Міфи і правда про кешью. Все що необхідно знати про бразильському делікатес

Кешью, або західний анакардіум, або індійський горіх - дерево з роду сумаховие, яке виростає в Бразилії. Його плід (ядро), що є насінням дерева, - популярний продукт харчування, наділений природою масою корисних якостей. Однак не тільки насіння дерева має унікальні властивості. Його шкаралупа служить джерелом масла-кажу, яке використовується в техніці і медицині, а плодоніжка або яблуко-кажу - смачний інгредієнт, який додається до місцевих делікатеси.

Цінним для промисловості є і високомолекулярний вуглевод, який виділяє стовбур дерева при захворюваннях кори або її пошкодженнях. Цей вуглевод називається камедь і ефективно використовується в якості клеїв, емульсій і суспензій. Дерева з Бразилії - у всьому корисні рослини, що вважаються вельми підступними і небезпечними для людини. Справа в тому, що шкаралупа, в яку заховано горіх, утримує всередині не тільки плід, а й прошарок дуже їдкої речовини - кардол. Воно сильно (сильний больовий синдром) роз`їдає шкіру (опіки), тому кешью можна чистити голими руками і вживати в їжу без попередньої термічної (щадить) обробки.

Популярність і популярність дерево отримало в XVI столітті завдяки португальським мореплавцям. А через кілька десятків років були відкриті і корисні властивості його плоду для тіла людини.

Міф 1: від західного анакардіума повніють

Останні дані, представлені іспанськими вченими, показали, що від кешью НЕ повніють. Серед інших горіхів, розглянутий плід самий низькокалорійний. Його енергетична цінність становить від 594 до 635 кКал. Якщо порівнювати його з фруктами, ягодами, крупами і морепродуктами, то він безперечно калорійний. При цьому велика калорійність у смаженої або підсоленої їжі. Однак вчені довели, що поправитися від нього значно важче, ніж від насіння, арахісу, мигдалю або хлібобулочних виробів.

Найменування	Калорійність, ккал	Кількість жирів, гр
кешью	600	48,5
мигдаль	616	57,6
волоський	656	63
арахіс	619	52
фундук	651	61,5
насіння	609	50

В ході досліджень виявилося, що цей плід не протипоказаний навіть особам, що страждають зайвою вагою або ожирінням. Вживати його можна 1-2 рази в тиждень по 50-75 грам.

Міф 2: від західного анакардіума мало користі

Корисні властивості плода досліджували багато вчених. В результаті вони прийшли до висновку, що кешью єдиний в природі горіх, регулярне вживання якого забезпечує людини надійної кардіозащітой. Це пов`язано з його низькою жирністю і тим, що ці жири становлять на 74,5% жирні ненасичені кислоти олеїнової кислоти. Такими ж компонентами багато оливкова олія. Вони мають такі властивості:

1. знижують чисельність тригліцеридів в крові - фактори серцевих проблем;
2. зміцнюють серцевий м`яз;
3. нормалізують обмін речовин;
4. є джерелом енергії.

Унікальні властивості олеїнової кислоти корисні при цукровому діабеті. Ендокринологи рекомендують діабетикам вживати в їжу саме кешью, якщо у хворого немає алергії або не встановлені інші протипоказання до продукту.

Цікаво: Корисний фрукт Ківі його властивості та протипоказання при вагітності для жінок і чоловіків

Міф 3: західний анакардіум не містить корисних речовин

Існує думка, що індійський горіх не містить необхідного набору вітамінів і макроелементів, які були б корисні для людини, що живе в помірному кліматі. Це твердження дуже помилково, оскільки кешью справжнє джерело мікро і макроелементів.

Цінність продукту на 0,1 кг
Корисні речовини, назва	Кількість, гр	Примітка
білки	18,22
жири	43,85
вуглеводи	36,10	У складі продукту містяться корисні дисахаридов, більше 5 мг
Вітаміни, мг
тіамін	0,42
ніацин	1,06	Має лікарський властивість, бере участь в окислювальних реакціях
піридоксин	0,42
рибофлавін	0,06
фолацин	25 мкг
пантотенова кислота	0,86
Аскорбінова кислота	0,5
Мінерали, мг
кальцій	37
магній	292	Енергія і нормальна життєдіяльність організму
Залізо	6,68
фосфор	593
калій	660	Відновлює водний баланс, зміцнює м`язи
цинк	5,78
натрій	12
мідь	2,19
селен	19,75 мкг

З`їж індійський горішок - отримали необхідний захист

Згідно з підрахунками 100 грамів кешью містить добову норму (для дорослих) міді, яка забезпечує здоровій людині повноцінну антиоксидантний захист. Вона сприяє генерації енергії клітинами, бере участь в будові кісток і стінок судин. Тому індійський плід дуже корисний для жінок репродуктивного віку. Крім цього кешью володіє наступними корисними властивостями:

1. утримує в організмі залізо;
2. сприяє засвоєнню білків, глюкози і вуглеводів клітинами;
3. перешкоджає утворенню дисплазій і порушень в розвитку сполучних тканин і кісток;
4. сприяє поліпшенню росту волосся;
5. виводить з організму вільні радикали;
6. забезпечує продукування меланіну і інших пігментів. Ті чоловіки і жінки, які наділені світлою шкірою, повинні їсти кешью. Горіх захистить їх шкіру від розвитку меланом;
7. нейтралізує «шкідливий» холестерин, дозволяючи організму продукувати «корисний». Цим властивістю кешью варто скористатися чоловікам, які мають шкідливі звички і люблячим щільно поїсти;
8. сприяє якісній передачі нервових імпульсів по тілу;
9. горіхи на 27% знижує активність тих білків, які призводять до утворення раку молочних залоз. Якість продукту, корисне жінкам репродуктивного віку - профілактика раку.

Міф 4: правда, що західний анакардіум афродизіак?

Ні, кешью не має властивість підвищувати потенцію. Його заслуга в великому обсязі поліненасичених кислот (жири). Потрапляючи в організм людини (стать не суттєвий), ці кислоти розщеплюються на елементи, які сприяють синтезу (посиленому) простагландину - гормон, який покликаний регулювати роботу клітин сполучних тканин і гладкої мускулатури. Ці ж кислоти, що містяться в кеш`ю, дозволяють:

1. знизити виділення шлункового соку,
2. нормалізують функцію нирок і залоз,
3. стимулюють активність репродуктивної системи і у чоловіків, і у жінок,
4. захищають організм від запальних процесів.

Тому з`їдаючи 150 - 200 грамів кешью, чоловік відчуває прилив сил. Але насправді, це дія кислот, які посилили м`язову активність у всьому тілі і зарядили його енергією.

Міф 5: західний анакардіум можна їсти в будь-якій кількості

Будь-яка їжа, що вживається в надмірних кількостях, шкідлива. А значить, кешью не виняток. Лікарі вважають, що і в смаженому вигляді він повинен вживатися вкрай рідко. Краще вибрати підсушений або сирий продукт. У них менш приємні смакові властивості, але зате більш великий набір макро та мікроелементів. Ні для кого не секрет, що їжа пройшла термічну обробку втрачає свої корисні якості. Кешью не виняток - після обробки більшість мінералів і вітамінів втрачають свої якості. А для чоловіків, які мають шкідливі звички і переносять тривалі фізичні навантаження, смажений кешью протипоказаний. Їм краще вживати його підсушеним або сирим.

А ще: Іван чай - кипрей. Корисні властивості для чоловіків і жінок. є протипоказання

Згідно з медичними дослідженнями, кешью найменш алергенний продукт, але у деяких людей він все-таки може викликати непереносимість (окремі його компоненти). У цьому випадку існують суворі протипоказання на його вживання в їжу (навіть малої кількості).

Анакардіум західний в дієтології

Кешью єдиний горіх, який використовується дієтологами для лікування надмірної і недостатньої ваги. У 1980 роках відомий дієтолог (Італія) розробив ефективну дієту, яка полягала в повній відмові від тваринного білка. Його в раціоні харчування заміняв корисний анакардіум західний (майже 20% рослинного білка). За результатами досліджень виявилося, що саме ця дієта є максимально збалансованою і поживною. Людина не страждає від голоду, оскільки комплекс макро і мікроелементів кешью повністю насичує тіло, заряджає його енергією і захищає імунну систему.