Рецепти страв з абрикосів

Рецепти смачних страв з абрикосів

"КАРОТІНОЧКА"

500 г моркви, 250 г абрикосів, рослинне масло, сіль.

Моркву натерти на дрібній тертці і згасити у власному соку до м`якості, злити рідину, додати масло і сіль. В іншому посуді згасити у власному соку дрібно нарізані абрикоси і злити рідину. Змішати абрикоси з морквою і тушкувати до бажаної м`якості.

Подавати зі свининою чи куркою.

САЛАТ "Курячі-абрикосовий ФАНТАЗИИ"

500 г нарізаної кубиками відвареної курятини, 1-2 дрібно порубаних стебла селери, 3 очищених від шкірки і нарізаних кубиками абрикоса, 3 ст. ложки майонезу, 1/3 склянки сметани, 1 ст. ложка білого винного оцту, 1 ст. ложка абрикосового джему, 2-3 дрібно нарізану стебла зеленої лука.

Перемішати м`ясо, селера і абрикоси. Змішати сметану, майонез, оцет і джем, отриману масу збити. Додати зелену цибулю, перемішати і заправити салат.

Охолодити і подавати на листках салату.

РИСОВА ФЕЄРІЯ З АБРИКОСАМИ

4 склянки відвареного рису, 1/4 склянки родзинок без кісточок, 1/2 склянки дрібно нарізаних абрикосів, 1/2 склянки дрібно порубаних волоських горіхів.

Для заправки: 1/4 склянки рослинного масла, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка червоного винного оцту, 1 чайн. ложка меду, 1/4 чайн. ложки меленого коріандру, 1/4 чайн. ложки солодкої гірчиці, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Охолодити рис. Змішати родзинки і абрикоси, залити невеликою кількістю окропу і дати постояти 10 хвилин. Злити воду, обсушити і охолодити фрукти.

Приготувати заправку, змішавши всі компоненти до отримання однорідної маси.

запеканочку "По-багатому"

6 абрикосів, 125 мл сухого білого вина, сік і натерта цедра половинки лимона, 2 ст. ложки меду, 2 яйця, 50 г цукру, 1 1/2 пачки сиру (по 250 г), 1/4 склянки манки, 1/2 склянки родзинок без кісточок, 3/4 склянки подрібненого і обсмаженого мигдалю, цукрова пудра.

Абрикоси очистити від шкірки, розрізати і видалити кісточки.

Налити в емальовану каструльку вино, мед і лимонний сік. Додати цедру лимона і абрикоси. Гасити на повільному вогні до закипання.

Остудити. Вийняти абрикоси.

Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки розтерти з цукром до однорідної маси. Змішати сир з рідиною, в якій гасилися абрикоси, додати манку, родзинки і мигдаль. Добре перемішати і додати жовткову масу.

Збити білки в міцну піну. Обережно змішати з сирною масою.

Абрикоси нарізати часточками, половину викласти в роз`ємну форму, вистелену пекарської папером. Поверх них розподілити сирну массу.Остальние абрикоси укласти cверху в художньому безладі. Посипати все сумішшю тертого мигдалю та цукрової пудри.

Запікати 35-40 хвилин при температурі 190-200 ° С. (Якщо ви будете готувати в мікрохвильовці, то покладіть зверху кілька крихітних шматочків вершкового масла, накрийте промасленим папером і печіть 15 хвилин при повній потужності.)

ТОРТ "сирну МРІЯ"

Для тіста: 225 г борошна, 100 г цукрової пудри, 1 яйце, терта цедра половини лимона, 75 г вершкового масла, 1 ст. ложка хересу (або аналогічного вина), сіль. Для начинки: 750 г абрикосів, 2 яйця, 100 г сметани, 500 г сиру, 5 ст. ложок оливкової олії, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, сіль, сік половини лимона, 2 ст. ложки яблучного желе.

Борошно просіяти, змішати з цукровою пудрою, сіллю і тертою лимонною цедрою і висипати гіркою на дошку. В середині гірки зробити невелике заглиблення. Охолоджене вершкове масло натерти на крупній тертці. Отримані пластівці викласти по краях гірки. У поглиблення влити херес і туди ж вбити яйце. Ножем швидко порубати всі компоненти тесту. Замісити тісто руками і зліпити гладкий кулю. Потім загорнути його в фольгу і на 30 хвилин покласти в холодильник.

Начинка: поки тісто охолоджується, абрикоси обдати окропом, потім обполоснути холодною водою і очистити від шкірки. Розрізати навпіл і видалити кісточки.

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в густу піну і поставити на холод.

Яєчні жовтки змішати зі сметаною, сиром, рослинним маслом, цукром, ванільним цукром, сіллю і лимонним соком до отримання однорідної кремоподібної маси.

Нагріти духовку до 175 ° С. Форму для випічки змастити маслом або маргарином. Близько 2/3 тіста розкачати качалкою, злегка присипавши борошном, і покрити їм дно форми. Корж в декількох місцях проткнути виделкою, щоб він не здувся і не лопнув під час випічки. Випікати 15 хвилин, потім дати охолонути.

Відео: Варення абрикосове ... ПРОЗОРЕ! Рецепт приготування

Охолоджені збиті вершки обережно ввести в сирний крем. Тістом покрити стінки форми до висоти 3 см. Заповнити форму сирною масою і неглибоко втиснути в неї абрикоси. Випікати торт до повної готовності при температурі 175 ° С протягом 90 хвилин.

Розігріте желе нанести пензликом на гарячі абрикоси, які можна попередньо посипати цукровою пудрою.

Порада: білки краще збивати охолодженими і з невеликою кількістю солі - так піна вийде пишніше і "крутіше".

Абрикосовий-горіховий кекс

270 г борошна (1 2/3 склянки), 1 1/2 склянки цукру, 1 чайн. ложка соди, 1/2 чайн. ложки солі, 1/2 чайн. ложки кориці, 2 яйця, 2/3 склянки протертих абрикосів (можна з дитячого харчування), 100 г вершкового масла або маргарину, 1/3 склянки води, 1 1/2 чайн. ложки ванілі, 1/2 склянки рубаних горіхів.

Змішати сухі компоненти. Окремо перемішати воду, яйця, абрикоси і масло. Додати в суху суміш. Всипати горіхи і добре вимішати.

Викласти в форму для кексу-цеглинки або в чотири-шість невеликих форм. Випікати при температурі 180-190 ° С 50-60 (великий кекс) або 40-50 хвилин (маленькі кекси). Перевірити готовність дерев`яною зубочисткою.

Остудити у формі протягом 15 хвилин, після чого викласти на решітку.