Рецепти з буряка

РЕЦЕПТИ СТРАВ З БУРЯКА

Буряковий піна З АПЕЛЬСИНАМИ

1 цибулина, 4 варені буряка, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 л курячого або м`ясного бульйону, 1 1/2 склянки вершків, 2 апельсини, по 50 г рубаних волоських горіхів і мигдалю, сіль, білий перець.

Лук і буряк нарізати тонкими кільцями, посолити і поперчити, обсмажити на вершковому маслі. Покласти в бульйон, додати 1 склянку вершків і 5 хвилин варити на середньому вогні. Суп охолодити, збити міксером в однорідну масу, вершки - в густу піну, все перемішати, ще раз збити. Додати очищені від шкірки часточки апельсинів і горіхи.

Відео: Ікра з буряка, Смачний Пісний рецепт

Подавати з тостами.

Холодник на кисляку

4 склянки кислого молока, 1 склянка сметани, 200 г бурякової гички, 1 буряк, 2 свіжих огірка, 2 яйця, 1-2 ст. ложки огіркового розсолу або бурякового квасу, зелена цибуля, кріп, сіль, цукор.

Буряк і молоду бадилля вимити. Бадилля нарізати тонкими смужками і зварити разом з буряком в киплячій підсоленій воді. Буряк вийняти і натерти на тертці.

Огірки вимити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Лук і кріп промити, відкинути на друшляк, дрібно нарізати. Яйця зварити круто, охолодити і нарізати часточками. Кисле молоко перемішати зі сметаною, додати остиглий відвар з буряком і бадиллям, огірки, зелень, а також буряковий квас або огірковий розсіл.

Посолити, додати цукор і нарізані яйця.

Відео: Салат з буряка Дієтичний - Рецепт Бабусі Емми

ГАРЯЧИЙ САЛАТ З БУРЯКА І ЯБЛУК

800 г буряка, 200 г кислих яблук, 50 г маргарину, 3/4 склянки сметани, сіль, цукор.

Відварну буряк і яблука очистити від шкірки і натерти на овочевій тертці, обсмажити в розтопленому маргарині, додати за смаком сіль, цукор, сметану, все перемішати.

Подавати до столу з печеною картоплею і рибними або м`ясними котлетами.

Салат з МОЛОДИЙ БУРЯКА

500 г молодих буряків (тільки коренеплоди), 100 г чорносливу, 140 г волоських горіхів, 120 г майонезу (краще низькокалорійного), 2-3 зубчики часнику, зелень.

Чорнослив промити, залити окропом, дати набрякнути. Вийнявши кісточки, дрібно порізати. З буряка тонким шаром зняти шкірку і натерти на тертці. (Краще користуватися теркою, на якій роблять корейську моркву, - тоді салат вийде особливо смачним.) Дрібно посікти горіхи, змішати з буряком, рубаним часником і чорносливом, заправити майонезом і посипати свіжою зеленню.

Кулінарія