Рецепти на новий рік 2012

1. Олів`є як спадщина "совкового" минулого
2. Що нам радить Східний календар
3. Новорічні рецепти
4. З історії

Відео: Меню на Новий Рік + Рецепт Гуся | New Year # 39; s Eve Dinner Menu

Ще в недавні часи, зайшовши під Новий рік в будь-який будинок, можна було покуштувати стандартний набір - "олів`є", Холодець, голубці і "Наполеон", Виняток іноді становило якусь "фірмове блюдо" господині, приготоване з важко здобутого дефіциту - на кшталт запечених бутербродів з шпротами під майонезом або салату з крабовими паличками, рясно заправленого тим же майонезом. Як наслідок майонезной "ідилії", Початок нового року для багатьох збігалося з появою звичайної, але такий "доставучей" печії.

Хоча багато святкові салати потребують заправці майонезом, зловживати ним все-таки не варто, а замість нього в деякі страви можна додати сметану або кефір, або просто розбавити майонез сметаною, що зробить будь-який заправлений салат більш прийнятним для шлунка.

Що нам радить Східний календар

Сьогодні рецепти страв на новий рік істотно відрізняються від загальноприйнятих у минулому. Нові віяння змінили усталені погляди і смаки, а доступна інформація, якої з нами щедро ділиться Інтернет, дозволяє не тільки урізноманітнити новорічний стіл, але і здивувати гостей незвичайними стравами, оригінально оформленими і приголомшливо смачними, інтригуючими своїми поєднаннями.

За східним звичаєм не можна в рік Бика на новорічний стіл подавати яловичину, в рік Кролика - кролятину і так далі ... Оскільки питання про "драконіне" не варто, і є її ніхто не збирається, то на стіл можна подати абсолютно все, але перевагу все ж слід віддавати свіжим і свіжоприготовленим продуктам, а не напівфабрикатів.

Відео: Ну, оочень смачна закуска-салат "Raffaello"/ Рецепти на Новий Рік та Різдво

Бажано, щоб рецепти до нового 2012 року відрізнялися простотою приготування, що не займає багато часу. Тоді у вас буде можливість приділити час і собі, зайнятися зачіскою, макіяжем і новорічним вбранням. Дракон - любитель яскравих кольорів. Червоний, синій, зелений і жовтий будуть дуже до речі, але, щоб не злити чудовисько, в наряді має обов`язково бути присутнім і чорний колір.

Немає сумнівів в тому, що рецепти на новий рік 2012 припадуть до смаку цього загадкового Дракону і всім гостям. Дракоша любить не тільки смачні та оригінальні частування, а й красу оформлення, і, щоб його задобрити, вам доведеться розстаралися і підготувати нові рецепти на новий рік. Так як Дракон мешкає у водному вірші, то на столі обов`язково повинні бути і риба, і морепродукти. Але і про вогняну стороні його натури забувати не варто, тому таке блюдо, як млинці по-французьки, политі ромом і підпалені при подачі на стіл, будуть дуже до речі.

Новорічні рецепти

Млинці по-французьки

Млинці люблять все, а приготовлені і подані до столу таким чудовим способом вони стануть ласощами, якому віддають перевагу.

Змішати 100 г борошна, дрібку солі, 50 г цукру, 3 яйця і збити міксером або віночком. Потім додати 250 мл молока, добре перемішати і залишити на 2 години, а потім спекти млинці на вершковому маслі.

Розтопити 50 г вершкового масла, додати полпакетіка ванільного цукру, 100 г апельсинового соку і трохи цедри. Суміш вилити на сковорідку, покласти туди згорнуті вчетверо млинці і потримати 5 хвилин на несильному вогні. Перекласти на тарілку, полити лікером або ромом, підпалити і подати на стіл.

Фруктовий салат "солодкий дракон"

З декількох вимитих апельсинів зрізати "капелюшки", Акуратно вийняти м`якоть, щоб не пошкодити шкірку.

Соус: 100 г сметани збити з 2 ст. ложками цукрової пудри і дрібкою ванільного цукру.

Нарізати 1 ківі, 2 мандарина, 1 банан, 1 грушу, додати трохи ягід (можна заморожених), зернятка 1 граната, кілька виноградин і м`якоть апельсинів.

Все перемішати, додавши соус, і наповнити сумішшю кошики з шкірки апельсинів. Зверху прикрасити ядрами горіхів.

Новорічний салат "Зимовий сон"

Для приготування салату можна взяти консервовану сайру у власному соку або в олії. Добре розім`яти виделкою рибу, додати жовтки 2 варених яєць.

1 свіжий огірок, 100 г кураги і свіжу зелень дрібно порубати, додати в пасту, отриману з жовтків і сайри, перемішати і скачати з отриманої маси невеликі кульки. Потім їх потрібно змастити майонезом і обваляти в натертих на тертці залишилися від яєць білках і сирі.

Фарширована риба

Для приготування цієї страви потрібно взяти цілу рибу з головою. Підійде короп, щука або судак. Спочатку її потрібно випатрати, а потім розрізати на 6-8 товстих скибочок.

2 цибулини сбланшіровать в гарячій воді, дрібно нарізати. Філе лосося, 2 зварених яйця теж потрібно дрібно порубати, 1 моркву натерти на тертці. Все змішати, додати 2 ложки борошна, 2 збитих яєчних білка, 3 ст. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложку солі і кілька потовчених ядерець мигдалю.

Отриманою сумішшю наповнюємо черевну порожнину кожного шматочка риби, потім скибочки укладаємо в форму так, щоб вони нагадували цільну рибину, додаємо нарізану кільцями цибулю і моркву кружечками. Додати трохи води і поставити в духовку на 1 годину. Через 45 хвилин рибу потрібно посипати залишками мигдалю.

Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Роли із сьомги з сиром

На плівку укласти суцільним тонким шаром копчену сьомгу. Змастити вершковим сиром і закрутити рулетом. Охолодити і порізати на невеликі скибочки, кожен раз добре змочуючи ніж. Подавати добре охолодженими.

салат "соснові шишки"

Зварити в мундирі 4 картоплини і 3 яйця. Натерти все окремо на крупній тертці. Дрібно нарізати 200 г копченого курячого м`яса, 1 невелику цибулину дрібно порубати, обдати окропом, 200 г плавленого сиру натерти на тертці, перемішати його з дрібно нарубаними будь-якими горіхами.

Викласти все на тарілку у формі двох шишок шарами: картопля, м`ясо, цибулю, консервована кукурудза, яйця, сир з горіхами, змащуючи кожен шар майонезом.

Зверху знову обмазати майонезом і прикрасити мигдалем так, щоб салат став схожий на шишки. Для орнаменту прикрасити гілочкою розмарину.

салат "Гранатовий браслет"

2 великі буряка, 4 картоплини, 2 великі морквини відварити. Після того, як овочі охолонуть, окремо натерти їх на крупній тертці, в буряк додати зерна половинки граната.

Нарізати дрібними кубиками 2 цибулини і 500 г вареної курки, додати жменю подрібнених горіхів і розділити на дві частини. Всі овочі і м`ясо окремо змішати з невеликою кількістю майонезу.

На блюдо поставити посередині стакан, зовні злегка змащений олією, навколо нього викласти шарами картоплю, цибулю, одну половину курячого м`яса, морква, другу половину м`яса, буряк. Прикрасити зернами другої половинки граната. Стакан акуратно вийняти.

Дієтичний селерове-яблучний салат

Нарізати 2 зелені яблука, натерти на тертці невеликий корінь селери, додати жменю родзинок і жменю подрібнених волоських горіхів, 1 ч. Ложку цукру, 1 ст. ложку майонезу і 200 мл знежиреного кефіру, видавити сік половинки лайма. Все добре перемішати, прикрасити ядрами горіхів.

З історії

Наші предки святкували Новий рік по-різному в залежності від епохи. За часів Петра I, який, до речі, і узаконив це свято, новорічний стіл достатком не радувати, вся увага приділялася забавам і веселощів. Танці, спортивні ігри, маскаради, феєрверки - саме такі розваги, введені Петром, були притаманні тому часу.

Тільки в другій половині XVIII століття при Катерині II новорічний стіл почав багатіти. На нього подавали пироги з різними начинками, компоти, узвари, киселі, гусей в яблуках, млинці, відварену в вині форель, смажених пулярок. Напевно, вплив фаворита цариці графа Орлова, відомого гурмана так подіяло на Катерину, яка відрізнялася помірністю і простотою в їжі.

Історики розповідають про одне дивне блюді, поданому в якості сюрпризу до новорічного столу імператриці її кухарем-французом. З великих оливок виймались кісточки, а замість них закладалися шматочки анчоусів, потім оливками фаршировані жайворонок, який в свою чергу, служив начинкою для куріпки. Куріпка вкладалася в фазана, яким фаршироване порося. Рецепт цього шедевра тримався в строгому секреті, але все таємне коли-небудь стає явним ... Якийсь вельможа підкупив одного з кухарів, і винайдена французом кулінарна "матрьошка" стала називатися "імператриця". Саме під цією назвою фантастичний рецепт дістався гурманам того часу.

Трохи пізніше, на початку XIX століття поширилося повір`я - якщо на Новий рік є птицю, то твоє щастя відлетить - яке обмежувало кількість страв на новорічному столі, приготованих з птиці. Саме тоді головним новорічним ласощами став молочне порося, нафарширований гречаною кашею, яке ставилося в центрі столу, і спробувати його повинні були все.