Цікаві рецепти тесту і начинки для апетитних пиріжків

• Тісто для пиріжків з сиру
• Тісто дріжджове (віденське)
• Відео рецепт тесту на кефірі
• Начинки для пиріжків

Тісто для пиріжків з сиру

Інгредієнти: 2 пачки сиру, 1 пачка вершкового маргарину, 2,5-3 склянки борошна, 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом. Можна покласти 1 яйце (не обов`язково).

Сир пропустити через м`ясорубку або протерти через друшляк, додати розм`якшений маргарин, соду, погашену оцтом, і борошна стільки, щоб вийшло м`яке тісто. Швидко замісити, розділити на невеликі шматочки і поставити в холодильник на 2-3 години (можна на ніч). Потім кожен шматочок розкачати кружком в півсантиметра товщиною, краю тонший, класти будь-яку начинку. Гуртки перегнути і защипати, надавши їм овальну форму. Пиріжки викласти на деко, змастити збитим яйцем і випікати в духовці.

до змісту

Тісто дріжджове (віденське)

Інгредієнти: 0,5 л молока, `/ з пачки дріжджів, 1 столова ложка рослинної олії, 300 грамів вершкового маргарину, трішки солі і цукру, 2 яйця - всі компоненти добре розтерти і поставити на ніч у тепле місце. Вранці всипати борошна стільки, щоб вийшло м`яке тісто, замісити, дати йому підійти ще години 2.

Ці пиріжки з будь-якою начинкою можна смажити у великій кількості масла.

до змісту

Відео рецепт тесту на кефірі

до змісту

Начинки для пиріжків

З риби: для начинки краще взяти рибне філе, нарізати його невеликими шматочками і смажити 10-12 хвилин на олії. Потім рибу змішати з рисом, звареним в підсоленій воді, додати вершкове масло, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, сіль, перець і добре перемішати. Можна додати дрібно нарізаний і підсмажений лук (за бажанням).

На 300-400 г рибного філе - 5 ст. ложок рису, 3-4 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець за смаком.

З м`яса: варене м`ясо пропустіть через м`ясорубку або дрібно порубати ножем. Нарізану ріпчасту луї підсмажте на олії 3-5 хвилин, потім змішайте з м`ясом і смажте ще стільки ж. За смаком додайте сіль, перець, зніміть звогню і покладіть в фарш рубані варені яйця, для соковитості влийте 2-3 столові ложки бульйону.

На 300-400 грамів м`яса - 1-2 яйця, 2 цибулини, 2-3 ст. ложки олії, сіль, перець за смаком.

Зі свіжої капусти: капусту дрібно порубати, обшпарити окропом, остудити і віджати. Злегка обсмажений ріпчасту цибулю з`єднати з віджатою доапорожньой, додати масло, влити трохи бульйону, щоб фарш був соковитіше, і згасити. Готову капусту заправити за смаком сіллю і перцем, додати рубані яйця і добре перемішати.

На 400 грамів капусти - невелика цибулина, 3-4 ст. ложки олії, 1-2 яйця, сіль, перець за смаком.

З моркви: очищену моркву натріть на крупній тертці, додайте масло або маргарин, 1-2 столові ложки води і припустити, поки не випарується зайва волога. Потім в фарш додайте рубані яйця, сіль, цукор, все добре розмішайте і остудіть.

На 500 грамів моркви - 2-3 яйця, 2-3 ст. ложки олії, цукор і сіль за смаком.

З зеленої цибулі з яйцями: очистити і промити зелену цибулю, нарізати не дуже дрібно, злегка потомить на маслі, змішати з рубаними яйцями, сіллю і перцем. Для зв`язку в фарш можна додати 1 збите яйце.

На 400 грамів зеленої цибулі - 4 яйця, 3-4 стопові ложки масла, сіль і перець за смаком.

З кропиви і щавлю з яйцями: листя молодої кропиви і щавлю добре вимити під проточною водою, потім ошпарити окропом, відкинути на решето або друшляк і дати стекти воді. Потім дрібно рубають, додають дрібно нарізану зелень петрушки і злегка підсмажують на маслі, кладуть рубані яйця, сіль, перець.

Для фаршу потрібно взяти близько кілограмі яістьее Кропиви, 300-400 грамів щавлю, пучок петрушки, 1-4 яйця, 2-3 столові лежимо вершкового масла, сіль, перець.