Як варити кашу «артек»?

Відео: Як правильно варити пшеничну кашу Артек (крупу) Самий простий, швидкий і смачний спосіб!

Знайти сьогодні на прилавках магазинів крупу «Артек» стало також складно, як колись потрапити в однойменний головний піонерський табір Радянського Союзу. Сучасна молодь з подивом дізнається, що цей «загадковий» продукт усього лише звичайна пшеничка, але найдрібніша, дрібніше, ніж «Полтавська № 4» (яку поки виявити в продажу можна). Чому виробники перестали маркувати пшеничку № 5 і 7 належним чином? Залишається тільки гадати і порівнювати крупи між собою, якщо на упаковці прямо не написано - «Артек».

Відео: WHEAT PORRIDGE Artek | Irina Belaja

Обидві крупи (вся «Полтавська» та «Артек») виробляються із роздроблених і шліфованих зерен пшениці (за ДСТУ 276-60 - тільки з її твердих сортів), звільнених від зародка і частково від оболонок і представляють однакову поживну цінність, але через різниці в розмірі крупинок відрізняються способом приготування. Так як крупа «Артек» є мелкодроблёним зерном, гарніри з неї не варять і в супи не засинають. Вона використовується для приготування в`язких і рідких каш.

В`язкі каші «Артек»:

• можуть варитися на воді, молоці або на половинному молоці (розбавленому водою) -
  
• вони густі, при охолодженні до 60 градусів тримаються на тарілці гіркою, що не распливаясь-
  
• співвідношення крупи і рідини від 1: 3 до 1: 4. Воно може коливатися в залежності від бажаної густоти готової каші-
  
• можна використовувати для приготування котлет, биточків, запіканок (солодких або з різними добавками: грибами, м`ясом, овочами), Крупеніков (готова каша змішується з сирими яйцями, сметаною, сиром, сіллю, цукром, олією, викладається в змащену і посипану панірувальними сухарями форму , змащується зверху сметаною і запікають у духовці).
  

Відео: Каша артек рецепт.Как варити кашу артек

Рідкі каші «Артек»:

• зазвичай варяться на молоці, використовуються в дитячому і дієтичному пітаніі-
  
• співвідношення крупи і молока: від 1: 4 до 1: 5
  
• можна варити і на м`ясному бульйоні (наприклад, від дичини), додаючи в уже готову кашу саме м`ясо в подрібненому вигляді.
  

Відео: Як приготувати розсипчасту пшеничну кашу

У молочні солодкі каші кладеться пряжене і вершкове масло, цукор, ванілін, цукати, фрукти, родзинки і т. Д. Каші, зварені на воді, можна присмачувати будь-яким жиром.

підготовка продукту
Дрібну пшеничку перед приготуванням двічі просівають: перший раз через часте сито (для видалення мучелі), викидають те, що висіяли, другий - через сито з великими вічками (для видалення сторонніх домішок), викидають те, що залишилося в ситі. Мити крупу «Артек» не належить, тому при покупці варто приділити особливу увагу якості і чистоті продукту.

З склянки сухої крупи виходить приблизно чотири порції каші без добавок.

Варка каші на плиті
Засипати крупу слід тільки в киплячу підсолену (і підсолоджену при необхідності) рідина. Для варіння молочних каш можна використовувати емальований посуд (пригорить). Перемішується каша обережно, зверху вниз, без різких рухів, при слабкому кіпеніі- інакше виділяється крохмаль швидко клейстерізуется і крупа буде гірше розварюються. Загусла кашу закривають кришкою і доводять до готовності на маленькому вогні. Готовність каші визначається на зуб (крупинки повинні бути м`які) або на око (каша починає «пихкати»). Вариться вона швидко, трохи довше, ніж манка.

Дуже смачна каша виходить, якщо приготувати її в глиняних горщиках в російської печі або духовці, а також в сучасних Мультиварки і мікрохвильовки.