Правильно приготувати кашу

Кукурудзяна, вівсяна, рисова, перлова - популярні крупи для приготування смачних і корисних страв. Як правило, це каші, супи, начинки для пирогів і рулетів, а також птиці. Крім того, ці крупи використовуються як інгредієнт для приготування фрикадельок, тефтелей та інших страв.

Не дивлячись на різноманітність блюд, для приготування яких використовуються ці крупи, найпоширенішими є каші. І це не дивно, адже саме в каші крупа зберігає більшу кількість корисних для здоров`я компонентів. До того, ж правильно зварена каша - це смачно.

Каші з цих круп актуальні в харчуванні дорослих і дітей різного віку. Малюкам з 7 місяців вже вводять каші з круп - спочатку рисова, потім кукурудзяна та інші. Це говорить про нешкідливість страви, його хорошому засвоєнні організмом і м`якому впливі на травну систему.

Кашу з кожної крупи можна приготувати різними способами. Це просто і швидко, а головне смачно, ситно і корисно.

зміст

1. Способи приготування кукурудзяної каші
2. Способи приготування рисової каші
3. Способи приготування вівсяної каші
4. Способи приготування перлової каші
5. Відео

Способи приготування кукурудзяної каші

Кукурудзяна каша - страва № 1 для тих, хто хоче схуднути і підтримувати вагу в нормі. Вона неймовірно корисна, так як кукурудзяна крупа зберігає всі корисні компоненти після будь-термічній обробці. І ми не помилимося, якщо затвердимо, що таке дано далеко не кожній крупі.

Особливістю даної каші є ще й те, що вона не містить глютену, а тому може вживатися навіть алергікам.

Завдяки високому вмісту клітковини, каша з цієї крупи нормалізує роботу травної системи, позбавляє від закрепів, виводить шлаки і спалює жир. У 100-грамової порції цього блюда 335 калорій чистої енергії. І скільки б її не їли, видужає від цієї каші не можливо (якщо є її без соусів, різних добавок і не як гарнір).

Користь кукурудзяної каші для дітей і дорослих:

• Стимуляція роботи травної системи
• Посилення перистальтики кишечника і позбавлення від закрепів
• Запобігання гнильних процесів в кишечнику, усунення бродіння
• Заспокоює метеоризм у дорослих і «говорить» живіт у дітей
• Зміцнює імунну систему організму
• Виводить шлаки і зайвий жир з організму
• Нормалізує і зміцнює серцево-судинну систему
• Зміцнює зуби і кістки завдяки вмісту кремнію в крупі

Таким чином, кукурудзяну кашу можна готувати щодня. Особливо добре подати її на сніданок.

Спосіб перший: Для дітей

Кукурудзяну кашу можна давати дітям з 9 місяців після того, як малюк вже спробував рисову і гречану кашу.

Рецепт. Кукурудзяна каша для прикорму

Кашу для малюків потрібно готувати строго за рецептом, так як експерименти на що не окріпнув, можуть обернутися поганими наслідками.

Складові:

• 100 г крупи
• 50 - 100 г води або молока
• Чайна ложка вершкового масла
• 1 маленьке яблуко або половинка невеликого банана

Спосіб приготування:

1. Крупу промити холодною водою кілька разів і просушити її рушником. Потім, суху крупу подрібнити в кавомолці або блендері.
2. У каструлю з антипригарним покриттям влити молоко або воду, закип`ятити і всипати подрібнену крупу, перемішати і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 - 20 хвилин на повільному вогні.
3. Готову кашу зняти з вогню і залишити в каструлі.
4. Яблуко або банан вимити, очистити і приготувати пюре.
5. Змішати пюре з трохи остигнула кашею, додати грудне молоко (за бажанням) і маленький шматочок вершкового масла. Все ретельно перемішати і перекласти в дитячий посуд.

В якості прикорму, давати таку кашу можна 1 раз в тиждень.

Готувати кашу за цим рецептом можна і для дорослих, так як це класичний спосіб приготування. Тільки в цьому випадку подрібнювати крупу не потрібно.

Корисні поради:

• Рада 1. Перемелювати крупу потрібно тільки для самих маленьких. Старшим дітям можна готувати цільну крупу, так як їх організм досить міцний для перетравлення більш грубої їжі.
• Рада 2. Готуючи кашу для діток до року, в якості підсолоджувача використовуйте яблуко або банан. Старшим дітям можна додавати цукор. Але корисніше каша буде з солодкими фруктами або без добавок.
• Рада 3. Для поліпшення смакових якостей додавайте вершкове або оливкове (якщо каша не солодка) масло. Важливо дітям приготувати смачну кашу, щоб їм сподобалося, і вони не відмовилися від цього корисного страви.

Спосіб другий: Аюрведа

Цей спосіб приготування каші з кукурудзи побудований на принципах аюрведи - науки про здоровий спосіб життя. Тому ця каша готується тільки з використанням натуральних і корисних для здоров`я компонентів.

Рецепт. Кукурудзяна каша на мигдальному молоці

Корисна каша з багатим смаком, дуже живильна для людини, при цьому добре засвоюється організмом. Готується вона просто з доступних компонентів.

Складові:

• 1 стакан дрібної кукурудзяної крупи (поленти)
• 3,5 склянки мигдалевого молока
• 50 г подрібнених горіхів кешью
• екстракт ванілі
• Мед і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити 3 склянки мигдалевого молока і довести його до кипіння, додати трохи солі.
2. Кукурудзяну крупу вимити і всипати в кипляче молоко, перемішати і варити на слабкому вогні 10 - 20 хвилин, помішуючи віночком до загусання.
3. Зніміть кашу з вогню, додайте ваніль, перемішайте і перекладіть в тарілку.

Готову кашу полити медом і перед самою подачею посипати горіхами.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб каша вийшла смачною і без грудок, зверніть увагу на крупу - вона повинна бути сухою, що не відволожилася.
• Рада 2. Якщо каша вийшла дуже густий, додайте трохи молока або йогурту і перемішайте. Каша вийде ніжної консистенції і на смак.
• Рада 3. Якщо залишиться зайва загусла крупа, просто підсмажте її на вершковому маслі. Вийде смачне солодке частування. До того ж корисне.

Спосіб третій: У духовці

Каша, приготовлена цим способом, виходить ситної і ароматною. Завдяки такій тепловій обробці, вона не просто вариться, а тужить. Тому смак каші дуже багатий і в той же час ніжний.

Таким способом можна готувати як солодку, так і не солодку кашу, замінивши фрукти овочами і / або м`ясом.

Рецепт. Кукурудзяна каша з сухофруктами

Цей рецепт дозволить приготувати не просто кашу, а смачний і корисний десерт з насиченим смаком і ароматом. До того ж, десерт цей абсолютно безпечний для фігури.

Складові:

• 2 ст. л. кукурудзяної крупи
• 0,5 склянки води
• 0.5 склянки молока
• 1 ст. л. вершкового масла
• Будь-які сухофрукти в будь-якій кількості
• Сіль, цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Глиняний горщик з товстим дном наповнити водою і молоком, потім всипати промиту крупу. Додати сіль і цукор за смаком, перемішати.
2. Сухофрукти вимити і порізати, додати в горщик до решти інгредієнтів.
3. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї горщик з вмістом. Поставити в духовку на 20 хвилин. Через 20 хвилин добре перемішати кашу і знову поставити в духовку. Готувати 20 хвилин.
4. Горщик дістати з духовки, додати вершкове масло і перемішати.

Готову кашу перекласти в тарілки, і подати на стіл, приправивши фруктами додатково.

Корисні поради:

• Рада 1. Найбільш смачно виходить каша з додаванням родзинок і кураги. Але також можна брати будь-які інші сухофрукти на ваш смак.
• Рада 2. Щоб каша не пригоріла, вибирайте горщик з товстим дном. Також це довше збереже кашу гарячою і не зажадає розігрівання.
• Рада 3. Оскільки кукурудзяна каша досить примхлива і може підгоріти, її обов`язково потрібно перемішати в процесі приготування. В даному випадку достатньо одного разу, розділивши час готування навпіл.

наверх

Способи приготування рисової каші

Рисова каша - ще одна корисна каша, яка відома в кухнях різних країн світу. Вона смачна і ситна, а завдяки нейтральному смаку рису, готувати можна як солодку, так і несолодке кашу.

Рис багатий на вітаміни групи В, добре засвоюється організмом і покращує роботу травної системи. Вона дуже ситна і дозволяє не відчувати голоду досить довго. Завдяки всьому цьому, рисова каша популярна в дієтичному меню, особливо для боротьби з ожирінням.

Спосіб перший: Класичний

Це спосіб приготування молочної каші з рису, яка може включатися в раціон дітей різного віку і дорослих. Особливо добре подати цю кашу на сніданок.

Рецепт. Молочна каша з рису

Просто і швидко можна приготувати цінний сніданок, який наситить надовго і наповнить організм енергією. Навіть якщо ви сидите на дієті, щоб скинути пару зайвих кіло, вранці можете насолодитися смачною молочної рисовою кашею.

Складові:

• 4 склянки молока
• 1 стакан круглозерні рис
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. Л. солі

Спосіб приготування:

1. Рис вимити під проточною водою кілька разів і висипати його в киплячу воду. Проварити 5 - 8 хвилин, відкинути на сито.
2. У каструлі з товстим дном нагріти молоко і перекласти в нього рис. Варити 15 хвилин на повільному вогні. Потім додати сіль і цукор, перемішати і зняти з вогню. 3. Залишити під кришкою.
3. Зробити водяну баню і поставити на неї каструлю з рисом, прогріти 10 - 15 хвилин.

Готову кашу заправити вершковим маслом і подати на стіл.

Корисні поради:

• Рада 1. Найкраще для молочної каші використовувати круглозерний рис. Саме з такого рису вийде каша потрібної консистенції і ситності.
• Рада 2. Також, щоб крупа добре заварилася, можна попередньо НЕ проварювати її, а всипати після миття в холодну водно-молочну суміш і поставити варити.

Спосіб другий: В мультиварці

Готувати в мультиварці просто, а головне не потрібно «стояти біля плити». Це і принесло славу приладу. До того ж, в ньому можна готувати будь-які страви і кілька страв одночасно.

Наприклад, рисову кашу можна приготувати на будь-якої рідини з найрізноманітніших рецептами. Не рідко цікаві рецепти каші з рису додаються до приладу.

Рецепт. Рисова молочна каша з яблуком

Всього 30 хвилин і корисний сніданок для всієї родини готовий! Збалансована за смаком і корисності каша, також сподобається тим, хто стежить за своєю вагою.

Складові:

• 1 мультістакан рису
• 1 мультістакан води
• 1 мультістакан молока
• 1 яблуко
• Цукор, сіль і вершкове масло за смаком

Спосіб приготування:

1. Рис вимити кілька разів в проточній воді.
2. У чашу мультиварки влити воду, всипати рис і поставити на режим «Молочна каша». Довести кашу до кипіння, після чого влити молоко, закрити прилад і готувати 25 хвилин, періодично помішуючи.
3. Яблуко вимити і очистити, натерти на крупній тертці.
4. Додати яблучну стружку і цукор до рису за 5 хвилин до готовності, перемішати.
5. Після звукового сигналу, залишити кашу в приладі на 5 хвилин, не відкриваючи кришку.

Подати на стіл, за бажанням заправивши кашу медом або горіхами.

Корисні поради:

• Рада 1. Для приготування рисової каші в мультиварці, можна брати будь-який сорт рису за бажанням. При цьому каша буде кожен раз різною. Також можна додавати інші фрукти або овочі. Але готуючи з овочами, цукор не потрібно додавати.
• Рада 2. Залежно від моделі приладу, час приготування і назва режиму можна відрізнятися. Тому попередньо вивчіть інструкцію вашого апарату.

наверх

Способи приготування вівсяної каші

Вівсяна каша у більшості асоціюється зі сніданком. І це так, адже кашу цю готують переважно на сніданок і лише зрідка на вечерю.

Цінність вівсяної каші не оспоріма, що і зробило її популярною стравою в раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю вагою.

350 калорій в 100-грамової порції забезпечать ваш організм білком, енергією і великою кількістю цінних вітамінів і мінералів. Зокрема, це кальцій, магній, залізо і фосфор. А низький глікемічний індекс дозволяє вживати кашу з метою схуднення і діабетикам.

Вівсяна каша готується різними способами. Вона може бути солодкою і несолодкої, добре поєднується з молочними продуктами, фруктами і овочами, бульйону і соками. Ця крупа дає незліченний простір для творчості.

Спосіб перший: На вершковому маслі

Цей спосіб розкриє вівсяну кашу зовсім з іншого боку. Ароматна з оригінальним смаком, каша таким способом буде готуватися щоранку.

Рецепт. Вівсяна каша з фруктами і горіхами з яблучним соком

Всього 10 - 15 хвилин знадобитися, щоб приготувати смачний сніданок. Глибокий насичений смак і аромат, безліч корисних компонентів - зроблять звичайний сніданок королівським.

Складові:

• 0,5 склянки вівсяних пластівців
• Стакан яблучного соку
• 30 г вершкового масла
• 0,5 ст. л. цукру
• Будь-які фрукти - свіжі або сушені
• кориця

Спосіб приготування:

1. У каструлі з товстим дном розпустити вершкове масло з цукром, всипати пластівці, корицю і обсмажити до рум`янцю, постійно помішуючи.
2. Нагрійте трохи яблучний сік і поступово влийте його до обсмаженою пластівців. Варіть до потрібної вам густоти кашу, постійно помішуючи.
3. Вимийте і наріжте вибрані фрукти, очистіть і злегка обсмажте горіхи.

Готову кашу перекладіть в піалу, додайте фрукти і горіхи. Подайте на стіл.

Корисні поради:

• Рада 1. Якщо плануєте варити, а не заварювати вівсянку, вибирайте великі пластівці. Інакше ваша крупа швидко розваритися, і каша вийде занадто «Слизкой».
• Рада 2. Якщо хочете приготувати несолодке кашу, варіть її в бульйоні. Просто залийте крупу будь-яким бульйоном і варіть до потрібної вам густоти. Приправити можна перцем, додати овочі і м`ясо.
• Рада 3. Якщо хочете швидко приготувати вівсянку на сніданок, візьміть подрібнені пластівці і залийте їх окропом, швидко перемішайте і каша готова. За смаком приправити цукром або сіллю. Також можна залити пластівці кефіром або йогуртом.

наверх

Способи приготування перлової каші

Перлова каша готується не з перлової крупи, а з очищеного ячменю. Так як перловка, це не що інше, як ячмінь, з якого знята лушпиння. А свою назву вона придбала від зовнішнього вигляду отриманого зерна - воно має перламутровий колір, як перлина (перл).

Перлова каша одна з найдавніших і загальнодоступних. Вона дуже цінна для харчування людини, оскільки містить вітаміни А, В, Д і Е, фосфор, кальцій, йод і мідь. Але головна її перевага - це амінокислота лізин, яка сприяє засвоєнню кальцію.

Приготувати перловку можна по-різному. Головне дотримуватися рецептури, щоб вийшла смачна каша.

Спосіб перший: Класичний

Цим способом прийнято готувати справжню смачну перлову кашу. Полягає він у тому, що кашу потрібно варити на паровій бані. Використовується він не часто, так як вимагає часу. Тому є варіація більш швидкого приготування - на вогні, як і інші каші.

Рецепт. Перлова каша на паровій бані

Якщо перлова каша не є вашим фаворитом, скоріше за все ви не пробували готувати її за цим рецептом. Він простий, хоч і вимагає часу.

Складові:

• стакан перловки
• 1 літр води
• 2 ст. л. оливкового масла
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Перловку промити і залити водою, залишити на 10 - 12 годин. Після цього знову промити крупу і трохи просушити її.
2. У каструлю влити оливкову олію, нагріти і всипати перловку. Трохи обсмажити, швидко перемішуючи. Додати сіль за смаком і прожарити ще 1 хвилину.
3. Велику каструлю з водою поставити на плиту і нагрівати в ній воду. У цю каструлю поставити каструлю з обсмаженої перловкою, додати воду і варити 5 - 6 годин на повільному вогні під закритою кришкою. Періодично дивитися, щоб не пригоріла.

Готову перловку за бажанням заправити олією (вершковим або оливковою) і подати на стіл.

Корисні поради:

• Рада 1. Якщо готувати кашу так довго не представляється можливим, після замочування, залийте перловку водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть півгодини, не накриваючи кришки.
• Рада 2. Під час варіння не перемішуйте кашу, якщо хочете щоб вона була розсипчастою.

Спосіб другий: У духовці

Цей рецепт родом з давніх часів, коли всю їжу готували в печах. Особливістю приготування перловки є необхідність замочування її перед варінням. Це скоротить подальший процес готування.

Рецепт. Перлова каша в горщику

Цю страву можна приготувати не тільки для сімейного застілля, а й для святкового банкету. Вийде дуже смачно і несподівано для гостей. Захоплені відгуки вам забезпечені.

Складові:

• 2 склянки перловки
• 1,5 літра води
• 600 г філе птиці або яловичини
• 2 морковіни середні
• 2 цибулини
• 2 середніх помідора
• Рослинна олія для обсмажування
• Сіль, перець і інші спеції, лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

1. Перловку промити і замочити на ніч. Вранці злити воду, промити і залишити в ситі.
2. М`ясо промити, порізати кубиками, додати спеції і сіль, добре перемішати. Аналогічно вчинити з овочами, крім помідорів.
3. Сковороду з рослинним маслом розігріти і обсмажити м`ясо до золотистої скоринки.
4. Додати до м`яса лук і обсмажити його до м`якості. Потім додати моркву і обсмажити все ще кілька хвилин.
5. Помідори вимити, обдати їх окропом, зняти шкірку і порізати на чверті. Додати в сковороду до м`яса і обсмажити кілька хвилин.
6. Додати перловку в сковороду до вмісту, перемішати і розкласти в порційні горщики для запікання, заповнивши кожен до 2/3 всього обсягу.
7. Закип`ятити воду і залити її в горщики, не доливаючи до самого верху. По верху розкласти лавровий лист, додати сіль, перемішати і накрити кришечками.
8. Духовку розігріти до 180 - 200 градусів і поставити горщики на півгодини. Потім зменшити розігрів духовки до 150 градусів і готувати перловку 1,5 години, періодично заглядаючи в духовку.

Готову перловку подати на стіл в горщиках. За бажанням можна додати рубану зелень і овочеву нарізку.

Корисні поради:

• Рада 1. Якщо ви не їсте м`яса або серед ваших гостей є вегетаріанці, приготуйте перловку за цим рецептом, замінивши м`ясо свіжими або сушеними грибами. Вийде смачно, різноманітно і дуже корисно.
• Рада 2. Щоб зробити страву більш ароматним, додайте прянощі на свій смак, попередньо розтерши і прокалив на сковорідці. Прянощі додати поверх вмісту горщиків. А щоб зробити смак страви більш насиченим, замість води додайте м`ясний бульйон.

наверх

Відео

наверх