Як приготувати овочевий суп - рецепти і корисні поради

Смачний і корисний суп з овочами приготувати найпростіше. Він готується швидко і найчастіше зі звичних для нас інгредієнтів. Багато овочеві інгредієнти доступні круглий сезон. У теплу пору року можна готувати овочевий суп зі свіжих інгредієнтів, а в холодну - використовувати консервовані.

зміст

• Рецепт 1: Суп з рисом і овочами
• Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною
• Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками
• Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою
• Рецепт 5: Сирний суп з овочами
• Рецепт 6: Суп з білою квасолею
• Відео

Рецепт 1: Суп з рисом і овочами

Такий овочевий суп вариться швидко - всього 30-35 хвилин. Його можна варити на готовому м`ясному бульйоні або воді.

Складові:

• Картопля - 3 штуки.
• Рис - 2 столові ложки.
• Зелений горошок - 200 грам.
• Білокачанна капуста - 100 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Бульйон або вода - 2,5 літра.
• Болгарський перець - 1 штука.
• Сіль, чорний перець, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почистити і помити всі овочі. Нарізати кубиками картоплю, перець - довгими пластинами, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю, нашаткувати капусту.
2. Бульйон або воду вилити в каструлю і дати закипіти.
3. Тим часом промити рис під водою, злегка припустити на сковороді цибулю і моркву.
4. У киплячу воду або бульйон всипати картопля, рис, перець, капусту, горошок, «посмажені» цибулю і моркву.
5. Посолити, трохи перемішати і варити до готовності картоплі. В кінці посипати свіжою зеленню.

Корисні поради:

• Горошок можна використовувати свіжий, свіжозамороженої, консервований.
• Якщо використовується консервований горошок, рідину слід злити.
• Бульйон можна взяти курячий, яловичий або овочевий.
• Для приготування супу підходить кольорова капуста. Нею можна замінити картопля або білокачанну.

наверх

Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною

Суп з овочами та телятиною виходить дуже густим. У нього насичений смак і неймовірний аромат, від якого захочеться з`їсти всю тарілку без залишку. При цьому він корисний, багатий на вітаміни.

Складові:

• Вода - 2,5 літра.
• Телятина - 500 грам.
• Картопля - 4 штуки.
• Корінь селери - 60 грам.
• Морква - 2 штуки.
• Болгарський перець - 1 штука.
• Квасоля - 120 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Рослинна олія - для засмажкою.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промити телятину під водою, нарізати невеликими шматочками. Потім ще раз промити.
2. На сковороді розігріти олію і обсмажити на ньому шматочки м`яса до рум`янцю.
3. Налити в каструлю воду і дати закипіти.
4. Коли вода закипіла, всипати м`ясо і знову довести до кипіння.
5. Варити м`ясо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
6. Помити, почистити і нарізати овочі. Картоплю порізати кубиками, цибулю - півкільцями, перець - смужками, моркву і корінь селери - соломкою.
7. Розігріти в сковороді олію, приспустити морква і селера.
8. До моркви з селерою додати цибулю і прожарити 1 хвилину, прибравши потім сковорідку з напівготовими овочами з вогню.
9. Додати до готового м`яса картопля, варити 5 хвилин після закипання, всипати прожаренние овочі, перець, сіль.
10. Довести суп до кипіння і варити 5 хвилин, додати квасолю, лавровий лист.
11. Знову дати закипіти і варити 5 хвилин, додати попередньо подрібнений часник.
12. Вимкнути вогонь, накрити каструлю з супом кришкою, дати постояти протягом 15 хвилин.

Корисні поради:

• Для приготування супу можна використовувати попередньо відварену квасолю, консервовану.
• М`ясо - не головний інгредієнт, його можна не включати в рецепт. З ним суп виходить більш наваристим і ситним.
• Рекомендується подавати суп зі свіжою зеленню, сметаною

наверх

Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками

Для любителів овочів, зокрема кабачків, такий суп - просто знахідка! Він неодмінно сподобається своїм насиченим смаком і легкістю. Готується всього за 20 хвилин!

Складові:

• Кабачки - 3-4 штуки.
• Помідор - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 0,5 штуки.
• Вершки - 1 стакан.
• Вода - 3 склянки.
• Часник - 3 зубчики.
• Вершкове масло - 3 столові ложки.
• Каррі - 0,5 чайної ложки.
• Орегано - чайної ложки.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити овочі і нарізати: кабачки і помідор - кубиками, моркву - тонкою соломкою, цибулю - півкільцями.
2. Розігріти 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і обсмажити до прозорості цибулю. Додати до цибулі моркву, посолити.
3. Обсмажити протягом пари хвилин.
4. Довести воду в каструлі для супу до кипіння.
5. Всипати кабачки, додати цибулю з морквою.
6. Проварити овочі протягом 10 хвилин.
7. Тим часом на сковороді розігріти решту вершкового масла і на ньому обсмажити помідор, посолити і додавши орегано.
8. За 3 хвилини до повної готовності попередніх овочів, додати помідор.
9. Убать супу закипіти, проварити 3-4 хвилини, додавши сіль, перець, карі.
10. Злегка остиглий суп перелити в блендер і збити до однорідної консистенції.
11. Влити вершки і вилити знову в каструлю, довести на вогні до кипіння.

Корисні поради:

• Воду можна замінити овочевим бульйоном, так смак супу буде ще більш насиченим.
• Жирність вершків і їх необхідність в супі визначається власним смаком.
• Подавати суп можна зі свіжою зеленню і сухариками.

наверх

Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою

Овочевий суп-пюре з цвітної капустою і брокколі сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Він виходить смачним і ніжним, готується швидко і легко.

Складові:

• Молоко - 200 міліграм.
• Овочевий бульйон -300 міліграм.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Брокколі - 300 грам.
• Цвітна капуста -300 грам.
• Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
• Твердий сир - 75 грам.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити овочі.
2. Розібрати на суцвіття брокколі і цвітну капусту.
3. Дрібно нарізати цибулю і часник.
4. У каструлі розігріти олію і обсмажити злегка цибулю, часник.
5. Додати до цибулі з часником брокколі і цвітну капусту.
6. Обсмажити протягом 3-4 хвилин, всипати борошно, перемішати і влити підігріте молоко, бульйон.
7. Перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
8. Дістати з допомогою шумівки четверту частину овочів.
9. Частину збити блендером до тих пір, поки суп не придбає кремоподібний вигляд.
10. Всипати натертий сир, розчинити його в супі.
11. Назад всипати відкладені овочі, посолити і поперчити за смаком.

Корисні поради:

• Якщо немає бульйону, можна в такій же кількості води розчинити кубик з овочевими спеціями.
• Замість молока можна використовувати вершки невисокої жирності.
• Борошно - необов`язковий інгредієнт, її можна не класти в суп. Завдяки їй, він стає густим.

наверх

Рецепт 5: Сирний суп з овочами

Легкий сирний овочевий суп - рецепт ідеальний в літню пору. Він подається розігрітим до тієї міри, щоб розкрився його вершковий смак.

Складові:

• Плавлені сирки - 300 грам.
• Вода - 1 літр.
• Картопля - 2 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Брокколі - 0,5 від 1 качана.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Оливки б / к - 1 жменю.
• Приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити і почистити овочі.
2. Картоплю і моркву порізати кубиками.
3. Брокколі розібрати на маленькі суцвіття.
4. Залити овочі водою в каструлі і поставити на вогонь.
5. Натерти плавлені сирки на тертку.
6. Розчинити в невеликій кількості окропу.
7. Коли овочі практично готові, вилити сиркові маси.
8. Ретельно перемішати і проварити до повного розчинення сиру.
9. Додати необхідні спеції за смаком і лавровий лист.
10. Під кінець кинути оливки, проварити 1-2 хвилини.
11. Вимкнути вогонь і дати постояти.

Корисні поради:

• Для супу краще використовувати зелені оливки, вони надають йому пікантність.
• Подавати суп можна з сухариками, прикрасивши свіжою зеленню.

наверх

Рецепт 6: Суп з білою квасолею

Справжня назва цього овочевого супу - фасолада. Рецепт фасолади став відомим для нас з грецької кухні. Приготований суп з білою квасолею, помідорами та іншими овочевими компонентами не залишить нікого байдужим.

Складові:

• Біла квасоля - 400 грам.
• Свіжі томати - 2 штуки.
• Консервовані помідори в соб / соку - 1 банка.
• Морква - 2 штуки.
• Стебла селери - 3 штуки.
• Болгарський перець - 1 штука.
• Лук-порей - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Томатна паста -1 столова ложка.
• Оливкова олія - 5 столових ложок.
• Рослинна олія - 1 чайна ложка.
• Сушений орегано і чебрець - по 1 щіпці.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Вода - 2,5 літра.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочити в холодній воді квасоля на ніч.
2. Після злити воду, промити квасолю.
3. Засипати в каструлю, налити воду і дати закипіти.
4. Зняти піну і протягом 10 хвилин варити на сильному вогні.
5. Зменшити вогонь і зварити практично до готовності.
6. Тим часом помити і почистити овочі.
7. Порізати селеру, моркву нарізати кільцями, болгарський перець - великими кубиками, цибулю-порей - кільцями.
8. З свіжих і консервованих помідорів зняти шкірку.
9. Свіжі помідори посоватися півкільцями, а консервовані перетворити в пюре.
10. Змішати свіжі помідори з пюре з консервованих томатів, додати томатну пасту.
11. Злегка припустити цибулю на сковороді з розігрітим оливковою олією.
12. В практично дійшла до готовності квасолю додати селеру, болгарський перець. Закип`ятити.
13. Всипати морква і проварити 6 хвилин, потім додати цибулю-порей і підготовлені раніше томати.
14. Посолити, поперчити, додати цукор, орегано і чебрець. Варити протягом 7 хвилин.
15. Накрити каструлю кришкою і дати постояти ще 15 хвилин.
16. Поки суп настоюватися, необхідно замаринувати цибулю, який слід нарізати кільцями.
17. Маринад для лука готується з 1 столової ложки оливкової олії, лимонного соку, солі, 2 чайних ложок цукру.

Корисні поради:

• Щоб зняти шкірку з свіжих помідорів, на них слід зробити надріз хрест навхрест. Потім опустити в окріп на пару секунд. Дати злегка охолонути.
• Лук-порей можна замінити ріпчастою.
• Подавати суп з маринованою цибулею, опущеним в нього, оливками.

наверх

Відео

наверх