Дієта монтіньяка: «їж, щоб схуднути». Правила, меню на тиждень. Глікемічний індекс по монтіньяку

Дієта Монтіньяка для схуднення ділиться на 2 періоди зі специфічними правилами. Перший триває від 1 місяця до кількох, другий - довічно. Протягом першого - відбувається відмова людини від старих невірних звичок харчування. Причому відбувається це досить легко, оскільки рахувати калорії або якось обмежувати себе в обсягах їжі, не потрібно!

зміст:

1. Коротка історія методу схуднення по Монтіньяку: «Їж, щоб схуднути»
2. Список індексів продуктів по Монтіньяку
3. Стадії дієти для схуднення
4. Зразкове меню першої фази харчування
5. Дієта Монтіньяка: меню на тиждень

Відео
Рекомендуємо прочитати

наверх

• Коротка історія методу схуднення по Монтіньяку: «Їж, щоб схуднути»

Мішель Монтіньяк працював представником однієї з американських фармакологічних компаній в Парижі. І, з огляду на специфіку діяльності, він змушений був постійно ходити і водити в кращі ресторани Парижа перебувають в місто гостей фірми. В результаті цього, він дуже скоро серйозно розтовстів і обзавівся комплексами з цього приводу. Безуспішно випробувавши десятки найрізноманітніших дієт і оцінивши їх недоліки на собі, Монтіньяк розробив свою власну систему схуднення, якій згодом судилося стати класикою дієтології 20 століття.

Доктор Монтіньяк проголосив просто революційний принцип скидання ваги: «Їж, щоб схуднути». Він заявив, що слід їсти з задоволенням, а не обмежувати себе в їжі або того гірше - голодувати. Головне, це вірно вибирати продукти для того, щоб контролювати роботу власної підшлункової залози.

Зрозуміти принцип дії даної дієти можна, звернувшись до такого базового дієтологічних поняттю як глікемічний індекс.

наверх

• Список індексів продуктів по Монтіньяку

Щодня в нашому організмі виробляється важливий гормон - інсулін, який виробляється щитовидною залозою. Його вироблення - це реакція організму на підвищення в крові рівня цукру. Саме гормон інсулін не дозволяє розщеплюватися жирам в організмі. По суті, чим вище в крові рівень цукру, тим більше виробляється інсуліну, і тим активніше відбувається процес відкладення жирів в організмі. Чим рівень цукру в крові підвищується швидше, тим швидше і більше інсуліну повинно вироблятися. Інсулін очищає від глюкози нашу кров, транспортуючи її в клітини органів і систем організму, де вона власне і використовується за своїм прямим призначенням, як джерело енергії.

Якщо говорити конкретніше, то інсулін виробляється для того, щоб перетворювати глюкозу в енергію, що не перероблена ж глюкоза відправляється в жирові «склади». Поки в крові є інсулін і глюкоза, жирові запаси, будучи резервним джерелом палива організму, так і залишаються недоторканими, зменшаться в кращому випадку, а в гіршому - збільшуються.

Щоб якось контролювати цей процес, Монтіньяк запропонував використовувати таке нині всесвітньо відоме поняття, як глікемічний індекс для схуднення. Складено ціла таблиця індексів продуктів по Монтіньяку. Даний показник демонструє, як швидко підвищується в крові рівень цукру після вживання будь-якого продукту. Чим глікемічний індекс вище, тим для нашої фігури гірше. Тому свою систему харчування автор заснував на виборі їжі з низьким глікемічним індексом.

Власне для того, щоб схуднути, потрібно їсти продукти і страви, глікемічний індекс яких не перевищує 55.

Дізнатися цифрове значення того чи іншого продукту допоможе таблиця індексів продуктів по Монтіньяку, подивитися яку можна пройшовши за посиланням на сторінку: «Таблиця глікемічних індексів для складання меню дієт».

До харчових продуктів, у яких високий глікемічний індекс (більше 70) відносяться наступні:

• - всі борошняні вироби, приготовані з пшеничного борошна, а особливо з використанням листкового і дріжджового тіста.
• - овочі і фрукти: картопля у всіх видах (смажена, варена, картопляне пюре), бобові, гарбуз, кавун, виноград, сухофрукти;
• - напої: пиво, квас, лимонад, кола, солодкі морси і соки;
• - бакалія: цукор будь-, виноградний цукор, желатин, цукерки, молочний шоколад;
• - гарніри: все готові і швидкого приготування, типу рис швидкого приготування, чіпси, мюслі з цукром, кукурудзяні пластівці та інше.

Продукти із середнім глікемічним індексом (від 55 до 70), це:

• - вироби з борошна грубого помелу і житній хліб;
• - овочі і фрукти: моркву, буряк, зелений горошок, банан, ананас, ківі, папайя, манго, диня, абрикос, родзинки;
• - гарніри: рис, кукурудза, попкорн, манна крупа, картопля в шкірці (в мундирі);
• - бакалія: мед.

Низький глікемічний індекс (до 50) мають такі продукти:

• - фрукти і овочі: грейпфрут, слива, персики, вишня, груші, зелені яблука, зелений салат, гриби, горіхи;
• - напої: будь-які овочеві соки, апельсиновий і яблучний соки (без цукру!), соєве молоко;
• - бакалія: гіркий шоколад (за умови вмісту какао, не менш 80%);
• - білкові продукти: яйця, м`ясо, риба, птиця, молочні продукти;
• - гарніри: дикий рис, паростки пшениці.

За методом схуднення Монтіньяка, з меню слід виключити продукти, які викликають підвищений викид гормону інсулін в кров. Перш за все, це білий цукор, в будь-якому вигляді, чистому або в поєднанні з іншими харчовими продуктами, будь то цукерки, варення, тістечка, хліб з білої муки, картопля, кукурудза, білий рис.

Замість цих продуктів, вибирати для харчування необхідно зернові грубого помелу, сочевицю, боби, і власне більшість овочів і фруктів: салат, цибуля-порей, зелена квасоля і т.д. Саме продукти, у яких низький глікемічний індекс дозволяють підтримувати в крові низький рівень цукру, завдяки чому інсулін виробляється в оптимальній кількості, що не що заважає організму використовувати резервний, жирової джерело енергії.

наверх

• Стадії дієти Монтіньяка для схуднення

Курс Монтіньяка для схуднення розділений на дві стадії: перша - зниження ваги і друга - підтримка ваги на досягнутому рівні.

• Дієта Монтіньяка: меню першої стадії

Перша фаза виключає з раціону продукти, у яких глікемічний індекс вище 55. Тобто доведеться забути про картоплю, хліб, борошняних виробах, макаронах, рисі, йогуртах, сирі, маргарині, олії, дині, бананах, морозиві та цукрі, в будь-якому його вигляді .

Хліб і макаронні вироби їсти можна тільки виготовлені з борошна грубого помелу. Є винятки я для рису - це можна вживати, але тільки використовуючи або неочищений рис, або дикий.

Дозволяється також є бобові, наприклад, сочевицю, горохове пюре, лобіо, інші страви з квасолі, цимес. Дозволено їсти яйця, м`ясо, морепродукти, рибу, гриби. Становлять небезпеку тільки ковбасні вироби - здавалося б, теж м`ясо, але в складі ковбас часто міститься борошно і крохмаль. Тому перевагу краще віддавати свіжому м`ясу і використовувати самим правильні рецепти дієти Монтіньяка.

Дотримуючись дієти, слід дотримуватися також, принципів роздільного харчування. Якщо конкретніше, то вуглеводи, у яких глікемічний індекс вище 20, категорично не можна змішувати з продуктами, що містять у складі жири. А це, будь-яке м`ясо, риба, птиця, майонез, сир, рослинні або тваринні жири. Тобто дієта Монтіньяка, рецепти таких страв як м`ясо з макаронами, з картоплею, з очищеним рисом - вносить в розряд беззаперечних табу. При цьому, помідори, зелені овочі, гриби або капусту, у вигляді гарнірів до жирів (м`яса, птиці, риби) можна подавати і їсти зовсім спокійно.

Разом з тим, і тут є важливе застереження. Між прийомами їжі, меню одного з яких багате жирами (риба, м`ясо, птиця, масло), а меню іншого вуглеводами (картопля, крохмаль, макарони, хліб) пройти повинно щонайменше 3 годин!

Також, дуже важливо не пропускати прийомів їжі, не голодувати, завжди їсти тричі на день, а в ідеалі - в один і той же, певний час доби.

Тривалість першої фази може тривати стільки, скільки потрібно, щоб скинути зайву вагу. Тобто, як тільки ви досягли своєї «ваговій» цілі, можете переходити до другого етапу дієти.

• Короткий список продуктів, дозволених без обмеження в меню першої фази схуднення по Монтіньяку:

• 1. Овочеві супи;
• 2. Гриби;
• 3. Тушковані і свіжі овочі та зелень;
• 4. Свіжі та заморожені ягоди і фрукти;
• 5. Будь-яка птиця;
• 6. Не жирне м`ясо;
• 7. Будь-яка риба;
• 8. Кальмари;
• 9. Креветки;
• 10. Яйця.

Крім того, дозволені хліб з висівками (бажано тільки на сніданок), макаронні вироби з борошна грубого помелу, рецепти страв з червоної квасолі, дикий або коричневий рис, нежирна шинка, сир, крабові палички, знежирені йогурти, майонез маложирний (трохи).

• Дієта Монтіньяка: меню другій стадії схуднення

Під час другої фази є деякі послаблення в строгості раціону харчування: зрідка вже можна змішувати вуглеводи і жири, проте при цьому рекомендується супроводжувати подібний прийом їжі яким-небудь салатом, в якому міститься велика кількість клітковини. Борошняні вироби і хліб як і раніше знаходяться під забороною. Що стосується вершкового масла, то його краще замінити рослинним.

наверх

• Зразкове меню першої фази харчування:

СНІДАНОК. Його функція - відновити діяльність підшлункової залози в організмі і знизити вагу. Тому краще за все почати з свіжовичавленого соку або фруктів (наприклад, з ківі, дуже багатого вітаміном С). Однак з`їсти фрукти або випити сік необхідно на порожній шлунок, як мінімум за 30 хвилин, перш ніж будь-яка інша їжа потрапить в організм.

Перший варіант сніданку - вуглеводний: хліб грубого помелу, каша без цукру, нежирне молоко, йогурт маложирний, знежирений сир, каву без кофеїну і цукру, напій з цикорію, або чай неміцний і без цукру, джем без цукру. За сніданком потрібно багато пити. Всі види жирів і продукти з цільного молока для сніданку заборонені.

Другий варіант сніданку - білковий: омлет, яйця, зварені круто або яєчня-Глазунов, шинка, бекон або ковбаса, сири і нежирне молоко. Напої такі ж, як і в 1 варіанті, тобто: кава без кофеїну і цукру, напій з цикорію, або чай неміцний і без цукру. Виключити категорично: хліб білий, мюслі, кава і какао з кофеїном, кондитерські вироби, джем, мед.

ПЕРЕКУСИ МІЖ ОСНОВНИМИ ПРИЙОМУ ЇЖІ можуть складатися з знежиреного сиру з чаєм або горішків (трохи фундука, волоських горіхів або мигдалю) або будь-яких фруктів, за винятком винограду, бананів, зацукрованих або консервованих.

ОБІД. Будь-які овочі в сирому вигляді або салат з них: помідори, огірки, редис, білокачанна капуста, будь-яка зелень, цибулю, авокадо. Підійдуть також гриби, брокколі, цвітна капуста, артишоки, мариновані огірки. Салати заправляти маслом краще оливковою (рослинним можна), оцтом або соком лимона, знежиреними вершками, або чуточкой низькокалорійного, маложирного майонезу. Чи не повинні входити в салат такі продукти: кукурудза, боби, картопля, сочевиця, рис.

Найкращим продуктом для основного блюда є риба (якщо обсмажена або запечена, то без панірування!) Або будь-які морепродукти. Можна їсти і м`ясо, головне не жирне. Чудово підійде для обіду м`ясо птиці. Сміливо є на обід можна також яйця. Гарніри краще вибирати овочеві. Категорична заборона на гарніри, приготовані з картоплі, макаронів або білого рису. Будь-які вироби з картоплі, особливо чіпси їсти не можна! Також не варто поки згадувати і про десерт.

ВЕЧЕРЯ. Це найбільш легка трапеза протягом дня. Почніть з будь-якого овочевого супу, з використанням цибулі-порею, селери, капусти. Потім можна з`їсти омлет, приготовлений з 2 яєць, з гарніром у вигляді зеленого салату.

2-3 рази на тиждень можна їсти на вечерю вуглеводно-білкову їжу, але тільки без використання жирів. Наприклад, овочевий суп без моркви і картоплі. Крім того, можна змішувати відварені боби, сочевицю, горох, цибуля і подрібнені помідори. Можна їсти макаронні вироби, виготовлені з твердих (і не вищих) сортів пшениці, коричневий рис або манну крупу з овочами і маложирним соусом. Десертом на вечерю може служити знежирений сир, йогурт або просто фрукти.

Їсти без обмежень можна зелена цибуля, цибуля-порей, селеру, оливки, мариновані овочі. Рекомендовані приправи - лавровий лист, кориця, часник, базилік, петрушка, кріп, естрагон. У рецепті приготування салатів можна використовувати соус, приготований з нежирних вершків, трохи некалорійного, маложирного майонезу.

наверх

• Дієта Монтіньяка: меню на тиждень

Понеділок.

сніданок.
Фрукти або сік, каша, трохи масла, хліб грубого помелу, молоко знежирене, кава без кофеїну і цукру.

обід.
Салат овочевий, заправлений рослинним маслом, біфштекс з гарніром у вигляді стручкової квасолі, неміцний кава або чай.

вечеря.
Овочевий суп, зелений салат, омлет з грибами, нежирний сир, вода мінеральна негазована.

Вівторок.

сніданок.
Круасан або булочка з маслом, сік апельсиновий, кава з молоком без цукру.

обід.
Філе хека на грилі, шпинат, салат овочевий і сир. Неміцний чай, каву або сік.

вечеря.
Омлет з помідорами або яєчня, салат зелений, вода мінеральна.

Середовище.

сніданок.
Хліб з маслом, фрукти, кава зі знежиреним молоком без кофеїну.

обід.
Відварна яловичина і квасоля на гарнір, салат, рибна закуска, сир, келих неміцного білого вина. Трав`яний чай або сік.

вечеря.
Овочевий суп, зелений салат, фаршировані помідори, сир маложирний, вода мінеральна.

Четвер.

сніданок.
Яєчня, бекон, сосиски, кава з молоком нежирним.

обід.
Тунець на грилі з помідорами, чай і бісквіт.

вечеря.
Суп овочевий, капуста цвітна (можна запечену з сиром), салат зелений, йогурт, вода мінеральна.

П`ятниця.

сніданок.
Сир знежирений, сік апельсиновий, кава з молоком нежирним.

обід.
Риба запечена, салат з овочів, 250 гр. сухого вина.

вечеря.
Сочевична каша і нежирна свинина, вода мінеральна.

Субота.

сніданок.
Сир знежирений, хліб і каву безкофеіновое.

обід.
Сирі овочі або салат, хек відвареної з томатним соусом, вода мінеральна або чай.

вечеря.
Суп з овочами, шинка, салат зелений, йогурт на десерт.

Неділю.

сніданок.
Сир нежирний, хліб грубого помелу, кава без кофеїну з маложирним молоком.

обід.
Стручкова квасоля і антрекот, салат з селерою, фрукти, кава або чай або вода мінеральна.

вечеря.
Фрукти та ягоди.

В закінчення хотілося б зробити акцент на кількох секрети дієти Монтіньяка:

• 1. Їжте хліб 1 раз на добу;
• 2. Після харчових надмірностей (свинина, спиртне) - дотримання суворої дієти 1-го періоду на один-два дні.
• 3. Поблажка в їжі не більше 1 разу на добу;
• 4. Намагайтеся не пити міцного спиртного. Будь-які міцні напої - ні в якому разі не на порожній шлунок.
• 5. Повністю виключіть шипучі напої.
• 6. Вживайте картопля, макарони, білий рис і сочевицю рідко і в дуже обмежених кількостях.
• 7. Вечеря завжди повинен бути легким.
• 8. Займайтеся спортом - тоді у вас не буде жодних проблем з целюлітом, а позбавлення від зайвої ваги піде швидше в два рази.

На відміну від більшості існуючих дієт, метод схуднення по Монтіньяку НЕ обіцяє стрімкого зниження ваги, але за цією системою дійсно можна худнути. Багато людей, які схудли, таким чином, вважають даний метод єдиним реальним способом знизити вагу.

наверх

Ще трохи про дієтичних стравах:

наверх