Рецепти крем супу з шампіньйонів, гарбуза і брокколі

Крем суп - густий, основа приготування якого - протерті овочі. Такий суп легко засвоюється організмом, в залежності від інгредієнтів може мати різну калорійність і поживність. Він вважається ідеальним харчуванням для дітей, літніх людей, тих, хто сидить на дієті і для всіх, хто його любить. Додають в суп пюре часто бульйон, але якщо поживна цінність страви потрібна вище, можна влити в нього вершки і інші молочні продукти.

зміст

• Варіант 1: Крем суп з печериць
• Варіант 2: Крем суп з гарбуза
• Варіант 3: Крем суп з брокколі
• Відео

Варіант 1: Крем суп з печериць

Крем суп з грибів є одним з найпопулярніших і смачних, готують його зазвичай з печериць з додаванням різних продуктів.

Рецепт 1: Простий крем суп з печериць з вершками

Легкий і поживний крем суп з використанням мінімуму інгредієнтів.

Складові:

• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Печериці - 300 грам.
• Вершки - 500 міліграм.
• Картопля - 4 штуки.
• Вершкове масло - 30 грам.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помити, очистити від шкірки, поставити на вогонь варитися.
2. Лук очистити, гриби ретельно вимити.
3. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити до прозорого стану на вершковому маслі.
4. Гриби нарізати часточками, всипати в сковороду до цибулі, смажити до готового стану, постійно, перемішуючи.
5. Коли картопля відварити, злити з нього воду.
6. Додати в каструлю з картоплею, цибуля, гриби, сіль, перець, вершки.
7. Перемішати інгредієнти, подрібнити все ручним блендером до однорідного стану.

Корисна порада:

1. Воду з-під картоплі можна злити в склянку. Якщо суп після подрібнення вийде, густоват, слід розбавити його даної водою.

Рецепт 2: Крем суп з печериць з бульйоном

Ароматний, густий і смачний суп пюре з печериць, який оцінить будь-який гурман.

Складові:

• Бульйон курячий - 600 міліграм.
• Вершкове масло - 40 грам.
• Печериці - 500 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
• Соняшникова рафінована олія - 2 столові ложки.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Гриби помити, нарізати кубиками.
3. Лук змішати з грибами, всипати в сковороду на рослинне масло. Смажити, помішуючи, 15 - 20 хвилин. За п`ять хвилин до готовності посолити і поперчити гриби з цибулею.
4. Вкласти в блендер гриби з цибулею, додати третину бульйону і подрібнити до стану крему.
5. Розтопити в каструлі вершкове масло, підсмажити в ньому борошно 1 - 2 хвилини.
6. Влити в каструлю подрібнені гриби, бульйон, варити протягом 5 - 7 хвилин.
7. Влити в суп вершки, довести до кипіння, зняти каструлю з вогню.
8. Додати за смаком сіль і перець.

Корисна порада:

1. Вершки для крем супу вибирати жирністю 15 - 20 відсотків.

Рецепт 3: Крем суп з печериць з блакитним сиром

Дуже ніжний грибний крем супчик з додаванням сиру з пліснявою, який надає йому виражену пікантність.

Складові:

• Картопля - 2 штуки.
• Сир з пліснявою - 100 грам.
• Печериці - 400 грам.
• Вершки - 200 міліграм.
• Листя чебрецю - 3 гілочки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Оливкова олія - для смаження.
• Бульйон або вода - 700 міліграм.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник з цибулею очистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Смажити цибулю з часником на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору.
3. Картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиками.
4. Всипати картопля в киплячу воду або бульйон, варити 5 хвилин.
5. Печериці помити, нарізати кубиками, всипати в каструлю і варити до готовності картоплі.
6. Чебрець дрібно порубати, додати разом з цибулею і часником в каструлю.
7. Додати в каструлю перець, сіль за смаком, нарізаний кубиками сир з блакитною пліснявою і вершки.
8. Варити, поки сир не розтопиться.
9. Готовий суп перелити в блендер, подрібнити до стану крему і подавати до столу.

Корисна порада:

1. Смачно подавати суп разом з сухариками.

Рецепт 4: Крем суп з печериць з плавленим сиром

Дуже простий у приготуванні суп пюре з грибів і плавленого сиру, який надає йому багато ніжності.

Складові:

• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Печериці - 400 грам.
• Картопля - 6 штук.
• Плавлений сир - 3 столові ложки.
• Сіль, перець - за смаком.
• Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, вимити, залити водою, щоб вона в два рази його покрила.
2. Каструлю з картоплею поставити на вогонь, коли буде готовий наполовину - посолити.
3. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками, підсмажити на сковороді з рослинним маслом до прозорого стану.
4. Гриби помити, нарізати кубиками, всипати до цибулі, смажити до готовності, постійно, перемішуючи.
5. Зняти з плити готову картоплю, ручним блендером збити його до рідкого стану.
6. Додати плавлений сир і продовжити збивати.
7. Додати до картопляної суміші гриби з цибулею, подрібнити все до стану крем супу.
8. За потреби суп посолити і поперчити.

Корисна порада:

1. Для приготування можна використовувати стаціонарний блендер, засинаючи в чашу відразу всі інгредієнти.

Рецепт 5: Крем суп з печериць в мультиварці

Крем суп, з додаванням зелені і моркви, приготований в мультиварці.

Складові:

• Вершки - 100 міліграм.
• Печериці - 300 грам.
• Морква - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Картопля - 3 штуки.
• Свіжа зелень - 1 пучок.
• Сіль, спеції, перець - за смаком.
• Вода - 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре вимити, очистити від шкірки.
2. Гриби очищати не потрібно.
3. Зелень, часник і цибулю дрібно нарізати.
4. Морквину натерти на крупній тертці.
5. Картопля і гриби порізати невеликими кубиками.
6. Скласти всі овочі в чашу мультиварки, посолити, поперчити, додати улюблені спеції.
7. Залити все склянкою води, готувати на режимі «Варка на пару» протягом 20 - 30 хвилин.
8. Коли буде сигнал, дати 10 - 15 хвилин супу настоятися, не відкриваючи кришку.
9. Перелити суп в блендер, подрібнити до стану крему, поступово вливаючи в нього вершки.

Корисна порада:

1. За допомогою вершків можна регулювати бажану густоту крем супу.

наверх

Варіант 2: Крем суп з гарбуза

Суп пюре з гарбуза дуже корисний і для дорослих, і для дітей. У гарбузі міститься велика кількість вітаміну Е, який захищає від старіння організму, каротину, необхідного для здоров`я судин. Причому гарбуз - овоч низькокалорійний, що варто взяти на замітку людям із зайвою вагою.

Рецепт 1: Простий крем суп з гарбуза

Легкий рецепт приготування крем супу з гарбуза з вершками.

Складові:

• Гарбуз - 500 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Вершки - 200 міліграм.
• Сіль за смаком.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Картопля - 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, дрібно нарізати, викласти на сковороду з оливковою олією і підсмажити до стану прозорості.
2. Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати до цибулі, обсмажувати 5 - 7 хвилин, помішуючи.
3. Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками, додати на сковороду, смажити 10 хвилин під кришкою.
4. Перекласти все овочі в каструлю, залити водою трохи вище їх рівня.
5. Варити овочі 15 - 20 хвилин, поки не википить велика частина води.
6. Перелити суп в чашу комбайна, пюрировать протягом 3 - 5 хвилин на максимальній швидкості.
7. У каструлю влити вершки, підігріти їх 20 - 30 секунд, додати суп з комбайна, посолити, добре перемішати, дати закипіти і вимкнути.

Корисна порада:

1. Щоб зробити грінки для супу, можна взяти шматочок батона, нарізати його кубиками і підсмажити на сухій сковороді або висушити в духовці при низькій температурі.

Рецепт 2: Суп пюре з гарбуза - дієтичний

Дієтичний варіант крем супу з гарбуза для тих, хто сидить на дієті або уважно стежить за підрахунком калорійності продуктів харчування.

Складові:

• Гарбуз - 1 кілограм.
• Селера - 2 стебла.
• Помідор - 1 штука.
• Фенхель - 1/3 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 4 зубчики.
• Сіль, перець - за смаком.
• Оливкова олія - для смаження.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити і порізати кубиками.
2. Фенхель вимити, порізати довільними шматочками.
3. Селера помити і нарізати кубиками.
4. Часник очистити, дрібно порізати.
5. На сковороду з оливковою олією викласти часник, обсмажити з усіх боків.
6. Додати на сковороду всі нарізані овочі, тушкувати під кришкою, періодично помішуючи 7 - 10 хвилин.
7. Гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати невеликими кубиками.
8. Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку, по можливості видалити насіння і нарізати часточками.
9. Помідор з гарбузом додати на сковороду, тушкувати до готовності гарбуза 20 - 25 хвилин.
10. Вміст сковороди порціями додавати в блендер і подрібнити до стану крем супу.
11. Перелити крем суп в каструлю, посолити, поперчити, дати йому закипіти і вимкнути.

Корисна порада:

1. Для красивої подачі супу, його можна посипати очищеними гарбузовим насінням.

Рецепт 3: Суп пюре з гарбуза з м`ясним бульйоном

Смачний і ароматний гарбузовий суп пюре з додаванням капусти і м`ясного бульйону.

Складові:

• М`ясний бульйон - 1,5 літра.
• Гарбуз - 500 грам.
• Капуста - 100 грам.
• Морква - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Картопля - 5 штук.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
2. Картоплю очистити, нарізати кубиками.
3. Капусту нашаткувати смужками.
4. Гарбуз, капусту і картоплю залити м`ясним бульйоном, варити до готовності 15 - 20 хвилин.
5. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками.
6. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
7. Підсмажити цибулю з морквою на сковороді до золотистого кольору.
8. Бульйон з овочів злити в іншу каструлю.
9. Варені овочі перекласти в блендер, додати до них цибулю з морквою і 1/3 бульйону.
   Подрібнити до стану крему.
10. Суп пюре додати в каструлю до бульйону, перемішати, посолити, поперчити, дати закипіти, вимкнути і подавати до столу.

Корисна порада:

1. Щоб відварити м`ясний бульйон, необхідно промити м`ясо, залити його водою. Першу воду після закипання злити, знову промити м`ясо. Залити м`ясо водою вдруге, додати цибулю цілком і морква. Варити бульйон 40 - 60 хвилин, в залежності від товщини м`яса.

Рецепт 4: Суп пюре з гарбуза зі спеціями і каррі

Незвичайний смак гарбузового крем супу з додаванням каррі, кайенского перцю і мускатного горіха.

Складові:

• Гарбуз - 1 кілограм.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Картопля - 200 грам.
• Сметана - 100 грам.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Мускатний горіх, мелений - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Овочевий бульйон - 750 міліграм.
• Каррі - 1 чайна ложка.
• Кайенский перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками.
2. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками.
3. Часник і цибуля очистити, дрібно нарізати.
4. Вершкове масло додати в каструлю, всипати часник, цибулю, тушкувати 2 хвилини, помішуючи.
5. Додати гарбуз, картопля, каррі, гасити хвилину.
6. Залити овочі бульйоном, дати закипіти, варити під кришкою 20 - 25 хвилин.
7. Ручним блендером пюрировать овочі в бульйоні. Додати 100 грам сметани і перемішати.
8. Додати сіль, перець, спеції і перемішати.

Корисна порада:

1. Щоб зігрітися взимку, можна додати до супу трохи дрібно нарізаного перцю Чилі.

Рецепт 5: Суп пюре з гарбуза і яблук

Простий і корисний суп пюре з яблук і гарбуза, який добре давати і маленьким діткам.

Складові:

• Яблуко - 2 штуки.
• Гарбуз - 500 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Вершки - 200 мл.
• Вода - 400 грам.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Чебрець - 1 чайна ложка.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю і нарізати дрібними кубиками.
2. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати кубиками по 2 сантиметри.
3. Гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками по два сантиметри.
4. Влити в каструлю рослинне масло, поставити на вогонь. Всипати в каструлю цибулю, підсмажити до золотистого стану.
5. Додати сіль, перець, чебрець і 350 мл води.
6. Всипати в каструлю яблука і гарбуз, довести до кипіння. Варити під кришкою до м`якості 20 - 25 хвилин, періодично помішуючи.
7. Суп перелити в блендер, подрібнити до кремоподібного стану.
8. Перелити суп пюре в каструлю, додати вершки, нагріти, помішуючи, але не кип`ятити.

Корисна порада:

1. Якщо вдома немає вершків, можна додати до супу трохи молока, особливо добре - домашнього.

наверх

Варіант 3: Крем суп з брокколі

Брокколі - капуста, яку їдять далеко не всі, але ж вона така корисна. З брокколі можна приготувати смачний крем суп, в якому будуть присутні всі важливі для організму вітаміни.

Рецепт 1: Ніжний суп пюре з брокколі

Смачний і ніжний крем суп завдяки що входять до складу вершків.

Складові:

• Брокколі - 1 штука.
• Картопля - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Бульйон овочевий - 500 міліграм.
• Вершки - 100 міліграм.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Сіль за смаком.
• Мускатний горіх - за смаком.
• Білий мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, вимити, нарізати дрібними кубиками.
2. Часник і цибуля очистити, дрібно нарізати.
3. Брокколі помити, розібрати на суцвіття. Ніжку брокколі нарізати пластинками.
4. Всі овочі скласти в каструлю, залити овочевим бульйоном, варити протягом 10 - 15 хвилин.
5. Збити суп у блендері до стану однорідної маси.
6. Перелити суп назад в каструлю, додати вершки, сіль, спеції і перець за смаком. Гасити протягом 10 - 15 хвилин.

Корисна порада:

1. Щоб суп вийшов густим і ніжним, вершки краще брати домашні з жирністю 33 - 35%.

Рецепт 2: Суп пюре з брокколі, сиром і печерицями

Корисний крем суп, в якому знаходиться багато овочів і вітамінів.

Складові:

• Брокколі - 400 грам.
• Сир плавлений - 2 штуки.
• Печериці - 300 грам.
• Морква - 2 штуки.
• Вода - 1 - 1,5 літра.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Вершки - 200 міліграм.
• Сіль, перець - за смаком.
• Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

1. Воду в каструлі поставити на вогонь.
2. Морква помити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями і всипати в каструлю, коли вода закипить.
3. Додати в воду очищений, розрізаний навпіл цибулю.
4. Через 10 хвилин всипати вимиту, розібрану на суцвіття брокколі.
5. Гриби помити, нарізати кубиками.
6. Половину грибів всипати в каструлю, другу частину, на розігріту з маслом сковороду. Обсмажити гриби до готовності.
7. Суп варити до готовності моркви.
8. У миску вилити вершки, додати до них плавлений сирок і збити віночком.
9. Коли суп готовий, влити в нього вершки, всипати обсмажені гриби і варити ще 5 хвилин.
10. Перелити суп в блендер і збити до стану крему.

Корисна порада:

1. Подавати суп з брокколі можна з мигдальними пелюстками або чіпсами з пармезану.

Рецепт 3: Суп пюре з брокколі і цвітної капусти

Швидкий з приготування крем суп, в який входить молоко, борошно і кольорова капуста.

Складові:

• Брокколі - 400 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Молоко - 200 міліграм.
• Цвітна капуста - 200 грам.
• Часник - 2 зубчики.
• Твердий сир - 100 грам.
• Бульйон - 300 міліграм.
• Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити олію.
2. Очистити цибулю і часник, нарізати дрібними кубиками, додати в каструлю і поставити на вогонь. Підсмажити до прозорого стану.
3. Брокколі і цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття, всипати в каструлю і обсмажити 4 - 5 хвилин.
4. Додати в каструлю борошно, добре перемішати.
5. Молоко і бульйон підігріти, влити в каструлю, довести до кипіння і тушкувати 15 - 20 хвилин.
6. Збити суп ручним блендером до кремоподібного стану.
7. Сир натерти на дрібній тертці, всипати в каструлю, томити до повного його розчинення, помішуючи.
8. Посолити готовий суп і поперчити.

Корисна порада:

1. Для аромату можна додати в суп мускатний горіх.

Рецепт 4: Суп пюре з брокколі і лісовими грибами

Дуже ніжний і смачний супчик з додаванням лісових грибів для аромату.

Складові:

• Брокколі - 500 грам.
• Бекон - 5 штук.
• Вода - за потребою.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква - 2 штуки.
• Вершки - 100 міліграм.
• Гриби сушені - 200 грам.
• Базилік сушений - за смаком.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити гарячою водою і залишити відмокати.
2. Брокколі помити, розділити на суцвіття.
3. Морква вимити, очистити, нарізати кружальцями.
4. Ріпчасту цибулю очистити, розрізати на чотири частини.
5. Всі овочі, крім грибів залити водою і відварити до готовності.
6. Перелити овочі разом з бульйоном в блендер, подрібнити до стану пюре.
7. Смужки бекону підсмажити на сковороді, вмочити від зайвого жиру паперовими серветками.
8. Гриби дрібно порізати і обсмажити на сковороді до готовності.
9. Суп з блендера перелити в каструлю, всипати гриби, посолити, додати спеції, влити вершки, довести до кипіння.
10. Бекон нарізати кубиками і посипати суп пюре перед подачею.

Корисна порада:

1. Подавати суп можна з рубаною зеленню, яка відмінно буде його доповнювати.

Рецепт 5: Крем суп з брокколі, селери і цибулі

Вітамінний зелений суп пюре з брокколі наситить організм необхідними вітамінами, особливо в холодну пору року.

Складові:

• Брокколі - 6 великих суцвіть.
• Кріп і петрушка - 6 гілочок.
• Вода - 1 стакан.
• Лук-порей - 1 зелене стебло.
• Стебло селера - 1 великий.
• Сіль, перець - за смаком.
• Часник - 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Лук-порей і селера вимити, нарізати великими шматочками.
2. Брокколі вимити, скласти в каструлю разом з цибулею і селерою.
3. Часник очистити, нарізати дрібними кубиками, додати в каструлю.
4. Залити овочі склянкою води і поставити на вогонь.
5. Після закипання овочі посолити і приправити перцем
6. Варити протягом 7 - 10 хвилин на середньому вогні.
7. Злити воду з овочів в окрему чашку.
8. Овочі пюрировать ручним блендером, поступово підливаючи воду, регулюючи бажану густоту супу.
9. Додати в суп пюре рубану зелень, ще раз перемішати блендером.

Корисна порада:

1. При подачі корисно посипати крем суп насінням льону, які покращують травлення.

наверх

Відео

наверх