Довгий і тернистий шлях пройшов кави, перш ніж завоював всесвітню любов і визнання. Кава не приймали через його смаку, кольору і походження. Горький, кольору, немов сажа, напій вважався диявольським. Його пили турки - безбожники і варвари. За вживання його карали і навіть позбавляли життя. Що б перешкодити його проникненню серед людей на нього накладалися величезні штрафи. Але після того як кава спробував сам Папа Римський і гідно оцінив його смакові і тонізуючі якості, попадають всі забобони і заборони.
Батьківщиною кави вважається Ефіопія, а точніше містечко під назвою Каффа, що співзвучно з назвою популярного чорного напою - кафе. Але у всьому світі воно стало відомо завдяки туркам, а тому і називають його найчастіше кава по-турецьки або по-східному, хоча в Греції його називають каву по-грецьки, а на Кіпрі кави по-Кіпріотське. Але як би там не було, смачну каву не залежить від його назви, а від безлічі факторів і дій людини. Природні умови, сорт, обсмажування, зберігання і т.д. і т.п. грають величезну роль для отримання доброї кави. Але слід запам`ятати, що навіть самий якісний і хороший сорт можна зіпсувати одним рухом руки, якщо неправильно його зварити.
Відео: Як правильно варити каву в турці. Coffee совети.Как вибрати турку Думки від Едгара HD
Самий класичний спосіб варити каву залишається найулюбленішим. Турка має певну зауженную форму і це не дарма, так як вона дозволяє зберегти всі хороші його якості. Найкраще мідні турки з внутрішнім покриттям з олова. Кава в турці варять трьома способами: на електриці, на вогні і на розпеченому піску. На електриці варять в електричної турці або на електричній плиті. Але в домашніх умовах найкращий варіант варити каву на вогні.
Що б зварити хороший і смачну каву в турці на вогні треба запам`ятати два важливих первинних кроку в самому приготуванні. Вогонь повинен бути мінімальним і вода для кави кімнатної температури, але не тепла. У турці воно має варитися повільно, але не перекіпеть. Як тільки воно почне підніматися, його розливають в чашку.
Як правильно cваріть кави в каструлі
Такий спосіб варіння самий небажаний, так як втрачаються його якості, але якщо вже не виявилося нічого під рукою, то варити каву в каструлі точно так само як в турці. Хоча тут явно буде потрібно більшу кількість води і кави, а значить більше часу. Тоді слід накрити каструлю кришкою на пару хвилин, поки не нагріється вода, а потім чекати закипання.
Як правильно варити каву в кавоварці
Ще один легкий спосіб зварити каву в домашніх умовах. Правда все залежить від ваших потреб. Якщо хочеться доброї кави, то варто злегка попрацювати. Природно його краще перемолоти безпосередньо перед його приготуванням. Головне, який сорт вам до душі. Зерна перемелюють побільше, що б забезпечити легке проходження води. Цей спосіб схожий більше на заварювання. Повільно капає окріп томит його. Це американська крапельна система була придумана на основі французького кави френч-прес. У кавоварку укладається паперовий фільтр, а в нього мелену каву. готовий напій поступово стікає в скляну колбу. Це трохи тривалий процес, але зручний тим, що можна заварити його відразу на всю сім`ю без нагляду.
Відео: Як варити каву на пліте.Как варити каву дома.Как варити каву без турки
Поки воно стікається, колба з готовою кавою підігрівається нижньою частиною кавоварки. Дуже зручно, так як кава довгий час залишається гарячим. Таким же чином можна підігріти холодну каву, тільки в резервуарі кавоварки не повинно бути води. Для його приготування найлегше придбати пресований кави для кавоварки з фільтром в герметичній упаковці.
Як правильно приготувати каву в кавомашині
Найскладніший спосіб приготування еспрессо, що вимагає часу і навичок. Спочатку підбираються сорти кави по певних запитах. Кожен може сам скласти букет з різних сортів кави. У цьому можуть допомогти професіонали продавці кави. У них же можна перемолоти його. Але краще перемелювати його перед самою варінням. Що б зварити хороший кави в кава-машині, потрібно насипати правильну кількість меленої кави в спеціальний ріжок-холдер і правильно його утрамбувати за допомогою невеликого пристосування у вигляді печатки-темпер.
Кава утрамбовується не туго і не слабо, що дуже важливо для смакової якості майбутнього кави. Буде потрібно якийсь час, щоб навчиться сноровкі.А взагалі існують повністю автоматизовані кава-машини, що дозволяють легко зварити будь-яку каву в будь-якій кількості, прочитавши інструкцію. Правда, такі кави-машини ні всім по кишені. А тепер розглянемо способи як зварити каву.
Як варити мелену каву, кава в зернах, натуральну каву
Все це один і той же вид кави. Зерна перемелюють на кавомолці, і виходить порошок натуральної кави. До речі розчинний так само є натуральним, якщо не підробка. Заварювати таку каву простіше простого. Важливо визначити розмір помелу кави. Найдрібніший, майже порошок, використовують для кави по-східному, для еспресо трохи крупніше, але все ж невеликий, а для фільтрового кави середньо-помел. Зерновий кави виходить дуже смачним.
Відео: Як варити каву | Гейзерна Кавоварка | Турка
Як правильно варити каву еспресо
Такий вид кави придумали італійці, а значить справжній італійський еспресо можна випити тільки в Італії. Але якщо дуже постаратися, то можна приготувати пристойний еспресо і в домашніх умовах, головне дотримуватися правил його приготування. Можна використовувати кави в зернах, кава мелена, в чалдах або капсулах. Непоганий вибір кави сорту Lavazza Crema Aroma. Для хорошого результату використовується сильно підсмажений кави, тобто кава темної італійської обжарки і дрібного помола.Самий тривалий і важкий процес приготування еспрессо в спеціальній кава-машині, але і найкращий. У побутових умовах таку каву-машину марно тримати, та й працювати з нею професіонали барріста вчаться роками.
Тут важливо все і тиск гарячого повітря і температура води, і якість води, і помел, і сам вагу, але ж на одну порцію йде приблизно 7 г кави і перебір або недобір все зіпсує. Краще залишити це профессіоналам.Самий легкий спосіб для побутового або офісного приготування еспрессо це використовувати чалдові або капсульні кавоварки. Кава-машина швидко робить еспресо без зайвого клопоту. Ваше головне завдання у виборі кавоварки і вибору сорту кави. Перед її покупкою спробуйте його, який вона варить. У хорошого еспресо повинен бути багатий аромат і смак.
Фортеця і гіркий присмак, обов`язкові характерні риси. І вінцем творіння є чудова однорідна пінка на поверхні, кольору темної карамелі. Не можна забувати, що еспресо потрібно пити швидко поки не охолов і розливати його в чашки спеціальної форми з товстими стінками, заздалегідь їх підігрів. Справжній еспресо п`ють без цукру і молока.
Варити еспресо в турці просто знущання, але не забороняється. Для початку відповідні зерна перемелюють на кавомолці, бажано ручної. Потім 2-3 ч.л. додаються в турку. У добре розігрітий кави на вогні додається 50-70мл води підігрітої до 40 градусів. Коли почне закипати, швидко розмішується в стороні від вогню. Потім знову на вогонь. Закипіло і в чашку, накривши блюдцем, щоб відстоялося 1 хвилину. Тут пропорції за індивідуальним смаком. Можна додати дрібку солі і кориці. Еспрессо вважається самим щадним кави для людського організму.
Як варити каву рецепти, скільки часу варити
Кава по-східному у турці варять кілька хвилин до підняття пінки. Еспрессо в кава-машині через хвилину виливається в чашку, з огляду на, що машина попередньо розігріта. У крапельної кавоварці кави заварюється близько 3-5 хвилин, а френч-прес вимагає не менше 5 хвилин. У кавоварці гейзерного типу близько 5 хвилин. Всі гарячі кавові напої можна перетворити в прохолодні, освіжаючі в літню спеку.
Freddo-espresso: для такої кави використовується витягнутий стакан з вузьким дном і широким горлом. У шейкер з льодом заливається подвійний еспресо і швидко збовтувати, щоб кава охолов. Стакан заповнюють доверху льодом і потім охолодженим еспресо. в стакан вставляють трубочку і повільно потягують через неї отриманий напій.
Freddo-kapucino: виходить вищезазначеним способом, тільки зверху прикрашається збитим молом і корицею. Порошкове молоко збивають в елктрошейкере з додавання льоду. Коли молоко перетвориться в густу масу, можна його викласти ложечкою зверху кави і посипати корицею. Можна експериментувати і придумувати свої рецепти і можливо вони сподобаються всьому світу! Читайте як зробити квас в домашніх умовах.
Стаття написана спеціально для сайту корисних порад.
