Популярні рецепти корисних і смачних страв на пару

Багато хто знає, що страви на пару - це смачно, корисно і красиво. Під час приготування цим способом (неважливо, в електричної пароварці або в пароварці-каструлі) продукти обробляються вологим паром, який сприяє збереженню форми і консистенції продуктів, їх природного кольору. Люди знають про це, але продовжують готувати традиційним способом - в каструлі, або (ще гірше) на сковорідці, хоча смажені страви не просто не корисні, а шкідливі для нашого організму. Але багато хто думає, що приготування парових страв - це складно і забирає багато часу. Це зовсім не так. Навпаки, приготувати на пару, наприклад, котлети, набагато швидше, ніж ці ж котлети посмажити. А якщо врахувати, що при смаженні виділяються шкідливі канцерогени, а під час приготування на пару зберігаються вітаміни, відразу стає зрозуміло, яку їжу краще їсти.

• Готувати на пару швидко і корисно
• Кому показані страви на пару
• Смак парових страв і час приготування
• Страви на пару, рецепти
• Пудинг яблучний на пару
• Парові страви на сніданок, обід і вечерю
• Рибні котлети парові
• Яка пароварка краще: звичайна або електрична?

Готувати на пару швидко і корисно

до змісту

Кому показані страви на пару

Переваги страв, приготованих на пару, в тому, що вони не втрачають натуральні форму, колір і аромат. Їжа виходить смачною, корисною і дуже апетитною на вигляд. На думку дієтологів, парові страви треба їсти всім людям, які піклуються про своє здоров`я. Але бувають випадки, коли переходити на парові страви не просто бажано, а життєво необхідно. Така ситуація буває, коли людині поставлений діагноз і призначено лікувальну дієта.

Парові страви показані при хворобах шлунково-кишкового тракту (холецистит, гастрит, виразкова хвороба, гастродуоденіт). Виявивши у людини хоча б одне з цих захворювань, лікарі тут же рекомендують пацієнтові змінити свій режим харчування. Таким людям потрібна щадна, дієтична їжа. Якщо є порушення в роботі травної системи, страви на пару - самі відповідні.

Корисно перейти на парові страви людям, що страждають різними захворюваннями серцево-судинної системи. Так, при атеросклерозі потрібно знизити рівень холестерину в крові. Для цього з раціону необхідно виключити гостру і жирну їжу. Парова їжа зовсім не жирна.

Якщо у людини надмірна вага або алергія, на допомогу йому прийде парова кухня. Страви, приготовані на пару, рекомендовані людям, які страждають порушеннями обміну речовин. Дієтологи рекомендують парові страви і цілком здоровим людям, і особливо дітям. Для дітей 2-3 років парові страви повинні складати основу раціону. Адже їхня травна система ще не зміцніла.

до змісту

Смак парових страв і час приготування

Це питання цікавить більшість людей. Багато хто чомусь думають, що парові страви зовсім несмачні. Насправді, їжа, приготована на пару, виходить більш соковитою. При цьому зберігається початковий смак продуктів. Є таку їжу постійно спочатку трохи незвично. Але люди швидко до неї звикають, як і до всього хорошого.

Що стосується часу приготування парових страв, то його потрібно не так вже й багато. А якщо є сучасні побутові прилади (електрична пароварка, мікрохвильовка з функцією приготування страв на пару), час приготування зменшується до мінімального. У мікрохвильовій печі або пароварці блюда готуються не просто швидко, а дуже швидко. Натиснувши потрібні кнопочки можна просто забути про готуванні. До того ж, в пароварці можна готувати кілька страв одночасно і не замислюватися про те, що продукти можуть пригоріти. У пароварці продукти не змішуються, і це теж істотний плюс. Процес приготування їжі в постійному контролі не потребує. Немає необхідності що-небудь помішувати або перевертати, парові страви при готуванні прогріваються рівномірно. Ще один позитивний момент, який точно порадує господинь. Пар, який утворюється під час приготування парових страв, не осідає жирним шаром на поверхні кухонного начиння, не утворює на меблів жирових плям.

до змісту

Страви на пару, рецепти

Приготування їжі на пару має свої особливості. По-перше, не варто занадто дрібно різати продукти, щоб не отримати в результаті Слизький масу. Щоб зменшити час приготування, укладайте продукти в пароварку не надто щільно. Продукти для парових страв повинні бути свіжими і щільними. Не годяться переспілі фрукти і овочі.

Готувати на пару можна багато страв - овочі, рибу, котлети, фруктові пудинги, десерти. При приготуванні овочів в піддоні утворюється корисний овочевий бульйон, який можна використовувати для інших страв.

до змісту

Пудинг яблучний на пару

Для бісквіта буде потрібно 200 г пшеничного борошна, 125 г вершкового масла, чайна ложка розпушувача для тіста, 2 яйця, півсклянки цукрової пудри, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки коричневого цукру, ст. ложка вершкового масла для змащування форми. Крім того, буде потрібно одне-два яблука.

Змастіть форму размягчнним маслом і посипте коричневим цукром. З яблук видаліть серцевину, наріжте їх скибочками, укладіть на дно форми. Займіться приготуванням тесту для бісквіта. Борошно змішайте з розпушувачем, масло вершкове (можна використовувати маргарин) збийте з цукровою пудрою. Продовжуючи збивання, додайте яйця, столову ложку борошна, молоко, борошно, що залишилося. Після цього замісити тісто, викладіть поверх яблук, розрівняйте. Накривши пергаментом, готуйте 45 хвилин. Подавайте гарячим.

до змісту

Парові страви на сніданок, обід і вечерю

На пару можна готувати яєчні і омлети, каші, м`ясні страви, страви з овочів, м`яса і сиру. Пудинги готують на жовтках, розтертих з вершковим маслом. Виходить пишна маса, яку слід з`єднати з овочами, кашею, білими тертими сухарями, м`ясним фаршем. Є багато різних комбінацій, і ви можете експериментувати, поки не знайдете свої улюблені рецепти. Не вірте тому, що парові страви - це тільки парові котлети, картопля і рис. Приготувавши масу для пудингу, додайте в неї добре збитий білок і приправи за своїм смаком. Масу кладуть у форму для пудингів, і ставлять її в пароварку. Можна використовувати і невелику каструлю, яка вставляється в каструлю більшого розміру з киплячою водою і щільно закривається кришкою. Готуються пудинги приблизно 40-45 хвилин. Подавати такі страви слід гарячими зі сметаною або іншими соусами домашнього приготування.

Якщо дієтою обмежена вживання жирів, можна готувати пудинги без масла і жовтків. Для цього кашу, м`ясо або овочі потрібно з`єднати зі збитими білками і готувати так само, як описано вище.

до змісту

Рибні котлети парові

Для фаршу потрібно одна цибулина, 2 ст. ложки манної крупи, 1 кг рибного філе, 1 ст. ложка цукру, 30 г вершкового масла, перець чорний, сіль, зелень кропу за смаком.

Для котлет краще брати філе 2-3 видів риби так, щоб поєднувалися жирні і нежирні сорти. Рибу і цибулю пропустіть через м`ясорубку, додайте інші інгредієнти, зробіть фарш. Формуйте котлети мокрими руками, обмажте їх вершковим маслом, помістіть в пароварку. Для приготування рибних котлет досить 25 хвилин - риба готується швидко. Прикрасьте блюдо дрібно рубаним яйцями, зеленню. Подавайте з гарніром з овочів, які теж можна приготувати на пару.

до змісту

Яка пароварка краще: звичайна або електрична?

Сучасні електричні пароварки дозволяють готувати кілька страв одночасно. Так, в нижній відділ можна покласти рибні котлети або м`ясне філе, в середній - рис, в верхній - овочі. Але перевага звичайних пароварок (дві каструльки, що вставляються одна в іншу) в тому, що для приготування страв замість води можна використовувати бульйони. Це виключено в електричних пароварка. Що стосується приготування продуктів, і в одній, і в іншій пароварці зберігаються всі вітаміни і форма продуктів - адже принцип дії у них однаковий.