Приготування квасолі покрокові, прості рецепти

Квасоля вважається корисним замінником картоплі, якщо подати її як гарнір до овочевих салатів, м`ясних страв. Причому вона є без перебільшення рослинним аналогом м`яса. Правильно приготовлена будь-яка, в тому числі червона квасоля, рецепт якої простий, має протизапальну і загальнозміцнюючу властивістю. Без квасолі можна уявити собі безліч кулінарних шедеврів - грузинського лобіо, японського печива, звичного розсольнику.

Рецепт 1: Салат з червоної квасолі

Такий салат - просто знахідка для тих, хто не може уявити своє меню без квасолі. Для приготування салату використовується 3 її виду - стручкова, червона і чорне око. Сам салат подається теплим.

Інгредієнти для салату:

Стручкова квасоля - 2 жмені.
Червона квасоля - 50 грам.
Квасоля чорне око - 30 грам.
Тунець у власному соку - 150 грам.
Стебло селери - 1 штука.
Помідори черрі - 5 штук.
Лимон - 0,5 штуки.
Червоний цибуля - 1 4 штуки.
Свіжий базилік - 3 гілочки.
Оливкова олія - 1 столова ложка.
Винний оцет - 1 столова ложка.

Окремо для заправки:

Лимон - 0,5 штуки.
Чебрець - 3 гілочки.
Гірчиця - 1 столова ложка.
Рідкий мед - 1 4 чайної ложки.
Оливкова олія - 2 столові ложки.
Мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати квасоля червону і чорне око, її потрібно перебрати.
Залити її водою і прокип`ятити близько 3 хвилин.
Зняти ємність з квасолею з вогню і дати постояти протягом 1 години.
Залити свіжою холодною водою, і варити без кришки протягом 40 і більше хвилин.
Стручкову квасолю потримати в киплячій воді пару хвилин і її злити.
Розрізати на 4 частини помідори черрі.
Дрібно порізати стебло селери, червона цибуля - соломкою.
Скропити оцтом цибулю і дати постояти.
Вичавити з однієї половинки лимона сік.
В окремій ємності змішати гірчицю з оливковою олією, соком лимона, медом, чебрецем, сіллю і перцем.
В отриману суміш додати теплу стручкову квасолю.
Додати до неї червону квасолю - 5 столових ложок, чорне око - 3 столові ложки.
Перемішати і викласти на блюдо для подачі.
Зверху вкрити шматочками тунця, помідорами і селерою.
Вичавити з іншої половинки лимона сік і скропити 2 чайними ложками салат.
Перед подачею викласти листя базиліка, маринована цибуля.
Ще раз скропити оливковою олією і подати до столу.

Корисні поради:

Після закипання квасолі утворюється пінка, яку необхідно знімати.
Солити квасоля слід за пару хвилин до повного приготування.
Маринувати червона цибуля можна в лимонному соці.
Гіркота з лука можна прибрати, заливши його окропом.

наверх

Рецепт 2: Минестроне з білою квасолею

Минестроне - італійська страва, яке нерідко подобається багатьом через легкість і великої кількості овочів. Для приготування страви використовуються сезонні овочі і за бажанням різні добавки. Наприклад, в цьому рецепті доданий бекон.

Складові:

Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Стебла селери - 3 штуки.
Гострий і солодкий перець - по 1 штуці.
Кабачок - 1 штука.
Бекон - 125 грам.
Горошок - 250 грам.
Морква - 2 штуки.
Біла квасоля - 450 грам.
Томати - 2 штуки.
Томатний сік - 800 мілілітрів.
Часник - 2 зубчики.
Оливкова олія - 60 мілілітрів.
Листя базиліка - 12 штук.
Чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Почистити, помити і нарізати невеликими кубиками овочі.
Часник і гострий перець подрібнити.
Порізати смужками бекон.
В одну ємність покласти селеру, гострий перець і цибулю.
В іншу ємність викласти картоплю, горошок, кабачок, солодкий перець.
У посуд налити оливкову олію і обсмажити бекон протягом 2 хвилин на середньому вогні.
Додати до бекону інгредієнти з першої ємності і протушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин.
Залити окропом помідори і очистити їх від шкірки.
Подрібнити в кашку за допомогою блендера.
Викласти отриману томатну кашку в посуд з тушкованими овочами.
Перемішати і продовжити тушкувати ще 5 хвилин.
Додати томатний сік і довести до кипіння, варити 5 хвилин.
Відправити в посуд інгредієнти з другої ємності, додавши часник.
Готувати протягом 5 хвилин.
Додати квасолю і варити 5 хвилин.
Влити окріп, щоб суп не був занадто густим.
Додати спеції за смаком і проварити 10 хвилин.
При подачі прикрасити суп листям базиліка.

Корисні поради:

Горошок можна використовувати як свіжий, так і заморожений, консервований.
Квасолю можна окремо готувати або використовувати консервовану.
Додатково можна додати стручкову квасолю - 125 грам.
Смачним вийде суп, якщо перед подачею його посипати тертим пармезаном.

наверх

Рецепт 3: Стручкова квасоля з перцем

Рецепт ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю вагою і хоче незабаром придбати струнку талію. Крім того, салат зі стручкової квасолею і солодким перцем - прекрасне легке блюдо в літній сезон.

Складові:

Зелений і червоний болгарський перець - по 1 штуці.
Червоний перець пластівцями - 1 щіпка.
Чорний мелений перець - за смаком.
Часник - 3 зубчики.
Лимон - 1 штука.
Лук порей -1 штука.
Стручкова квасоля - 0,5 кілограма.
Свіжий чебрець - 1 чайна ложка.
Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Помити стручкову квасолю і зрізати кінчики.
Солодкий перець почистити і порізати смужками.
Довести до кипіння в ємності воду, підсолити.
Відправити в киплячу воду овочі, готувати 5 хвилин.
Злити воду і залити овочі холодною.
Дати охолонути протягом 10 хвилин у воді.
Потім її необхідно злити.
На сковороді підігріти масло, додати сіль і червоний перець.
Додати подрібнений часник, овочі, тонко порізаний на колечка цибулю.
Ретельно перемішати, готуючи ще 5 хвилин.
Додати цедру лимона, свіжий чебрець, перемішати.
Подавати на стіл в теплому вигляді.

Корисні поради:

Подавати такий салат можна до м`ясному або рибному гарніру.
Чебрець рекомендується додавати в салат відразу перед подачею.

наверх

Рецепт 4: Яловичина з квасолею

Тушкована яловичина з квасолею готується досить швидко, що зручно, якщо необхідно приготувати швидко смачне і ситне блюдо. Єдине, що квасоля потрібно попередньо замочити, прискоривши процес її приготування.

Складові:

М`якоть яловичини - 350 грам.
Червона квасоля - 220 грам.
Вершкове масло - 20 грам.
Ріпчасту цибулю - 100 грам.
Часник - 1 зубчик.
Томатна паста - 40 грам.
Гострий перець, сіль і зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Видалити з м`яса плівки, промити і нарізати кубиками.
Ріпчасту цибулю промити і нарізати кубиками.
Дрібно подрібнити зубчик часнику.
У ємність додати вершкове масло, цибулю і часник.
Пасерувати овочі протягом 3 хвилин.
Окремо підсмажити до золотистого кольору кубики яловичини.
Додати до овочів м`ясо, квасолю, томатну пасту, спеції і трохи води.
Все добре перемішати і накрити кришкою.
Гасити протягом 20 хвилин до тих пір, поки квасоля не стане м`якою.

Корисні поради:

Щоб при нарізці лука не плакати, ніж необхідно обполоснути крижаною водою.
У процесі варіння блюдо слід перемішати не більше 1-2 разів.
Можна використовувати консервовану квасолю в томатній пасті.
При додаванні консервованої квасолі блюдо готується протягом 1 хвилини після закипання.

наверх

Рецепт 5: Суп-пюре з квасолею

Такий суп пюре з квасолі виходить кремовим і з дуже ніжним смаком. Додаючи в нього м`ясні продукти, він буде ситним, а прибираючи їх і вершки - відмінним блюдом в пост. Готується він - просто і швидко, що теж важливо для сучасної господині.

Складові:

Біла квасоля - 1 склянка.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Часник - 3 зубчики.
Лавровий лист - 1 штука.
Розмарин - 1 гілочка.
Вершки 15 відсотків - 50 міліграм.
Оливкова олія - для смаження.
Перець, сіль - за смаком.

Додаткові інгредієнти:

Бекон - 8тонкіх шматочків.
Сухарі - 10 штук.
Подрібнена зелень - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Відварити раніше замочену квасолю у воді, додавши лавровий лист і розмарин.
Почистити і нарізати цибулю півкільцями.
Подрібнити часник, разом з цибулею і підсмажити на оливковій олії до прозорості.
Готові овочі змішати з квасолею за 15 хвилин до закінчення готування, додавши сіль і перець.
Перекласти готові інгредієнти в іншу ємність, залишивши невелику кількість рідини, прибравши розмарин і лавровий лист.
Подрібнити їх в пюре за допомогою блендера.
Влити вершки і ще раз перемішати.
Подавати до столу, посипавши зеленню, сухариками і прожареним беконом.

Корисні поради:

Рідина, в якій варилася квасоля, краще залишити для регуляції густоти супу.
За бажанням бекон можна замінити грибами, відвареним м`ясом курки.

наверх

Рецепт 6: Квасоля в горщиках

Квасоля в горщиках сподобається дітям і дорослим. Для приготування такого простого і смачного блюда знадобиться всього 1 годину.

Складові:

Квасоля - 200 грам.
Ріпчасту цибулю - 6 штук.
Рослинна олія - 6 столових ложок.
Чорний мелений перець - за смаком.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо замочити квасолю.
Злити воду і відварити до готовності.
Рідина злити в окрему ємність.
Нарізати кільцями цибулю.
Обсмажити на невеликій кількості олії.
Посолити і додати перець.
B горщики викласти шарами квасоля, цибуля і знову перший інгредієнт.
3аліть все квасоляним відваром і додати залишок рослинного масла.
Випікати в духовці протягом 30 хвилин при температурному режимі 200 градусів.

Корисні поради:

Любителям гострих страв можна додати червоний гострий перець.
Блюдо підходить як самостійне, так і як гарнір до м`яса.
Перед подачею блюдо можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню.

наверх

Рецепт 7: Лобио з квасолі

Лобіо - смачне і ситне блюдо, знайоме для багатьох з рецептів грузинської кухні. Готується воно з квасолі і в перекладі з грузинської мови має таку ж назву. Готову страву можна подавати до м`ясних гарнірів, гречаної каші.

Складові:

Червона квасоля - 2 склянки.
Морква - 2 штуки.
Рослинна олія - 2 столові ложки.
Томатна паста - 3 столові ложки.
Зелень - 1 пучок.
Куркума -0,5 чайної ложки.
Червоний гострий перець - за смаком.
Чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо замочити у воді квасолю, враховуючи, що вона збільшується в розмірі.
Промити і залити чистою водою, відварити на невеликому вогні протягом 40 хвилин-1,5 годин.
За 5 хвилин до повної готовності додати сіль за смаком.
Очистити і натерти на крупній тертці моркву.
На сковороді розігріти олію.
Протушкувати на ньому морква на великому вогні.
Додати до моркви варену квасолю.
Налити трохи квасоляного відвару.
Додати томатну пасту, куркуму і сіль.
Коли закипить, зменшити вогонь і накрити кришкою.
Протушкувати протягом 15-20 хвилин.
За пару хвилин до повного приготування додати інші приправи і зелень.
Дати постояти блюду під закритою кришкою ще 10 хвилин.

Корисні поради:

Для приготування можна використовувати білу квасолю, враховуючи, що вона більше розварюється.
Страву можна подавати гарячим і холодним.
Якщо дати страві постояти, воно стає смачніше і насиченішим.

наверх

Рецепт 8: Печиво з квасолі

Квасолеві печиво порадує дітей і любителів солодкої випічки. Таке печиво підійде до чаю і освіжаючим напоїв. Готується швидко і з простих інгредієнтів.

Складові:

Біла квасоля - 400 грам.
Волоські горіхи - 100 грам.
Цукор - 250 грам.
Яєчні білки - 3 штуки.
Пшеничне борошно - 2,5 столові ложки.
Вершкове масло - 100 грам.
Ізюм - 50 грам.
Кориця - до смаку.

Спосіб приготування:

Відварити до повної готовності квасолю.
Додати в неї розм`якшене вершкове масло.
Перетворити в пюре за допомогою блендера.
Подрібнити волоські горіхи.
Додати їх разом з просіяного борошном, цукром (200 грам), корицею в квасоля.
Інгредієнти необхідно добре перемішати.
Збити білки з цукром до утворення піни.
Акуратно змішати їх з попередніми інгредієнтами.
Змастити деко і за допомогою ложки викласти з тіста палички.
Зверху посипати родзинками.
Випікати при температурі 120 градусів протягом 60 хвилин.

Корисні поради:

За бажанням печиво можна готувати з мигдальним горіхом, хурмою, фейхоа і курагою.
Дані інгредієнти використовуються для посипання печива перед запіканням.

наверх