Як замісити тісто на піцу?

Відео: Найкраще тісто для піци від Возного Олега

Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженість кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так і тими, хто вважає за краще м`ясну їжу. Але, оскільки піца - це начинка, запечена на борошняному коржі, для кулінара важливо вміти не тільки готувати апетитний і поживний топпинг, а й правильно замішувати підходяще для нього за смаком тісто. Саме тому рецептура тесту для цієї страви так різноманітна.

Відео: Тісто для піци: відео-рецепт

Традиційний рецепт тесту на піцу
Цей рецепт підходить для будь-якої начинки і особливо зручний тим, що на замішування тіста потрібна невелика кількість часу. Вам знадобляться:

• просіяне борошно вищого сорту - 800 г-
  
• цукровий пісок - 3 ст. ложка-
  
• сіль - 1/2 ч. ложкі-
  
• рафінована рослинна олія - 3 ст. ложкі-
  
• сухі дріжджі - 7 г-
  
• тепла вода - 1,5 ст.
  

технологія приготування

1. Покладіть в ємність з водою сіль, цукор і дріжджі. Перемішайте, накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин.
   
2. коли дріжджі "оживуть" і почнуть пузиритися, додайте рослинне масло і починайте вмішувати борошно.
   
3. Готовність тіста визначайте по його консистенції: воно повинно стати досить еластичним і добре розтягуватися, при цьому не будучи надмірно пружним і великоваговим ..
   
4. Викладіть масу в суху чисту каструлю, посипте борошном і, накривши ємність кришкою, залиште в теплому місці для того, щоб продукт «підійшов». Через 40 хвилин тісто буде готове до розкочування.
   

Відео: Італійська ПІЦА рецепт в домашніх умовах, в духовці. Тісто для піци Дріжджове від kylinarik.ru

Рецепт тіста на яйцях і молоці
Підкладка, приготована по цій рецептурі, виходить дуже пишною і м`якою, і також підходить для будь-яких видів начинки. Кількість необхідних продуктів з розрахунку на 1 кг борошна:

• яйця - 2 шт.-
  
• молоко - 0,5 л (можна змішати з водою в пропорції 1: 1) -
  
• дріжджі - 100 г-
  
• розтоплене вершкове масло - 3 ст. ложкі-
  
• рослинне масло - 3 ст. ложкі-
  
• цукровий пісок - 1 ст. ложкі-
  
• сіль - 1 ч. ложка.
  

приготування тесту

1. Дрібно розкришите в емальованій каструлі дріжджі. Додайте сіль, цукор і 100 мл теплого молока-все перемішайте.
   
2. Покладіть в суміш 3 ст л борошна, розмішайте. Накрийте каструлю серветкою і поставте на 20 хвилин у тепле місце.
   
3. Молоко змішайте зі збитими яйцями, вершковим і рослинним маслом - і влийте в дріжджову масу.
   
4. Всипте борошно і замісіть тісто, після чого накрийте ємність рушником і залиште продукт «доходити» на 2 години, двічі підмішуючи його протягом цього часу.
   
5. Тісто готове. Посипте стільницю тонким шаром борошна і розгортайте коржі для піци.
   

Рецепт приготування сметанного тіста для піци
Для цього рецепта вам не знадобляться дріжджі. Коржі вийдуть смачними і пишними завдяки додаванню в рецептуру сметани. Інгредієнти на 1 кг борошна:

• сметана середньої жирності - 0,5 стакана-
  
• яйця - 2 шт.-
  
• маргарин - 2/3 пачкі-
  
• цукровий пісок - 1 ч. ложкі-
  
• сіль - 1 ч. ложка-
  
• харчова сода - 1/2 ч. ложки.
  

Послідовність приготування тіста

1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
   
2. Розтопіть на водяній бані маргарин і остудіть його до теплого стану.
   
3. Погасіть соду в сметані. Змішайте сметану і маргарин зі збитими яйцями.
   
4. Невеликими порціями починайте додавати борошно, вимішуючи масу до тих пір, поки вона не стане м`якою і еластичною, при цьому не пристаючи до рук.
   
5. Поставте тісто на півгодини для повного набухання клейковини, після чого можете приступати до формування коржів.
   

Відео: Найкраще дріжджове тісто для піци!

У рецептурі тесту для піци можуть застосовуватися кефір і майонез, пиво або навіть коньяк- все залежить від фантазії і досвідченості кулінара. Головне - не просто вимішувати тісто механічно, а вкладати в це заняття свою душу. Адже, як кажуть на батьківщині піци, в Італії, її тісто - живе і дуже любить тепло людських рук. Готуйте піцу з любов`ю - і вона неодмінно порадує вас своїм дивовижним, неповторним і ніжним смаком!