Класичний рецепт і секрети приготування азу по-татарськи

Чи знаєте ви, що таке азу по-татарськи? Це м`ясо і картоплю тушковані з додаванням солоних огірків. Блюдо має солоновато-кислуватий смак, при цьому відчувається легкий аромат огірків. Смачно! Давайте вчитися готувати азу по-татарськи правильно.

Прийнято вважати, що приготування страви займає досить багато часу: всі продукти потрібно обсмажувати окремо. Але це думка побутує тільки серед тих, хто знає, як готувати азу по-татарськи, але жодного разу не робив цього. Звичайно, є полегшений рецепт, для ледачих, коли продукти по черзі закладають в один сотейник. Але найкращий і насичений смак виходить, якщо все обсмажувати окремо. Та й консистенція страви з сотейника не та: обсмажений попередньо картопля тримає форму, а якщо готувати азу для ледачих, він буде розвалюватися.

• Відео з класичним рецептом
• Процес приготування в подробицях
• Азу по-татарськи, рецепт російський

Відео з класичним рецептом

до змісту

Процес приготування в подробицях

Буде потрібно 500 г яловичини або баранини, два невеликих солоних огірка, 4-5 картоплин середнього розміру, велика цибулина, 6 ст. ложок олії рослинного, 2 ст. ложки томатного соусу, який можна замінити свіжими помідорами (2 шт.) або томатним соком (1/3 склянки), сіль і перець за смаком.

Зручніше за все використовувати дві великі сковороди. Так ви прискорите процес приготування страви.

• Крок 1: смажимо цибулю

Різати цибулину слід якомога дрібніше. Обсмажувати потрібно на середньому вогні, використовуючи одну столову ложку масла. Лук смажиться до прозорості і зарумянивания. Коли цибуля буде готовий, додайте до нього томат-пасту або свіжі помідори. Все повинно упаритися на великому вогні протягом 3-5 хвилин. Слідкуйте, щоб не згоріло.

• Крок 2: додаємо м`ясо

Яловичину або баранину наріжте брусочками. Вилийте на другу сковороду дві ложки масла, покладіть м`ясо і обсмажте його до хрусткої скоринки. Лук і томат додайте до м`яса, коли воно буде готове. У цю ж сковороду влийте склянку води, посоліть і поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.

• Крок 3: додаємо огірки

Натріть огірки на крупній тертці або наріжте соломкою, злегка обсмажте їх на сковороді, додавши трохи масла. Це робиться для того, щоб випарувати з огірків вологу. Коли вона випарується, додайте огірки до м`яса. Протушкувати протягом 10 хвилин, поки чистите картоплю. Якщо м`ясо жорстке, тушкуйте довше, до готовності.

• Крок 4: додаємо картоплю

Очищений і нарізаний брусочками картопля промийте в холодній воді, щоб відійшов зайвий крохмаль. У вільну сковороду налийте 2 ст. ложки олії, розігрійте його на сильному вогні і покладіть картоплю. Обсмажте до золотистої скоринки. Після цього м`ясо і картоплю з`єднуються в одному посуді для подальшого спільного гасіння під кришкою протягом 5-10 хвилин.

• Крок 5: подаємо до столу

Ваше азу по-татарськи готове. До столу його прийнято подавати, посипавши подрібненою зеленню.

до змісту

Азу по-татарськи, рецепт російський

Наведемо все ж рецепт азу по-татарськи для ледачих, хоча по-чесному, обсмажування займає не так вже й багато часу, як здається на перший погляд. Особливо, якщо використовувати дві сковороди. Але деякі люди не хочуть готувати азу по-татарськи не тому, що їм ліньки, а тому, що не хочуть їсти смажену їжу. Отже, полегшений варіант приготування.

3-4 столові ложки олії розігрійте в сотейнику, покладіть туди дрібно рубаний лук, тертий солоний огірок і томат-пасту. Гасити слід до тих пір, поки зайва рідина не випарується. Додайте нарізане м`ясо, влийте воду, додайте сіль і перець, тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні, поки м`ясо не стане м`яким. Після цього покладіть нарізану картоплю. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до готовності картоплі.

Смачного!