Що можна приготувати смачне на обід?

У цій статті ми вирішили зробити невелику добірку рецептів, які можна використовувати кожен день або ж готувати у свята. Головна особливість страв, які ми зібрали тут, полягає в тому, що кожне з них зможе перенести Вас в ту країну, звідки воно прийшло до нас. Тут є страви російської, української, французької, італійської кухні. Кожна господиня зможе вибрати з цього меню саме те, що сподобається їй і її близьким. Отже, вперед - в світ кулінарії!

1. Овочеве рагу
2. солянка збірна м`ясна
3. Різотто по-міланськи
4. Гуляш з яловичини
5. Зрази по-французьки
6. Картопля з часником і кропом
7. Жюльєн з вершками
8. Олів`є з сьомгою
9. Український борщ
10. Суп з фрикадельками
11. Тушкована капуста з куркою
12. рибна солянка
13. Гороховий суп-пюре

Овочеве рагу

Рецептів овочевого рагу існує безліч. Найкраще готувати його влітку - коли в продажу є свіжі овочі. Але не тільки в цей час можна приготувати смачну і поживну рагу. Завдяки тому, що в магазинах на сьогоднішній день є величезний асортимент заморожених овочів, побалувати себе і своїх близьких ароматним блюдом можна навіть в студену зиму.

Рагу з овочів відмінно підходить для кулінарних експериментів - Ви можете використовувати різні продукти, додавати нові, трохи відходити від канонічних рецептів, вибирати нові форми нарізки інгредієнтів. Існує багато варіантів приготування цього універсального страви - ми ж розповімо, як зробити овочеве рагу по-прованськи.

склад:

• Одна середня цибулина;
• дві часточки часнику;
• Три ст. ложки оливкової олії;
• Один баклажан;
• Два цукіні;
• Два болгарських перцю;
• Дві третини склянки бульйону;
• Двісті грам консервованих помідорів;
• Сімдесят п`ять мл вина (білого);
• Прованські трави і сіль.

Готування ми починаємо з миття овочів - вимити потрібно гарненько, адже чистити їх ми не будемо. Після цього розрізати цукіні, солодкий перець і баклажан великими шматочками. Подрібнити часник і цибуля. Коли овочі будуть підготовлені, нагріти в глибокій сковорідці масло, в якому ми обсмажити часничок і цибулю. Додаємо сюди ж овочі, вино і тушкуємо все це пишність десять хвилин. Наливаємо бульйон, після чого додаємо помідори, трави і сіль.

солянка збірна м`ясна

Почнемо відразу з інгредієнтів:

• Три літри води;
• Шістсот грамів м`яса;
• Триста грам копченостей;
• Одна невелика цибулина;
• Сто п`ятдесят грам копченої ковбаски;
• 3 маринованих огірочка;
• Двісті грам шинки;
• маслини;
• Дві столові ложки томатної пасти;
• Дві столові ложки рослинної олії;
• Столова ложка вершкового масла;
• Сіль, лавровий лист, перець чорний, запашний перець.

Протягом двох годин відварюємо в киплячій воді м`ясо і цілу цибулину, посолити і поклавши в каструлю спеції. Коли бульйон звариться, дістаємо м`ясо і відокремлюємо його від кісточок, дрібно кришимо, не забувши процідити бульйон. Так само точно подрібнюємо ветчінку і ковбасу. Мариновані огірочки подрібнюємо і припускаємо в каструльці п`ять хвилин, вливши туди ж трохи бульйону. Відправляємо підготовлені огірки в ємність з майбутньою солянкою.

Змішуємо масла - рослинне і вершкове - і на цій суміші пасеруємо дрібно нарізану цибулю. Сюди ж влити томат-пасту і, коли засмажкою приготується, переміщаємо її в ємність з солянкою, куди додаємо м`ясні продукти і маслини. Варити до повної готовності.

Різотто по-міланськи

Що нам буде потрібно:

• Чотириста грамів рису;
• Півтора літра бульйону;
• Один ріпчасту цибулю;
• Сто грам цибульки-порею;
• Чуть-чуть шафрану;
• П`ятдесят грам сиру;
• Двісті мілілітрів оливкової олії;
• Стільки ж білого вина;
• Два-три помідори;
• Сто двадцять грам вершкового масла.

Розводимо шафран в малій кількості киплячої води. Пасеруємо часник і цибулю на суміші масел. Сюди ж всипати рис і смажити його кілька хвилин. Третю частину наявного бульйону, змішаного з вином, вливаємо туди ж. Варимо рис, помішуючи. Повільно вливайте бульйон і шафранову воду, продовжуючи помішувати. Перед готовністю рису додати вершкове масло, сіль і спеції.

гуляш

беремо:

• Сто вісімдесят грам яловичини;
• Один ріпчасту цибулю;
• П`ять столових ложок томат-пасти;
• Спеції, сіль.

Цибулю подрібнити і обсмажити. Говядинку обробити на шматочки і відправити до смаженого цибульки. Припустити вміст сковорідки десять хвилин. Потім налити томат-пасту і трохи води так, щоб підлива злегка покривала м`ясо. Готувати після цього трохи більше півгодини.

Зрази по-французьки

Вишукане і нескладне м`ясну страву для справжніх гурманів. Для нього буде потрібно:

• Півкілограма фаршу (курячого, яловичого - на вибір);
• Кілька помідорів;
• Чотири яйця;
• Три ст. ложки майонезу;
• Два ріпчастих цибульки;
• Сто грам тертого сирка;
• Півсклянки кефіру.

Змішуємо кефір, подрібнений часник і яйце, збиваємо. Змішуємо отриманий склад з фаршем, солимо, кладемо улюблені спеції. Пасеруємо цибулю, коли він буде готовий, додаємо до нього зварені яйця, дрібно розкришені. Ділимо те, що у нас вийшло на парне кількість частин, після чого робимо те ж саме з фаршем - врахуйте, що частин з фаршу має бути більше в два рази. На половину фаршевих коржів викладаємо яєчно-цибульну начинку і прикриваємо її залишилися м`ясними коржиками. Скріплюємо. У форму для запікання, змащену жиром, укладаємо наші коржі, прикрашаємо кожну майонезом, скибочкою помідора і «шапкою» з сиру. Пакуємо наше блюдо в фольгу і запікаємо протягом півгодини.

Картопля з часником і кропом

Ми пропонуємо Вам запекти картоплю з часником - вийде дуже апетитно.

• Кілограм картоплі;
• Чотири ст. ложок олії - краще оливкового;
• кілька гілочок кропу і пару-трійку зубків часнику.

Відварюємо картоплю до напівготовності. Змішуємо в мисці масло, пропущений через прес, часник і зелень. У підготовлену ємність викладаємо картоплю і заливаємо отриманою сумішшю. Вимішуємо і запікаємо до хрусткої скоринки.

Жюльєн з вершками

Дещо видозмінений рецепт традиційного французького жульєну. Буде потрібно:

• Сто двадцять мілілітрів вершків;
• Сто п`ятдесят грам грибів;
• Півтори ч. Ложки базиліка;
• Сто грам вершкового масла;
• Трохи борошна;
• Сто грам сиру.

Змішуємо розтоплене масло і базилік. До нарізаним грибам додаємо вершки і борошно і припускаємо отриману масу пару хвилин. Вливаємо туди ж маслечко з ароматною приправою - базиліком. Відправляємо блюдо в кокотницях, прикрасивши шапкою з тертого сиру, і запікаємо чверть години.

Олів`є з сьомгою

Що нам знадобиться:

• Триста грам солоної сьомги;
• Один маринований огірок;
• Чотири відварені картоплини;
• Два свіжих огірка;
• Три зварених яйця;
• Невелика баночка зеленого горошку;
• Один ріпчасту цибулю;
• Сто п`ятдесят грам майонезу.

Рецепт простий: всі складові порізати, щедро приправити майонезом, спеціями і старанно перемішати.

Український борщ

Його складові:

• Півкілограма м`яса;
• буряк;
• Два ріпчастих цибульки;
• Білокачанна капуста;
• Дві ст. ложки томат-пасти;
• Одна солодка перчинка;
• Дві морквини.

Зварити бульйон з м`яса з картоплею. Для засмажкою спасерувати овочі: моркву, буряк, перець і цибулю. Коли суміш овочів прожарітся, додати пасту з томатів. Дрібно нашаткувати капусточку. Коли бульйон буде майже готовий, всипати в нього зажарку. Готуємо до готовності.

Суп з фрикадельками

Для нього беремо:

• Чотириста грамів фаршу;
• Чотири картоплини;
• Одна морквина;
• Одна цибулина.

Підготувати фарш і сформувати з нього кульки. Порізати картоплю, відварити в бульйоні. Подрібнити моркву і цибулю, спасерувати. Опустити в каструлю з вариться картоплею м`ясні кульки і підсмажені цибулю і моркву. Варити чверть години.

Тушкована капуста з куркою

До складу входить:

• Невелика головка капусти;
• Півкілограма курочки;
• Кілька ст. ложок томат-пасти.

Капусту пошінковать. М`ясо обробити на великі шматки і обсмажити до напівготовності. Додати капусту і тушкувати трохи менше півгодини. Додати пасту з томатів і довести капусту до м`якості.

рибна солянка

Для неї потрібно:

• Півкіло свіжої риби - будь-який;
• Чверть кілограма риби холодного копчення;
• Кілька маринованих огірків;
• Дві цибулинки;
• оливки;
• Кілька часточок лимона.

Готуємо рибку і цибулю: ріжемо і те, і інше шматочками. Лук пасеруємо і додаємо до нього пасту з томатів. Огірочки нарізаємо кубиками і припускаємо на сковороді пару хвилин. У киплячу воду додаємо рибу і огірки, потім - зажарку. Перед подачею на стіл прикрашаємо лимончиком і оливками.

Гороховий суп-пюре

беремо:

• Один стакан горохової крупи;
• Чверть кілограма грудинки;
• Один цибулька;
• Одна морквина.

Готуємо горох: залишаємо його на ніч залитим повністю водою. Чекаємо, поки він насититься рідиною, і, коли це станеться, варимо години півтори. В цей час готуємо зажарку: пасеруємо овочі, потім додаємо їх в каструлю з варяться горохом. Через кілька хвилин виливаємо наш майбутній суп в блендер і робимо з гороху пюре. Розміщуємо його назад в каструлю і додаємо обсмажену грудинку. Доводимо до кипіння і подаємо на стіл.

Приємного апетиту бажає вам сімейний Інтернет-журнал LuckyFamilyMan.ru.