Як варити кукурудзяну крупу?

Незважаючи на активну пропаганду цариці полів в 60-х роках минулого століття, кукурудза чомусь так і не зайняла лідируючі позиції в раціоні російської людини. Житній хліб, пшенична каша - проста їжа, яку з апетитом їдять багато поколінь слов`ян, а ось варити кукурудзяну крупу ми так і не звикли. Кукурудза у нас частіше асоціюється з товаришем Динін з улюбленого "Ласкаво просимо, або Стороннім вхід заборонено", А іноді - з не найкориснішим салатом, по строкатості квітів і смакових якостей які не знають собі рівних. І припадають пилом упаковки з яскраво-жовтими зернами на полицях магазинів, не привертаючи покупців ні низькою вартістю, ні кольором.

Відео: Як варити кукурудзяну кашу на воді

А даремно. Кукурудзяна крупа містить 75% вуглеводів, які легко засвоюються організмом. Кукурудза багата вітамінами В1, В2, А, Е, РР, мікроелементами залізом і кремнієм. Провітамін А - бета каротин - забезпечує чудовий сонячний колір злаку. Доведено гальмівний вплив кукурудзи на процеси бродіння в кишечнику. Окремо можна підкреслити здатність злаку виводити токсини і радіонукліди. Через свою низьку алергенність кукурудзяна каша використовується в дитячому харчуванні.

Залишимо мамалигу молдаванам, а поленту італійцям. Нас чекає кукурудзяна каша, адаптована до суворої російської дійсності.

Кукурудзяна каша на воді
Щоб зварити кукурудзяну крупу на воді, знадобляться:

• кукурудзяна крупа - 1 неповний стакан-
  
• вода - 4 стакана-
  
• сіль - 1 чайна ложка-
  
• вершкове масло.
  

Відео: Як швидко зварити кукурудзяну кашу (поленту, мамалигу) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Кукурудзяна крупа володіє одним малоприємним якістю - здатністю пригоряти до будь-якої каструлі за лічені миті. З цим пов`язані особливості в приготуванні кукурудзяної каші. Її не можна залишити на плиті без уваги навіть на кілька хвилин. Краще вибирати посуд з антипригарним покриттям і товстим дном, і дбайливо помішувати вируючу красу через кожні 1-2 хвилини.

Сам процес варіння гранично простий - промиту крупу залити водою і довести до кипіння, після чого зайнятися цікавою справою - періодичним помішуванням каші. Не варто розраховувати на чудодійні якості тефлонового або іншого покриття - кукурудзяна крупа, залишена без нагляду, пригорить навіть до найдорожчої посуді.

У процесі приготування крупа збільшується в розмірах в 3, а то і в 4 рази. Час приготування залежить від розміру крупи. Чим дрібніше кукурудзяна крупа, тим швидше звариться каша, в середньому це займає від 30 хвилин до години. Пам`ятаючи відоме прислів`я про те, що кашу зіпсувати маслом не можна, покласти в готову страву вершкове масло, перемішати, герметично закрити кришкою і дати "дійти" 10-15 хвилин.

Кукурудзяна солодка каша на молоці
Для приготування необхідні:

• кукурудзяна крупа - 1 неповний стакан-
  
• вода - 2 стакана-
  
• молоко - 2 стакана-
  
• сіль - 1 чайна ложка-
  
• вершкове масло-
  
• цукор - 3-4 столових ложки.
  

Відео: How to make Maize porridge with milk English subtitles

Щоб зварити кукурудзяну крупу на молоці, її треба промити і залити для початку водою. Доводимо до кипіння і, помішуючи, чекаємо істотного збільшення в обсязі, після чого вливаємо кип`ячене молоко. Інтенсивно перемішуємо, додаємо цукор, і, забувши про інші важливі справи, доварювали кашу до готовності. В кінці приготування кладемо вершкове масло, скільки душа забажає.

Подавати кукурудзяну кашу можна з варенням, сиропом і навіть морозивом.

Калорійність готового продукту всього близько 100 ккал на 100 г, тому це блюдо можна їсти, не побоюючись за фігуру.