Сервіровка стола

слово servir в перекладі з французької мови означає - сервірувати, готувати стіл до фуршету, банкету, чайної церемонії, вечері і так далі. Під час сервірування потрібно правильно розставити всі предмети на столі, які будуть використані під час трапези. Наприклад, потрібно розставити ложки, склянки, ножі, постелити скатертину і зробити багато чого іншого. Основна мета сервіровки - збільшення комфорту для гостей під час прийому їжі, щоб поліпшити настрій, створити святковий настрій і проявити свою дбайливість і доброзичливість.

З якого приводу можна сервірувати стіл:

• На день народження
• До обіду
• На вечерю (в домашніх умовах)

На день народження

Спочатку потрібно подумати, з чого почати ... Для початку потрібно купити скатертину з мереживними візерунками, причому саме білу скатертину. На неї потрібно постелити клейонку, щоб захистити скатертину від забруднень. Далі потрібно визначитися з кількістю всіх гостей, які будуть присутні на дні народження. Тим самим ви застрахуєтеся від непередбачених ситуацій, наприклад, ви можете поставити менше тарілок або не розрахувати кількість напою. Ну і звичайно, потрібно подумати над декоруванням столу, щоб він відмінно виглядав і створював святковий настрій. Найпростіше прикрасити стіл кошиками для фруктів, тому що плетені кошики з різних матеріалів дуже привабливо виглядають. Бажано використовувати фарфоровий посуд і келихи з кришталю. Говорячи простіше - економити на сервіровці не варто.

Потім потрібно визначитися з місцем, в якому буде стояти стіл. Багато хто забуває про це, але це відіграє найважливішу роль. Найпоширеніша помилка - установка столу в передпокої, через це гостям буде холодно, тому що в передпокої сильний протяг. Ускладнити вихід з-за столу може маленька кімната, в ній гостям буде вкрай незручно. Переважно поставити стіл в найбільшій кімнаті, наприклад, у вітальні або залі. Але якщо гостей буде занадто багато, а ви маєте власний котедж, можна поставити стіл на вулиці або веранді, на жаль, установка столу на вулиці не підходить для зими.

Починати сервіровку потрібно з настилания красивою скатертини і клейонки для її захисту. Далі потрібно поставити вазу на стіл зі своїми улюбленими квітами, потрібно поставити вазу біля іменинника, але врахуйте, що вона не повинна закривати його від інших гостей або втручатися. Потім потрібно поставити на стіл кошики з фруктами, можна поставити їх з різних країв столу. Тільки потім ставлять підставки з хлібом (нарізаним), стакани з коктейлями, тарілки з бутербродами і так далі. Найголовніше правило в даному випадку - розставляйте предмети так, щоб вони були доступні для гостей і привабливо виглядали, інакше як би красиво ви все не розставили, гості можуть залишитися незадоволені.

Після того, як ви постелили скатертину і розставили прикраси, потрібно провести сервіровку посуду. Для цього потрібно ознайомитися з основними правилами, а саме - розставляють посуд на дистанції 50 сантиметрів відносно один одного, мінімальна відстань від краю столу - 1 сантиметр. Запам`ятайте, що посуд повинна мати однаковий малюнок і колір, це дуже важливо. Спочатку потрібно розставити невеликий посуд для других страв, а потім ставлять великий посуд для перших страв. Не забудьте, що тарілки з хлібом потрібно поставити кожному гостю з лівого боку щодо основної тарілки. Розстановка столових приладів виглядає наступним чином: вилка знаходиться зліва, а ніж праворуч. Не забувайте, що ложка з вилкою повинні розташовуватися увігнутою поверхнею вгору, причому це найважливіше правило етикету, яке прийнято в США і Європі. Зліва покладіть серветки, щоб гості могли витерти обличчя і руки. якщо планується десерт - Покладіть десертну ложку близько основної тарілки.

Склянки, келихи, чарки та інші ємності необхідно ставити над тарілкою, причому дугообразно - зліва направо. Першим ставиться велику склянку, а потім маленькі. Це правило теж дуже важливе, ніколи не забувайте про нього. Розстановка вилок, ложок, серветок і склянок - не змінюється, ви можете прикрашати стіл як завгодно, але розкладати вилки і серветки потрібно нагадаємо основні правила.

Починати свято потрібно з подачі холодних страв, наприклад, бутербродів або салатів. Далі можна подавати гарячі страви: перше і друге, а потім десерт. Під кожну салатницю потрібно підібрати окрему ложку, щоб гостям не доводилося накладати їжу своїми ложками або вилками.

Також потрібно врахувати, що для дітей сервірувати стіл потрібно трохи по-іншому. Вона приблизно така ж, як у дорослих, але посуд і склянки повинні бути пластиковими. Це потрібно в основному для того, щоб дитина не травмувався, так як він легко може розбити посуд, і якщо це буде дуже дорогий посуд - доведеться витратитися на покупку нової. Для дітей потрібно використовувати безліч прикрас столу, вони це дуже сильно люблять, бажано використовувати багато яскравих кольорів. Далі потрібно продумати страви, які ви подасте дітям. Діти дуже сильно люблять їсти солодке, так само, як і пити газовані солодкі напої. На окрему увагу заслуговує святковий торт, саме на нього діти звертають найбільшу увагу.

Врахуйте всі ці правила, і ви порадуєте гостей, а також продемонструєте свої організаційні якості.

До обіду

Внести різноманітність в сервіровку столу можна в залежності від кількості запрошених гостей, списку страв, розміром столу і навіть пори року. Ми поговоримо про сервірування столу під час парадного обіду.

Стіл повинен бути покритий білою скатертиною, в середині ставлять срібну або скляну етажерку з квітами, фруктами та цукерками. Зрозуміло, стоять етажерки досить дорого, але можна придбати бюджетні етажерки і виграти за рахунок правильного розміщення на святковому столі. Купіть три звичайні вази з кришталю або скла, одну середню і одну велику. На столі поставте одну вазу на іншу, а ніжку нижньої вази прикрасьте свіжими або штучними квітами, щоб квіти опинилися на столі, і зовні нагадували кругле плато. Врахуйте, що мінімальна довжина гілок - 4 вершка, їх потрібно прив`язати до ніжки. Зверху потрібно прив`язати ті ж самі квіти трохи інший довжини (в два рази довше), розташуйте їх корінцями вниз, щоб нижні і верхні корінці були приховані в кольорах. Перев`яжіть їх стрічкою улюбленого кольору, закінчення стрічки повинно мати пучок.

У нижню вазу покладіть мандарини і апельсини, гарна і чиста виноградом. Покладіть цукерки в третю вазу, а в верхню і найглибшу вазу налийте чисту воду, і поставте красивий букет з лілового бузку або конвалій. Ви можете використовувати будь-які квіти, але бажано ті, які найбільше поєднуються з навколишнім оточенням. Можна використовувати штучні квіти, головне, щоб вони сподобалися гостям.

Щодо етажерки з двох сторін ставлять по одній кольорові вази, наповнені привабливими квітами. Якщо ви будете обідати ввечері при слабкому освітленні, потрібно поставити з двох сторін від етажерки канделябри разом з лампами або свічками, і тільки потім вази з квітами, все залежить від довжини столу. Перед приладами близько тарілки за чаркою потрібно поставити кілька ваз із букетами свіжих квітів. Ставлять букети перед молодими людьми або перед усіма гостями, але якщо обід робиться в честь кого-то - квіти ставлять тільки перед ним.

По колу стола ставлять плоскі тарілки для кожного гостя, не забувайте, що потрібно розрахувати місце на кожну людину і розставити тарілки в достатній кількості. Серветки лягають під тарілки, згортають їх у трикутник або чотирикутник, причому один кут потрібно затиснути під тарілкою, а інший повинен трохи звисати зі столу.

Далі щодо тарілки з лівої сторони ставлять невеликі тарілки з хлібом, однієї французької булкою, чорним хлібом і пеклеванніком. Туди ж потрібно покласти пиріжки, які подають до супу. З правого боку потрібно покласти ніж і виделку, а ложку потрібно дати на верхи боком. Якщо обід великий - срібні або кришталеві підставки не ставлять під ніжки, це пов`язано з тим, що брудні ложки, ножі і виделки після кожної порції залишають в тарілці, тому на скатертину знову кладуть чисті столові прилади. Прямо перед тарілкою розташовуються чарки, келих і стакани різного розміру.

На кілька приладів потрібно поставити невелику кришталеву сільничку, бажано подвійну з перцем і сіллю. По ширині столу з кожної сторони щодо етажерки, наповненою фруктами, ставлять судочки, в які вставлені срібні або позолочені фруктові ножі. З двох сторін судків потрібно поставити маленькі глечики з водою, бажано поставити більше глечиків однакового розміру. У центрі столу серед ваз потрібно поставити пляшки з вином, можна поміняти пляшки на глечики.

Зараз з`явилася мода їсти десерт, наприклад, морозиво, виделкою замість ложки. Хоча багато хто вважає, що дана мода скоро пройде, тому що їсти морозиво виделкою - незручно. Але це також дуже шкідливо, тому що доводиться ковтати занадто холодне морозиво, так як коли воно розтане, вони вже не зможуть його поїсти.

Біля дверей, через які будуть вносити їжу, потрібно накрити стіл з тарілками і приборами, попередньо їх потрібно ретельно очистити. Можна окремо поставити столик для меду, пива, вина і квасу. Врахуйте, що лакей повинен добре працювати і вчасно прибирати брудні ложки, вилки і ножі, моментально замінюючи їх. Спочатку столові прилади подаються жінкам, і тільки потім чоловікам. Не забувайте, що подавати всі потрібно з лівого боку. Також врахуйте, що вина, наприклад, шампанське, подається дуже холодним, а Бургонское або лафіт - тепле. Підігріти вино можна в гарячому піску, шампанське краще поставити в вазу з льодом. відкривати шампанське потрібно якомога акуратніше, щоб не облити гостей.

Після того, як гості з`їдять десерт, потрібно подати сир, попередньо нарізаний на тонкі скибочки. Далі подаються цукерки і фрукти, і вже через 20 хвилин подається кава, зрозуміло, зварений. Запивати кавою потрібно маленькій чаркою солодкого лікеру.

На вечерю (в домашніх умовах)

Потрібно врахувати, що сервірувати стіл потрібно дотримуючись певних правил. Якщо вечеря урочистий, потрібно робити все так же, як під час підготовки до обіду. Найчастіше на вечерю подаються такі ж страви, як на обіді, відрізняється лише перша страва. Нижче ми перерахуємо основні правила, які потрібно врахувати під час сервіровки:

• Стіл для закусок потрібно поставити окремо;
• На головний стіл не можна ставити вазу з фруктами, тому що їх подають в самому кінці окремо. Прикрасити стіл можна за допомогою оригінальних свічників і ароматизованих свічок, також можна поставити вазу з красивими квітами;
• З кожного боку стола розташовуються невеликі круглі блюда з желе, тортом або тістечком;
• Біля страв потрібно поставити ще два, але довгастої форми;
• Далі ставлять два довгих і вузьких страви з підливою з дичини, м`яса або риби;
• Потрібно поставити між стравами пляшки з вином і чистою водою, заздалегідь купите підставки. Близько них поставте стопки маленьких тарілок для головної страви, врахуйте, що в стосі повинно бути більше тарілок, ніж гостей. Прямо на тарілки можна покласти все столові прилади;
• Близько страв ставлять маленькі тарілки для десерту, приблизно в чотирьох місцях столу. У страви потрібно покласти виделки і ложки, призначені для десерту;
• Потрібно розташувати по периметру тарілки для підливи, причому справа кладуть виделки, це правило сервіровки до вечері;
• До столу подається 4 ємності для соусу, а також сільнички, яких повинно бути менше, ніж приладів в два рази;
• Перед приладами ставлять келихи, чарки і фужери, в залежності від напоїв, які ви будете пити;
• При виборі посуду орієнтуйтеся на малюнок і колір, обов`язково купуйте весь посуд однакового кольору. Але таке виходить далеко не завжди, тому купуйте однакову посуд для підливи, а тарілки і блюдця купуйте іншого кольору і з іншим малюнком. Посуд для десерту може мати інше зображення і колір, те ж саме правило поширюється на столові прилади;
• Ознайомтеся з тим, як згортаються серветки до вечері, це також дуже важливо.

Є кілька головних стилів з оформлення столу, про це ми розповімо нижче.

• При англійської сервіровці використовують свічки, особливо це актуально тоді, коли гостей дуже мало. Потрібно підібрати привабливі квіти, прикраси, що нагадують старовинні, фамільну посуд і так далі. Головне правило - сполучуваність предметів декору із загальним чином вечері, бажано підібрати дуже приємну і заспокійливу музику. Можна запалити камін, який збільшить комфорт і затишок в квартирі.
• При сезонної сервіровці враховується час року, тому всі прикраси повинні відповідати цьому. Восени краще вибирати коричневу або червону скатертину і посуд оранжевого кольору. Дуже привабливі осіннє листя, серветки і свічки із зображенням осені. Вибирайте керамічний посуд, прикрашайте стіл овочами, ягодами і фруктами, які збирають виключно восени. За тим же принципом можна придумати сервіровку для зими, літа і весни, тому експериментуйте і фантазуйте.

Намагайтеся дотримуватися основних правил під час сервіровки, але не забувайте про те, що у вас теж є свій смак і фантазія. Оформіть стіл так, як вам хотілося б, і ви побачите, що гостям це обов`язково сподобається.