Дрожалка фукусовідная і помаранчева

сімейство: Дрожалковие (Tremellaceae).

Синоніми: дрожалка біла, срібне вухо, срібний гриб.

Опис. Плодове тіло розміром 2-10 см, лопатеві, извилисто-складчатое, неправильної форми, чисто білого кольору, іноді з жовтими тонами. М`якоть м`ясиста, ніжна, пружно-студенистая, біла, напівпрозора, без запаху або зі слабким пряним запахом.

Відео: aleuria

У Росії гриб дрожалка фукусовідная зустрічається тільки в Приморському краї, в змішаних і листяних лісах, у вологих місцях на гнилій деревині і гілках листяних порід, рідко, поодиноко і групами, в серпні-жовтні.

Подібні види. Дрожалка фукусовідная може бути перепутана з дрожалки помаранчевої в разі повного вицвітання останньої.

Лікарські властивості: Одними з основних активних компонентів цього гриба є полісахариди. Вони, подібно до інших гетерополісахарид, мають імуностимулюючу активність і адаптогенні властивості. При вживанні плодових тіл полісахариди надають гастропротектівной дію (за рахунок утворення Мукоїдне плівки на слизовій оболонці шлунка) - крім цього, полісахариди дрожалки є хорошим середовищем для зростання пробіотичних мікроорганізмів. Згідно з отриманими даними, накопичення біомаси корисних біфідобактерій на середовищі з полісахаридами дрожалки відбувається значно швидше, ніж накопичення в разі використання стандартного середовища. Перебуваючи в шлунково-кишковому тракті, полісахариди здатні зв`язувати ліпіди, запобігаючи їх всмоктування, що в поєднанні з легким проносну дію, в кінцевому рахунку, призводить до зниження надлишкової маси тіла, пов`язаної з ожирінням.

T. fuciformis використовується як косметичний продукт жінками Китаю і Японії. Креми на основі гриба сприяють збереженню шкірної вологи і запобігають вікову деградацію шкірних кровоносних мікрокапілярів, а також згладжують шорсткості і мікроморщіни, надаючи шкірі обличчя матову гладкість.

Інший антігеронтологіческій ефект при вживанні гриба проявляється в збільшенні рівня антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази в мозку, печінки і шкірі.

Також для гриба показано радіозахисний дію.

Відео: Збираємо гриби ВЗИМКУ

Культуральний міцелій, отриманий глибинним способом вирощування, є основою для виробництва протипухлинного препарату тремелластіна.

Застосування в народній медицині: У китайській, японській і корейській медицині гриб дрожалка фукусовідная у вигляді сиропів використовується як протизапальний, протипухлинний, стимулюючу і тонізуючу, протиалергічну і антидіабетичний засіб, проти легеневих захворювань, для поліпшення роботи серця, печінки, нирок, мозку, шлунку.

Застосування в кулінарії: Їстівний і поживний гриб в корейської та китайської кухні (відварювання або запарювання близько 5-7 хвилин до збільшення в об`ємі в 3-4 рази). Продається солоним зі спеціями, має приємний смак, трохи похрустивает. Інший варіант приготування - желеподібний сироп. У Росії широко продається як один з «корейських» салатів під назвою «морський гриб», «гребінці» і т. П.

Цікаві факти. Дрожалка фукусовідная - паразит на декількох видах сумчастих грибів, раніше віднесених до роду Hypoxylon і близьких до нього пологів. Оскільки Hypoxylon ростуть на гнилій деревині і відпалих гілках листяних порід, то в пошуках господаря на цьому ж субстраті зростає і дрожалка.

Дрожалка фукусовідная культивується в Китаї з XIX століття. Спочатку метод вирощування полягав в тому, що оброблені різними способами дерев`яні жердини встановлювалися поруч з місцями зростання гриба в надії, що дрожалка їх колонізує. Інтенсивність вирощування значно збільшилася, коли жердини стали заражати спорами або грибницею. В даний час застосовується так званий «подвійний метод» культивації, коли на субстрат (зазвичай це тирса листяних порід) висаджується гриб-господар, інокулював (заражений) міцелієм дрожалки. Найбільш врожайним для дрожалки господарем служить Annulohypoxylon archeri. Зараз в Китаї вирощується близько 250 000 тон дрожалки в рік, в Японії і Кореї масштаби виробництва більш скромні.

У китайській кухні T. fuciformis традиційно використовувалася як основа для солодких страв. Незважаючи на без смаку, желатіністая структура дозволяла «насичується» гриб-якими солодкими рідинами. Пізніше, у міру збільшення інтенсивності виробництва, сушені дрожалки стали компонентом супів, напоїв та морозива. В даний час вони широко використовуються як закуска для алкогольних напоїв або в складі кисло-солодких салатів.

З дрожалки фукусовідной виготовляються численні лікарські препарати, БАДи та харчові добавки.

дрожалка помаранчева

сімейство: Дрожалковие (Tremellaceae).

Синоніми: дрожалка пленчатая, дрожалка брижова.

Опис. Як і дрожалка фукусовідная, цей гриб паразитує на що знаходиться в гниючої деревині грибниці гриба-хазяїна (трутовики роду Peniophora). Плодове тіло блідо-жовте, жовте, іноді до помаранчевого, частково прозоре, 1-10 см, в молодому віці мозговідное, пізніше складчатое, драглисте, щільно-желатіністое, часто з клейкою поверхнею. У суху погоду плодові тіла висихають, набувають вигляду кірочок, що прилипли до субстрату. При зміні вологості скоринки набухають, і гриб знову набуває звичайну форму. При надмірному зволоженні вицвітає до білого, напівпрозорого. Старі плодові тіла підсихають, темніють, стають сплощеним і більш грубими.

Гриб дрожалка помаранчева росте по всій лісовій зоні Росії, часто, місцями рясно. Слідом за грибом-господарем селиться на стовбурах, гілках і пнях листяних, набагато рідше - хвойних порід. Іноді спостерігається одночасне плодоношення дрожалки і ураженої нею пеніофори. Плодоносить дрожалка помаранчева з серпня по травень (взимку замерзає і продовжує розвиток при настанні відлиги).

Подібні види. Знебарвлені в дощову погоду до білого кольору плодові тіла можуть бути переплутані з дрожалки фукусовідной, але тільки в Приморському краї.

Лікарські властивості: З дрожалки помаранчевої було виділено біологічно активний полісахарид глюкуроноксіломаннан. Лабораторні випробування показали, що він має імуностимулюючої, радіозахисні, протидіабетичної, протизапальної і антиалергенні активністю, а також бере участь у захисті печінки (гепатит В).

Етаноловий екстракт свіжих плодових тіл викликає повну загибель ракових клітин А549 (рак легенів), підвищує вироблення інтерферону та інтерлейкіну-2, вбиває клітини раку шийки матки і підсилює дію хіміотерапії.

У Китаї на основі глюкуроноксіломаннана запатентовано кілька медичних препаратів (протипухлинні, протизапальні, що регулюють тиск крові).

Плодові тіла дрожалки містять незамінні амінокислоти і вітаміни групи В, що робить ці гриби цінними не тільки в лікарському, а й в харчовому відношенні.

Для лікарських препаратів гриб культивується глибинним способом (Китай).

Застосування в народній медицині: У китайській народній медицині помаранчеву дрожалки використовували як загальнозміцнюючий засіб, для лікування легеневих захворювань, бронхіту, а також при паралічі, запаленні очей і як заспокійливий засіб.

Відомо її застосування в Англії (натирання свіжим плодовим тілом) для загоєння шкірних виразок.

Ось як приклад один з болгарських народних рецептів:

Взяти 3-6 г сушених грибів або 30-60 г свіжих, залити водою і варити на слабкому вогні до пастоподібного стану, додавши в кінці варіння трохи меду. Пити перед сном протягом 10 днів. Допомагає при застуді, грипі, бронхіті, астмі та загальної слабкості.

Застосування в кулінарії: Гриб дрожалка помаранчева їстівний, використовується в свіжому вигляді для салатів (з додаванням кисло-солодкого заправки). Зі свіжих або висушених плодових тіл варять поживні бульйони.

У Китаї вважається делікатесом, серед інших рецептів використовується для приготування імуномодулюючих холодних вегетаріанських супів (з додаванням насіння лотоса, цибулин лілій, китайського фініка і т. Д.).

Цікаві факти. Одне з англійських назв помаранчевої дрожалки перекладається як «зоряне желе». Воно походить від Середніх віків, коли існувало повір`я, що плодові тіла дрожалки - залишки світла метеоритів. Саме так сказано в енциклопедії XV століття англійської першодрукаря Вільяма Кекстона.