Сири: калорійність, жирність сирів

Фітнес - харчування і сир

Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнес - харчування, інші - менш, але в будь-якому випадку це надзвичайно корисний та поживний продукт, рекомендований багатьма дієтологами і його цінність для активно займається фітнесом людини незаперечна.

Тому сьогодні ми поговоримо про сири, про їх відмінностях та переваги одного сорту перед іншим у системі фітнес харчування.

тверді сири

Едамський сир. У нашій країні дуже поширений під назвою Голландський сир. Його найближчий родич сир Гауда. Вони обидва відносяться до твердих нарізною сортам. Смак едамского злегка горіховий, а аромат тим сильніше, чим більше зрілість сиру. Едамський сир роблять у багатьох країнах світу, настільки він популярний. Цей сорт прекрасно підходить для фітнес харчування, так як він відносно не жирний (28%) і, в той же час, дуже багатий білками (25%). Загальна калорійність - 352ккал. Едамський сир це прекрасний сніданок і десерт.

сир Чеддер істинно англійський твердий сорт сиру. Чеддер зріє від 60 180 днів іноді навіть більше, володіє злегка кислуватим горіховим смаком. Цей сорт один з найбільш вироблених в світі. Він кілька жирніше едамского в 100 грамах чеддера- 32 грама жирів, білків - 23 грама, калорійність же складає 392 ккал.

Мюнстер твердий сир родом з Франції. Його жирність не настільки велика як у Чеддер і становить 29 грам на сто грам, білків же навпаки - більше 26 грам. калорійність 365 ккал. Близькими за смаковими якостями і поживними властивостями вважаються такі сири як лімбурскій, ліваро, ромадур і тільзітер.

емментальскій сир, цей твердий швейцарський сир, дуже популярний не тільки в Швейцарії, але і в Німеччині, де його часто називають Альгаусскій. Його так само виробляють у Франції, Австрії і в Фінляндії. Жирність цього сиру становить 31 грам, кількості білка на 100 грам продукту-29 грам.

пармезан це король всіх сирів. В Італії батьківщині цього сорту сиру роблять кілька його різновидів. Пармезан найтвердіший з усіх твердих сортів сиру при цьому він ще і не жирний - 32% жиру в сухій речовині. Цей сир дозріває до 10 і іноді навіть більше років. Причому, як стверджують спеціалісти, з роками він стає тільки краще і твердіше. Приходить час, коли розколоти таку сирну головку можна лише за допомогою молотка. Звичайно, не весь сир, який ви бачите на прилавках дозріває 10 років, зазвичай термін дозрівання пармезану становить 3-4 роки. Пармезан майже завжди вживають в тертому вигляді. До речі на виході з погреба сирну головку обстукують спеціальними молоточками, з метою визначення «здоровий» чи сир чи ні. До речі, якщо виявляють будь-яке порушення, то цей сир йде в відбраковування. Його перетирають і продають вже тертим і розфасованим. Так що пам`ятайте, що свеженатертий пармезан не йде ні в яке порівняння з розфасованим протертим і висушеним сиром. У 100 грамах сиру міститься жирів - 28 грам, білків - 33, загальна калорійність - 292 ккал.

Грюйєр теж дуже твердий сорт швейцарського сиру, але він трохи жирніше пармезану. Жирів- 31 грама, білків 27 грам, загальна калорійність: у ста грамах продукту міститься 396 ккал.

блакитний сир

Рокфор це в наш час всім відоме творіння французьких сироварів. У нашій країні користується величезною популярністю. Але пам`ятайте, справжній Рокфор виготовлений обов`язково з овечого молока. У сирну масу додають трохи грибка під назвою пеніцілліум рокфорті, який вирощують на житньому хлібі. Власники гротів, де вирощують рокфор, домоглися того, що виробництво даного сиру є їхньою монополією. Звертайте увагу, на упаковці істинного рокфору красується червона друк: овечка в овалі. Трохи крихке тіло рокфору пронизане жилками цвілі. Цей сир називають аристократичним сиром. Його калорійність дещо нижчий, ніж у попередніх сортів, - 332 ккалл на сто грам. зміст жирів - 30 грам, білків - 17 грам на сто грамів продукту.

горгонцола це гідний конкурент рокфору. Цей сир дуже знаменитий і проводитися не тільки в Італії, але і в багатьох країнах Європи і США. Тіло у цього сиру м`яке, але відносять його до напівтвердих сирів. Є кілька видів горгонцола, але справжня гірська зустрічається рідко, і вона має сильний запах і гострий смак. Найбільш популярна форма - не гостра і з пікантним смаком (ніжний варіант). Горгонцола ще менш жирна, ніж Рокфор і має жирність 26 грам на 100 грам речовини, білків же 19 грам, калорійність 310 ккал.

камамбер французький сир не настільки широко поширений в Росії. Зараз його виробляють в багатьох районах Франції, але знавці стверджують, що найкращий Камамбер з його батьківщини, тобто Нормандський. У ста грамах Камамберу міститься жирів-23 грама, білків 21 грам, калорійность- 291ккал.

Брі це знаменитий французький сир. Смак тонкий з горіховим присмаком. У Франції випускають кілька різновидів цього сиру бри- де Мо, брі - де Мелен, брі де Кулом. У ста грамах цього сиру міститься жирів - 23 грама, білків - 21 калорійність - 291 ккал.

Знаменита і популярна нині Фета є грецьким м`яким сиром з овечого молока. У 100 грамах жирів - 24, білків - 17, загальна калорійність - 290 ккал. Можливо Фета є прабатьком всіх сирів середземномор`я.

Сири для піци

Якщо хтось подумає, що назва моцарелла ні про що не говорить і навряд чи цей сир відомий у нас в країні то це буде його помилкою. Саме цей сорт широко використовується при приготуванні піц. А піца зараз дуже популярна. Класичний сир проводитися виключно з молока буйволиць, але в наш час його виробляють і з коров`ячого молока. Це не жирний сир його склад: жирів- 24 грама, білків -18 грам, калорійність 240 ккал.

Відео: Сир 5 жирності

бринза в ста грамах продукту жирів - 20, білків - 20, загальна калорійність - 260 ккал. Цей сир воістину даний фітнес-харчування, набагато менш жирний, ніж попередні сорти, і до того ж прекрасно поєднується з овочами.

сулугуні це грузинський ропні сир, дуже популярний в нашій країні. У 100 грамах цього сиру міститься: жирів - 24 грама, білків - 20 грам, калорійність - 290 ккал.

російський сир всім добре відомий, його калорійність 360 ккал, жирів в ста грамах міститься 29 грам, білків 25 грам.

за матеріалами статті Олени Борисової