Кропива: що приготувати?

Отже, у вас на городі виросла кропива: що приготувати з додаванням цієї вітамінної зелені, ви, звичайно ж, не знаєте. Хоча у всіх на слуху чудовий суп з кропиви, мало хто здогадується про те, як правильно його готувати. Ну а ми запропонуємо вам ще один старовинний рецепт. Це пиво з кропиви з дивовижними бадьорять і тонізуючими властивостями.

Що можна приготувати з кропиви?

Дикорослих пекучу кропиву використовують в їжу не менше 2 тисяч років, її навіть спеціально розводили і називали «весняної капустою будинків». Листя кропиви можна збирати тільки ранньою весною, з початком появи перших пагонів, і до червня. Потім вони стають жорсткими, гіркими і навіть отруйними. Давайте розберемося з тим, що можна приготувати з кропиви на своїй домашній кухні.

Відео: Кропива, властивості, приготування!

Не варто й говорити, що кропиву не їдять в сирому вигляді - вона обпече рот так само, як обпікає руки, якщо збирати її без рукавичок. Пекучість пропадає під час кулінарної обробки або після ретельної сушки. Найпростіше застосування кропиви - це зібрати молоде листя і пагони і приготувати їх, як шпинат, щедро додавши вершкове масло, сіль і перець (а крім того, можна покласти трохи часнику і нарізану цибулю-батун), адже смак кропиви в цей період досить м`який . Додайте кропиву в пасту або будь-яке інше блюдо, куди зазвичай кладуть шпинат.

Пиво з кропиви

Кропива особливо хороша в супі, а пиво з кропиви у нас люблять давно. Листя можна посушити: підвісьте зв`язку стебел кропиви в теплому продувається місці, поки листя не стануть хрустіти, і тоді з них можна приготувати чай.

Відео: Галілео. Обід з кропиви

Щоб приготувати пиво з кропиви, потрібно налити в відро або велику каструлю, де вже щільно лежать верхівки пагонів або молоді пагони кропиви, 4,5 л води і кип`ятити 20 хвилин. Процідіть, перелийте в чисту каструлю, поставте на невеликий вогонь і розчиніть в цій рідині 500 г цукрової пудри, потім покладіть 15 г винного каменю і перемішайте. Остудіть до теплого стану і додайте 7 г пивних дріжджів. Накрийте кришкою і залиште на 3-4 дні. Злийте з осаду через сифон в банку з гідрозатворів. Залиште ще на кілька днів, потім перелийте в пляшки. Тепер пиво можна пити.

Злийте воду і тушкуйте, як зелень, в іншій каструлі. З листя щавлю можна приготувати чай: заваріть 1/2 ст. ложки дуже молодого листя окропом і настоюйте 2 хвилини. Злийте воду і знову залийте 300 мл свіжої окропу, настоюйте 3 хвилини, потім процідіть.

Листя яглиці краще збирати навесні, коли рослина зовсім молоде, до появи білих суцвіть, так як потім смак і текстура сильно погіршуються.

Збирайте пагони, тільки що з`явилися із землі, готуйте їх на пару всього хвилину і подавайте з вершковим маслом і лимонним соком - смак буде нагадувати молоду спаржу.

Сильно виражений смак більш зрілих листя можна доповнювати іншими травами і спеціями. Покладіть щіпку кумина (зіри) і листя яглиці, швидко обсмажте їх на сильному вогні і додайте в картопляно-цибулевий суп разом з дрібкою коріандру (кінзи).

Як приготувати суп з кропиви: рецепт

Як приготувати суп з кропивою, знає кожна господиня з раннього дитинства. Але мало хто здогадується про те, що є традиційний рецепт супу з кропиви, який зберігає всі корисні властивості цієї рослини.

Відео: Рятуємо волосся за допомогою кропиви - Все буде добре - Випуск 420 - 03.07.2014 - Все буде добре

Це смачний весняний суп приємного зеленого кольору.

На 4 порції

• 1 цибулина
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 25 г вершкового масла
• 2 зубки часнику
• 1 відро молодого листя або пагонів кропиви
• 1/2 ч. Ложки меленого мускатного горіха
• 2 картоплини
• 1 л овочевого бульйону
• 200 мл вершків
• сіль, чорний перець

Як варити суп з кропивою?

Перед тим як варити суп з кропивою, на невеликому вогні обсмажте дрібно нашатковану цибулю в оливковій і вершковому маслі, щоб він став м`яким, але не змінив колір. В останню хвилину додайте нарізаний часник.

Відео: Зелений борщ з кропивою

Додайте, помішуючи, кропиву і мускатний горіх і тушкуйте 1 хвилину. Покладіть очищений і нарізаний картопля, влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин. Трохи остудіть, перелийте в блендер і змішайте до гладкості.

Поверніть суп з кропивою в каструлю, знову нагрійте, влийте вершки і покладіть сіль і перець.