Корисні властивості і застосування стручкової квасолі

Відео: КОРИСТЬ КВАСОЛІ | стручкова квасоля користь, червона квасоля шкоду, біла квасоля склад,

Кожен з нас хоча б раз у своєму житті їв квасоля. А деякі такий продукт люблять і використовують для приготування страв досить часто.

Видів квасолі чимало, один з них - стручкова. І саме вона заслуговує на особливу увагу, хоча і не дуже популярна і поширена.

І це потрібно терміново виправляти, адже користь продукту є вагомою причиною включати його в раціон. А чи може така квасоля заподіяти шкоду?

Відео: Олена Малишева про замороженої стручкової квасолі і її корисні властивості

Що це таке?

Взагалі, така бобова культура відома вже дуже давно. Деякі історики вважають, що про неї люди знали ще 5 тисяч років тому. З приводу батьківщини квасолі думки розходяться.

Одні вважають, що це Китай, інші ж стверджують, що це Єгипет, треті і зовсім схиляються до Риму, четверті дякують за все Америку.

Так чи інакше, але вживати ці бобові стали не відразу. Спочатку рослина вирощували в садах, скверах і парках і вважали суто декоративним (цвіте воно дуже красиво).

Потім були помічені і плоди, які хтось вирішив спробувати і залишився задоволений. Дивно, але є відомості про те, що з подрібнених плодів сама Клеопатра робила пудру і користувалася нею.

В Європу цю бобову культуру завезли з Америки іспанські мандрівники. Спочатку європейці їли тільки плоди, але потім помітили, що в незрілому вигляді стручки теж виглядають дуже апетитно.

Пізніше була виведена особлива стручкова квасоля, яка володіла прекрасними смаковими характеристиками: вона була солодкою і дивно ніжною.

Відео: КВАСОЛЯ - КОРИСТЬ І ШКОДА | квасоля біла користь, червона квасоля користь, відварна квасоля користь

На сьогоднішній день відомо і поширене два види: зелена і жовта квасоля. Останню ще називають французької, так як вона буквально тане в роті.

склад

Користь цього дивного продукту багато в чому зумовлюється його багатим складом. Тут містяться токоферол, каротин, клітковина, цукру, білки, які швидко і легко засвоюються, а також вуглеводи, які дають максимум енергії.

Ще тут є мінерали, мікро- і макроелементи і різноманітні вітаміни: хром, магній, кальцій, фосфор, сірка, залізо, цинк, вітаміни групи В, С, Е та інші. А ось шкідливі речовини з навколишнього середовища стручкова квасоля в себе не вбирає, так що шкода з даної точки зору неможливий. Калорійність продукту складає всього 25-30 калорій.

Корисні властивості

Користь продукту пояснюється наступними його властивостями:

• Тут дуже багато клітковини, так що, по-перше, буде поліпшуватися травлення, по-друге, з організму віддалиться все непотрібне, тобто токсини і шлаки.
• Білки просто необхідні м`язових тканин, а також всім іншим (саме з білка і будуються і складаються всі клітини організму).
• Вуглеводи (особливо складні) дають нам енергію, заряджають бадьорістю і дозволяють організму справлятися з усіма своїми життєво важливими функціями.
• Продукт корисний для людей, які страждають на цукровий діабет, так як при вживанні нормалізується рівень цукру. Це досягається за допомогою унікального речовини аргініну, який за своєю активністю схожий з гормоном інсуліном, що відповідає за кількість глюкози.
• Відомо і протизапальних властивості такої квасолі.
• Має місце бути і антиоксидантну дію, що дозволяє боротися з вільними радикалами і нейтралізувати їх (такі радикали провокують переродження клітин і передчасне старіння).
• Залізо в складі особливо важливо для складу крові, так як підвищує рівень гемоглобіну і кількість червоних кров`яних тілець.
• Регулярне вживання такого продукту допоможе поліпшити і нормалізувати функціонування нервової системи, позбавивши від нервового напруження і проблем зі сном.
• Так як в цій квасолі мізерно мало калорій, але при цьому вона сприяє прискоренню метаболізму, то продукт сміливо можна назвати дієтичним.
• Користь такої квасолі пояснюється і її сприятливим впливом на роботу нирок і видільної системи.
• Продукт корисний при деяких захворюваннях дихальної системи, наприклад, при бронхіті.
• Стручкова квасоля є засобом профілактики багатьох хвороб серцево-судинної системи, таких як гіпертонія, атеросклероз, аритмія і деякі інші.
• Неоціненна користь і для жіночої і чоловічої статевих сфер. Чоловіки можуть захистити себе від аденоми простати і підвищити потенцію. У жінок нормалізується менструальний цикл, а менструації стають менш хворобливими.

Тепер вам відома користь квасолі, але обов`язково потрібно торкнутися і її шкода.

Відео: Рецепт: Зелена квасоля і курка тушковані Простий рецепт смачного страви

Чи не шкідливо це?

Чи може квасоля заподіяти шкоду? Так, наприклад, людям похилого віку. Справа в тому, що у таких людей можуть виникнути проблеми з травленням через великої кількості клітковини в продукті.

Можлива шкода обумовлений наявними протипоказаннями:

1. Гастрити.
2. Виразка дванадцятипалої кишки або шлунка.
3. Підвищена кислотність шлункового соку.
4. Коліт.
5. Холецистит.
6. Подагра.

Що стосується побічних ефектів, то в даному випадку шкода практично мінімальний. Єдине, що може вас турбувати - це підвищене газоутворення. Але це можна виправити, якщо відварити квасолю і злити першу воду.

Як вибирати і як зберігати?

Щоб користь продукту була максимальною і доступною, приділіть увагу його вибору. Ось на що слід звернути увагу:

• Колір повинен бути насиченим зеленим.
• Свіжа квасоля повинна бути пружною, а з надлому повинен виділятися сік.
• Заморожена квасоля не повинна бути занадто темною, це говорить про повторному заморожуванню.

Зберігається стручкова квасоля недовго, всього кілька днів, після чого вони вона починає псуватися. Але такий продукт можна заморозити. А ось повторна заморозка зробить квасоля абсолютно марною.

Як приготувати?

У продукті міститься особлива речовина феазін, яке вважається отруйним, але повністю нейтралізується при нагріванні, так що термічна обробка обов`язкове, в сирому вигляді вживання неприпустимо.

Перед приготуванням стручки потрібно трохи обрізати з двох сторін, також їх бажано помістити хоча б на годину в холодну воду.

Готувати цей продукт можна різними способами:

1. Жарка. Обсмажте квасоля до золотистої скоринки. Але до цього найкраще опустити стручки в окріп або навіть відварити протягом пари хвилин, це дозволить уникнути жорсткості.
2. Варка. Відварювати стручки потрібно недовго, вистачить 5-7 хвилин.
3. На пару стручки готуються близько 10 хвилин.
4. Випікання. Попередньо обдайте квасоля окропом.

Що приготувати? Стручкова квасоля поєднується як з рибою, так і з м`ясом, так що з неї можна приготувати смачний овочевий гарнір, додавши інші овочі. Також продукт входить до складу багатьох салатів, запіканок.

Ось пара рецептів:

• 

  Омлет з квасолею. Обдайте стручки окропом, обсмажте на сковороді, залийте яйцями, збитими з майонезом або сметаною. Смажте омлет до готовності.

• Салат із стручкової квасолі з крабовим м`ясом і кукурудзою. Національний оператор мобільного наріжте, стручкову квасолю відваріть в солоній воді. Змішайте стручки з нарізаним крабовим м`ясом і консервованої квасолею, заправте все майонезом і посоліть.
• Можна приготувати квасоля з сиром в духовці. Стручки опустіть на пару хвилин в окріп, потім покладіть на дно змащеного маслом дека, змастіть майонезом і посипте тертим сиром. Випікайте 15 хвилин.

Обов`язково включайте стручкову квасолю в свій раціон!