Як швидко зварити квасолю?

Відео: Як швидко зварити квасоля

Квасоля - це одне з найсмачніших рослин з сімейства бобових. Страви з квасолі дуже люблять готувати і м`ясоїди (як гарнір до м`яса) і вегетаріанці, так як в квасолі міститься білок і амінокислоти, необхідні людям, які відмовилися від вживання тваринної їжі. З квасолі роблять ситний і смачний суп, її додають у салати, варять і тушкують. Але як швидко зварити квасоля, щоб вона зберегла свої корисні властивості і вийшла м`якою і розсипчастою? Це не складно. Просто потрібно підготувати квасоля до варіння заздалегідь, вимочивши квасоля в холодній воді.

Відео: Як швидко зварити квасоля

готуємо квасолю
Для того, щоб квасоля вийшла смачною, вибираємо лише хороші зерна. Очищаємо квасоля від домішок, а безформні зерна викидаємо. Промиваємо квасоля під холодною водою в друшляку. Замочуємо квасолю у холодній воді на півдня (12 годин). Кожні три години міняємо воду, квасоля промиваємо. Через 12 годин квасолю повинна збільшитися приблизно вдвічі, а що містяться в ній олігосахариди, що викликають метеоризм, розчинитися.

Після наливаємо в каструлю воду: на 250 грам квасолі 2 літри. Як тільки вода закипить, кидаємо туди квасолю, варимо приблизно 15 хвилин. Після воду зливаємо, а квасоля промиваємо. Заливаємо новою порцією холодної води, щоб вона закрила квасоля повністю, доводимо до кипіння. Далі каструлю накриваємо кришкою і варимо півтори години на повільному вогні. Знімаємо і солимо. Так зазвичай готують квасоля.

Щоб зварити квасолю швидко, потрібно злити воду не один раз, а два. Чи не соліть воду в процесі варіння, кристали солі зроблять воду жорсткою, а процес приготування овочів розтягнеться. Якщо ви бажаєте, щоб варена квасоля була еластичною, додайте туди трохи олії рослинного.

Зелена стручкова квасоля звариться швидко, а ось з червоної і білої доведеться трохи почекати. Щоб швидко зварити червону квасолю, залийте в каструлю в два рази більше, ніж квасолі. Це правило потрібно дотримати і на початковому етапі готування квасолі, доливаючи воду в каструлю при википанні.

Якщо ви поспішаєте, все одно постарайтеся доварити квасолю. Непроварені зерна небезпечні для здоров`я, адже в них є токсини, які викликають отруєння.