Складаємо святкове меню на новий рік 2015

Підготовка до зустрічі Нового року завжди приносить багато радості і приємних емоцій. Будь-яка господиня хоче здивувати гостей своїми кулінарними успіхами. Тому варто заздалегідь зайнятися складанням меню на Новий рік 2015. Страви повинні бути смачними, апетитними і корисними. Велике значення має і те, як ви їх прикрасите і подасте. Адже атмосфера свята повинна відчуватися у всьому.

• Поради щодо написання новорічного меню
• святкові рецепти
• Холодні закуски
• Новорічні салати
• Гарячі страви
• Десерти
• Фруктове канапе на шпажках як прикраса столу

Поради щодо написання новорічного меню

Щоб святковий стіл порадував вас і ваших гостей, необхідно з особливою увагою поставитися до складання меню. Наступаючий 2015 рік є роком дерев`яної кози. Потрібно врахувати переваги цієї тварини і для приготування страв використовувати більше зелені, свіжих овочів, фруктів.

Також у вашому списку обов`язкових продуктів повинні бути сири, з яких вийдуть прекрасні закуски і салати. На гаряче подайте якесь рибне блюдо і традиційно запечіть новорічну качку з яблуками. Спечіть з дітьми новорічні пряники. Вони стануть чудовою прикрасою ялинки.

Продумайте, які напої краще підійдуть для новорічного столу. Приготуйте алкогольні і безалкогольні коктейлі, і подайте їх в келихах, прикрашених дощиком або серпантином. А якщо збираєтеся, наступаючий рік зустріти на свіжому повітрі, подбайте про зігріваючих напоях. Візьміть з собою термос з глінтвейном або пуншем і всі друзі будуть вам вдячні.

Особливу увагу приділіть святковій сервіровці. Постеліть нову скатертину, дістаньте гарний посуд, запаліть свічки і обов`язково прикрасьте страви.

до змісту

святкові рецепти

до змісту

Холодні закуски

На новорічному столі традиційно присутні кілька холодних закусок. Вони повинні виглядати апетитно і створювати святковий настрій.

• «Веселі овечки»

Складові:

1. кольорова капуста - 250 г
2. помідорчики - 3 шт.
3. сир - 150 г
4. маслини - 7 шт.
5. майонез - 100 г

приготування:

1. Робимо овечок: для тулуба беремо відварну кольорову капусту, для голови - маслини, очі з майонезу.
2. Ріжемо помідори гуртками, змащуємо майонезом.
3. Трьом сир і посипаємо зверху.
4. Викладаємо все на велику тарілку.
5. Прикрашаємо зеленню.

• «Сніжки»

Складові:

1. сир - 250 г
2. вершкове масло - 100 г
3. сметана - 50 г
4. сир пармезан - 50 г
5. часник
6. мигдаль - 50 г
7. кріп
8. зелень

приготування:

1. Розм`якшити вершкове масло.
2. Сир, сметану, масло, часник і кріп змішати з допомогою блендера. Трохи посолити.
3. Сирну масу охолоджувати 35 хвилин.
4. Через півгодини дістати готову масу. Виліпити круглі кульки, попередньо змочивши руки водою. Не забудьте, всередину кульки покласти мигдальний горішок.
5. Обваляти кульки в натертому пармезані. Потім знову прибрати в холодильник.
6. Подавати готову страву на тарілці прикрашеної салатним листям і кропом.

• «Рулети з сьомгою»

Складові:

1. сьомга - 200 г
2. сир вершковий - 250 г
3. сік лимона - 1 ст. л.
4. лаваш вірменський - 1 шт.
5. кріп
6. зелена цибулька

приготування:

1. Накришити укропчик і цибульку.
2. Вершковий сир, зелень і сік одного лимона змішати в окремому посуді.
3. Розкласти лаваш і змастити його приготовленої пастою з сиру.
4. Сьомгу порізати тонкими смужками. Викласти на змащене лаваш.
5. Зробити акуратний рулет і пару годин охолоджувати.
6. Після нарізати шматочками.

до змісту

Новорічні салати

Особливу увагу приділіть прикрасі святкових салатів. Будь-який з них можна піднести в «новорічному вбранні» і всі гості обов`язково захочуть його спробувати.

• Салат «Білосніжна овечка»

Складові:

1. гриби - 200 г
2. ананаси - 1 банка
3. сир голандський - 150 г
4. яйця - 4 шт.
5. цибуля - 2 шт.
6. оливки - 1 банка
7. майонез

приготування:

1. Загасити гриби з цибулькою.
2. Відварити яйця і остудити.
3. Викласти грибочки на тарілку, зверху присипати натертим сиром, промазати майонезом і надати форму овечки.
4. Потім розкласти ананаси шматочками, потерти яйце і знову просочити майонезом.
5. Наступний шар - оливки половинками і все посипати натертим білками.
6. Натерти жовток і посипати голову овечки.
7. З родзинок зробити очі, з кураги - хвіст і рот, а з чорносливу - лапки.

• Салат «Ялинка»

Складові:

1. яйця - 2 шт.
2. картопля - 2 шт.
3. цибуля - 1 шт.
4. морква - 1 шт.
5. огірки мариновані - 2 шт.
6. шинка - 200 г
7. майонез - 150 г
8. салатний перець - 1 шт.
9. сіль
10. кріп
11. зернятка граната - 10-15 шт.

приготування:

1. Зварити картоплю, моркву і яйця. Очистити від шкірки. Покришити кубиками.
2. Порізати цибулю, огірочки і шинку.
3. Перемішати всі з майонезом.
4. Потім сформувати на блюді з отриманої маси гірочку у вигляді конуса.
5. Викласти кріп у вигляді гілочок ялинки і прикрасити зернятками граната.
6. З салатного перцю зробити невелику зірочку і прикрасити верхівку ялинки.

• Салат «Перше січня"

Складові:

1. солодкий перець - 3 шт.
2. морква - 1 шт.
3. креветки - 150 г
4. сир - 150 г
5. яйця - 6 шт.
6. майонез - 10 ст. л.
7. зерна граната - 5 шт.
8. кріп

приготування:

1. Зварити креветки, морква і яйця. Натерти жовтки і білки в різний посуд.
2. З моркви вирізати слово «січня».
3. Промити болгарський перець. Вирізати цифру «1». Залишки перцю порізати.
4. Розкласти на підносі перець у формі прямокутника. Зверху нанести майонез у вигляді сітки.
5. Наступний шар - відварені креветки і знову сіточкою майонез. Присипати жовтком.
6. Потім посипати білком, зверху полити майонезом і натерти сир.
7. Тепер змастити весь салат майонезом. Зверху зробити смужку з подрібненого жовтка.
8. Викласти в центрі «календарного листа» одиницю і слово «січня», а зверху гілочку кропу і зернятка граната.

до змісту

Гарячі страви

В меню новорічного столу гарячі страви мають велике значення. Підбирайте рецепти з урахуванням переваг «господині» наступаючого 2015 року - овечки. Ці тварини в основному харчуються рослинною їжею. Тому коли будете готувати м`ясо і рибу використовуйте більше овочів.

• «Рибна запіканка з кольоровою капустою»

Складові:

1. філе риби (хек, судак, минтай і т.п.) - 1 кг
2. кольорова капуста - 800 г
3. цибуля - 3 шт.
4. морквина - 2 шт.
5. томати - 2 шт.
6. молоко - 150 мл
7. яйце - 1 шт.
8. сир - 200 г

приготування:

1. Натерти морквину, нарізати цибулю. Обсмажити все разом. Викласти на деко.
2. Порізати рибу і покласти на моркву з цибулею. На 25 хвилин поставити в духову шафу.
3. 10 хвилин варити кольорову капусту. Коли охолоне, порізати подрібніше.
4. Змішати яйце з молоком.
5. Нарізати помідори скибочками.
6. Витягнути рибу з духовки і розкласти зверху кольорову капусту. Залити молочно-яєчною сумішшю, викласти помідори кружками і натерти зверху сир.
7. Випікати 30 хвилин.

• «Качка медова»

Складові:

1. качка - 1,5 кг
2. яблука - 1 шт.
3. мандарини - 2 шт.
4. чорнослив без кісточки - 150 г
5. часник - 2 зубчики
6. мед - 1 ст. л.
7. сіль
8. перець

приготування:

1. Чисту качку натерти сіллю, перцем, часником всередині і зовні.
2. Зробити медовий сироп (1 ст. Ложка на половинку склянки води). Змастити цим сиропом качку.
3. Нафарширувати чорносливом, яблуками і мандаринами в шкірці. Після цього знову змастити сиропом.
4. Запікати 90 хвилин у спеціальному рукаві.

до змісту

Десерти

Новорічне меню не обійдеться без смачних десертів. Ви можете приготувати смачний торт, спекти печиво і тістечка. Або віддати перевагу легкі десерти, інгредієнтами яких є шампанське і мандарини.

• «Желе з шампанського»

Складові:

1. шампанське - 300 мл
2. цукор - 3 ст. л.
3. вершки - 75 мл
4. вода - 100 мл
5. лимон - 1 шт.
6. желатин - 20 г

приготування:

1. У воду покласти 2 ложки цукру і цедру лимона, закип`ятити.
2. Додати сік лимона і желатин. Желатин повинен повністю розчинитися.
3. Отриманий сироп процідити, додати шампанське, ретельно перемішати.
4. Налити в келихи і залишити в холодильнику поки не застигне.
5. Приготувати крем. Вершки змішати з цукром (1 ст. Л.), Шампанським (1 ст. Л.) І соком лимона (1 ч. Л.). Все збити.

•  «Мандарини з корицею»

Складові:

1. мандарини - 12 шт.
2. вода - 300 мл
3. цукор - 1 ст. л.
4. апельсиновий лікер - 2 ст. л.
5. кориця
6. гілочка м`яти

приготування:

1. Прибрати шкірку з мандарин.
2. Поставити на вогонь цукор. Як тільки він набуде відтінку карамелі, влити воду.
3. У процесі варіння додати цедру мандарина і корицю. Зняти з вогню через 5 хвилин.
4. Додати апельсиновий лікер і перемішати.
5. Відставити, щоб трохи охололо. Потім залити мандарини.
6. Охолодити.
7. Прикрасити листком м`яти.

до змісту

Фруктове канапе на шпажках як прикраса столу

Новорічне меню готове, залишилося вибрати наряд, купити подарунки та можна сміливо зустрічати 2015 год!