоколаду в невелику мисочку. Коли вода в каструлі закипить, поставимо мисочку з шоколадом зверху, щоб розтопити його. Тепер змішаємо кава, гарячий шоколад і мелену корицю і дамо трохи охолонути. У цьому час потрібно збити вершки до повітряного стану виделкою або міксером. У келих з товстими стінками покладемо пару шматочків льоду, наллємо кави і прикрасимо його збитими вершками і меленою корицею. І можна насолоджуватися спокоєм і тишею разом з кавою по-швейцарськи ...

Відео: Як варити каву в турці // Швидко і просто // Моя кухня # 1

На цьому завершимо нашу подорож по світу кавових традицій. Але не турбуйтеся, адже тепер ви знаєте, як правильно варити мелену каву, і зможете самостійно відправитися в дорогу з чашкою цього чарівного напою!