Як запекти гарбуз у духовці?




Як запекти гарбуз у духовці?


Гарбуз - вкрай корисний продукт і рекордсмен серед овочів за вмістом бета-каротину. Крім величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин, гарбуз - низькокалорійний продукт, рекомендований дієтологами людям з серцево-судинними захворюваннями, які хочуть схуднути і людям зі слабкою імунною системою. У кулінарії гарбуз універсальна - з неї можна зробити все, що душі завгодно: супи, напої, каші, випічку, гарніри ... Але найкраще запекти гарбуз у духовці - так вона вийде найм`якше та соковитою.

Як вибрати гарбуз для страви?
Приготування будь-якої страви з гарбуза починається з усвідомленого її вибору. Наприклад, для солодких страв краще купувати невелику яскраво-помаранчеву гарбуз - її м`якоть найбільш солодка і має легкий горіховий присмак. А ось для гарнірів до других страв краще вибрати велику, жовто-помаранчеву або зеленувато-блакитну гарбуз - її солодкість менш виражена, зате в м`якоті величезна кількість соку. Шкірка гарбуза повинна бути гладка, без пошкоджень - це гарантія якісного продукту і, як наслідок, смачної страви.

Як запекти гарбуз у духовці шматочками?
  • Існує безліч рецептів запікання гарбуза, але цей варіант найбільше підійде для ласунів. Помийте гарбуз, розріжте її на дольки, а потім і на маленькі квадратики. Шкірку знімати не треба! Занурте шматочки в мед і викладіть на деко, поставивши на шкурку. Запікайте до золотистого кольору, а готову солодкість посипте тертими горіхами.
  • Цукати з гарбуза. Насамперед потрібно зварити цукровий сироп з 2-х склянок води і півкілограма цукру. Сироп повинен вийти консистенції нежирної сметани. Наріжте кубиками приблизно 600 гр. гарбуза і опустіть їх в киплячий сироп. Варіть п`ять хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього дістаньте кубики з сиропу і викладіть на деко, змащене олією. Випікайте шматочки близько півгодини при температурі 180 градусів, а готові цукати посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл після охолодження.
  • Яблучно-гарбузовий десерт. Поріжте гарбуз і яблука квадратиками, покладіть в глибоку каструлю і залийте половиною склянки води. Гасіть на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Поки тушковані шматочки остигають, відокремте жовтки від білків яєць. Жовтки ретельно перемішайте з цукром, а в білки додайте дрібку солі і збийте їх. Остигнули шматочки гарбуза і яблук перемішайте з жовтками і викладіть суміш на деко, а зверху залийте збитим білком. Випікати гарбуз в цьому випадку потрібно 20 хвилин при температурі 200 градусів, а на стіл подавати охолодженої.
Як ще запекти гарбуз у духовці?
Не обов`язково робити з гарбуза саме солодкі страви - її м`якоть відмінно поєднується з м`ясом і морепродуктами. Наприклад, можна приготувати фаршировану гарбуз.
  1. Ретельно помийте невелику гарбуз і зріжте верхівку так, щоб вийшла кришечка.
  2. Вийміть м`якоть, очистіть її від насіння, поріжте кубиками і висипте на сковороду. До м`якоті додайте дрібно порізану цибулю, терту моркву і товчений або сухий часник, після чого обсмажте все до золотистої скоринки.
  3. Висипати м`якоть в глибокий посуд, а на сковороді обсмажте з невеликою кількістю перцю 300 гр. м`ясного фаршу.
  4. Бока гарбузового «горщика» зсередини змастіть корицею і невеликою кількістю солі.
  5. Змішайте всі інгредієнти, залийте сметаною 15% жирності, викладіть в підготовлену гарбуз і накрийте кришкою.
  6. Випікайте півгодини при 200 градусах температури. Через зазначений час зніміть з гарбуза кришечку, посипте тертим твердим сиром і випікайте ще 10 хвилин.
На стіл таке ситне блюдо краще подавати гарячим.

Є й інший варіант фаршированої гарбуза, за складом нагадує татарську Губад, тільки без використання фаршу.
  1. Підготуйте гарбузовий горщик, як в першому рецепті.
  2. Очищену від насіння м`якоть поріжте дрібними кубиками і покладіть в «горщик».
  3. Додайте всередину відварений рис, родзинки, горіхи (найкраще кешью), курагу або чорнослив.
  4. Перемішайте начинку і додайте мед і кондитерські спеції за смаком.
    Випікайте під кришечкою півгодини, після чого залиште гарбуз остигати прямо в духовці.
Відмінним стравою є і гарбузова запіканка, яка ідеально поєднується з легкими салатами і рисом.
  1. Розтопіть на сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і обсмажте в них дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля набуде золотистий колір, додайте в сковороду пару ложок борошна вищого гатунку і, помішуючи, обсмажуйте ще пару хвилин.
  2. Додайте до цибулі стакан молока і доведіть суміш до загустіння. Консистенція повинна нагадувати млинцеву суміш.
  3. Соус змішайте з парою кухлів гарбузового пюре і збитим яйцем.
  4. Обов`язково додайте пучку запашного перцю - він додасть запіканці насичений аромат.
  5. Перемішані до однорідної маси інгредієнти вилийте в змащену маслом форму і запікайте при температурі 200 градусів протягом 30-40 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки майбутню запіканку можна посипати тертим твердим сиром, добре для цієї мети підійде Пармезан.
Крім наведених рецептів з гарбуза можна зробити густий корисний сік, різноманітні каші, які дають навіть немовлятам і багато іншого. Останнім часом гарбуз незаслужено використовують тільки в якості страхітливого прикраси на Хеллоуїн, однак пора міняти традиції і в повній мірі використовувати всі її корисні властивості.



ІНШЕ

Суп-пюре з гарбуза: рецепти приготування. Як приготувати гарбузовий суп пісний, мудрості, дитячий, французький, сироедческій, дієтичний, по-англійськи, від юлии висоцької? фото

Суп-пюре з гарбуза: рецепти приготування. Як приготувати гарбузовий суп пісний, мудрості, дитячий, французький, сироедческій, дієтичний, по-англійськи, від юлии висоцької?

Вогненно-помаранчевий суп-пюре з гарбуза це не тільки швидке в приготуванні, але і дуже корисна страва. У такий суп…

Як зробити гарбузовий сік? фото

Як зробити гарбузовий сік?

Відео: Гарбузовий сік з гарбуза 2 Рецепту народного кошти і користь соку в домашніх умовахГарбуз містить велику…

Як готувати котлети на пару? фото

Як готувати котлети на пару?

Лікарі одноголосно забороняють смажене і солоне при наявності алергій, дерматитів і проблем з шлунково-кишковим…

Чим корисна гарбуз фото

Чим корисна гарбуз

Відео: Гарбуз. Користь і шкода для організмуЗміст: Овоч? Ягода! Вітаміни та мікроелементи …

Другі страви фото

Другі страви

Курка по-східному50 г італійської салатного заправлення2 ст. ложки оливкової олії1/4 чашки ароматичного винного оцту2…

» » Як запекти гарбуз у духовці?