Як засолити сало в банку?

Відео: солимо САЛО В БАНКУ

Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало солоне. Саме при такому варіанті приготування цей продукт при вживанні його в розумних кількостях не тільки не шкодить організму, але і допомагає йому повноцінно функціонувати. Ароматне солоне сало відмінно поєднується з відвареною картоплею, борщами і тушкованими овочами. Рецепти засолювання сала вражають уяву своїм різноманіттям і фантазією кулінарів. Один з найсмачніших видів цього поживного продукту - сало, солоне в банку.

Відео: Солимо сало в банке.Рецепт засолювання сала в розсолі

Сало в банку: сухий посол
Такий спосіб засолювання гранично простий як в кількості необхідних інгредієнтів, так і в самій технології приготування.

1. Простерелізуйте трилітрову банку, приготуйте пластмасову кришку.
   
2. Наріжте сало шматками середнього розміру (приблизно 7 на 10 см).
   
3. Сіль без вмісту йоду (буде потрібно приблизно 300 грамів) змішайте з чорним перцем. Для засолювання краще застосовувати мелений горошок, оскільки він набагато ароматні того, що продається вже в вигляді порошку.
   
4. Додайте в суміш 2-3 дрібно покришений лаврових листки, а якщо хочете, щоб сало вийшло гострим на смак - не забудьте про червоному перці.
   
5. Ретельно і щедро натріть шматки сала отриманої ароматною сумішшю.
   
6. Насипте на дно банки шар суміші солі і спецій.
   
7. Укладайте пласти якомога щільніше один до одного шарами, додатково прокидаючись кожен рівень і заповнюючи порожні місця сіллю або більш дрібними шматочками.
   
8. Коли ретельно утрамбованное сало досягне верхнього рівня банки, насипте верхній шар солі і щільно закрийте банку кришкою. Якщо ви плануєте тривале зберігання продукту, ємність краще закатати, щоб уникнути взаємодії сала з киснем, що може привести до пожовтіння продукту і утрачивание їм смакових цінностей.
   
9. Зберігайте судини під пластиковими кришками в холодильнику, а закочені банки - в прохолодному темному місці (наприклад, в погребі).
   

Приготування сала в розсолі
Цей спосіб чудовий тим, що сало набуває не тільки апетитний запах і ніжний смак, але і приємну м`якість. Солоне таким чином сало можна зберігати тривалий час, помістивши його в морозильник в поліетиленовому пакеті. При цьому воно легко ріжеться практично відразу ж по витягу з камери і наповнює кухню неповторним ароматом!

1. Простерелізуйте трилітрову банку, приготуйте кришку.
   
2. Заздалегідь закип`ятіть воду для розсолу, щоб до моменту застосування вона була теплою.
   
3. Дрібно наріжте 3-4 головки часнику, подрібніть на кавомолці 15-20 горошин чорного перцю.
   
4. Змішайте спеції з водою і додайте нейодовану сіль з розрахунку 5 ст л на 1 л води.
   
5. Наріжте сало невеликими подовженими пластами (максимум 10 см в довжину).
   
6. Викладайте шматки шарами, щільно один до одного, до тих пір, поки не заповните всю банку.
   
7. Акуратно влийте розсіл до верху горловини банки-стежте за тим, щоб їм були заповнені всі зазори між шматками сала.
   
8. Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник на 3-4 дні. Продукт готовий до вживання! Якщо ви заготовили занадто багато солоного сала, після закінчення зазначеного терміну вийміть шматки з банки, промокніть їх серветкою і, склавши в пакет, помістіть в морозильну камеру.
   

Cало гарячого засолу в банку
Рецепт приготування таким способом трохи складніше попередніх, але завдяки цьому способу ви отримаєте продукт з найніжнішим і вишуканим смаком, оскільки сало нудиться «у власному соку», вбираючи при цьому всі аромати спецій!

1. Чи не занадто товсте сало з прошарками поріжте на невеликі пласти.
   
2. Нашпигуйте пластини поздовжньо порізаними часточками часнику, виконавши в шматках невеликі надрізи.
   
3. Приготуйте суміш з солі крупного помелу, меленого чорного перцю, подрібненого запашного перцю, шматочків лаврового листа-червоний перець і кмин - на ваш розсуд.
   
4. Щедро обваляйте сало в суміші солі і спецій.
   
5. Щільно укладіть пластини в стерилізовані банки, як можна щільніше один до одного, до самого верху.
   
6. Поставте закриту кришкою банку з салом у велику каструлю і наповніть посуд водою по плечики банки.
   
7. Тримайте сало на водяній бані протягом 1 години, після чого дістаньте шматки з банки і дайте їм охолонути.
   
8. Загорніть сало в пергамент, кожен шматочок окремо, і зберігайте в морозилці. За смаком таке сало нагадує варено-копчене, і в замороженому вигляді легко ріжеться на пластинки.
   

Відео: Salting of bacon in the brine through the village

Як бачите, немає нічого простішого в приготуванні і приємного у вживанні, ніж ароматний солоне сало! Щасти вам засолювання - і приємного апетиту!