Як замісити тісто на пиріжки?

Відео: Ну, Оочень смачне - Дріжджове тісто!

Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому будинку. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум`яні красені стимулюють вироблення шлункового соку одним зовнішнім виглядом. З м`ясом, з картоплею, з капустою, з рисом і зеленню, з сиром, з фруктами, з повидлом - не перелічити. Їх не можна не любити. Вони нерозривно пов`язані з дитинством - смачніше бабусиних пиріжків, напевно, нічого не буває. Ті, хто відрікається від пиріжків, просто не навчилися їх готувати. Навчитися пекти пиріжки нескладно - потрібно лише бажання.

Відео: Як приготувати пиріжки в духовці

Найважливіше в пиріжках що? Звичайно, тісто! Дріжджове тісто підійде для випічки і в духовій шафі, і на сковороді.

Рецепт тіста для пиріжків.
Використовувані для приготування тіста інгредієнти:
Стакан - 200 мл

• 1 стакан молока-
  
• 1 яйце-
  
• 100г маргарину, або 4-5 столових ложок рослинного масла-
  
• 1 столова ложка цукру
  
• 1 чайна ложка солі-
  
• 3 склянки борошна-
  
• 1.2 чайної ложки сухих або 20 г свіжих дріжджів.
  

Відео: Дріжджове тісто для пиріжків принцип смачного приготування

Для початку потрібно натерти розм`якшений маргарин на крупній тертці. Якщо замість маргарину кладеться рослинне масло - ще простіше, терка залишиться чистою. До маргарину додавати по черзі, розмішуючи, - яйце, сіль, цукор, тепле молоко.

При використанні живих, свіжих дріжджів їх вводять в тісто, розчинивши в молоці. Важливо звернути увагу на температуру молока - воно повинно бути теплим, а не холодним або гарячим. Холодне молоко не дасть тесту добре піднятися, а в гарячому дріжджі просто инактивируются, і на виході вийде тверденький тяжеленький лапоть з начинкою всередині. Яєчно-молочну суміш гарненько збити до однорідності.

Пшеничне борошно просіяти крізь дрібне сито. Не лінуйтеся - адже в процесі просіювання кисень насичує борошно, і тісто буде повітряним і легким. Якщо в наявності у господині сухі дріжджі, то саме час всипати їх в муку і перемішати.

Додати в яєчно-молочну суміш борошно і гарненько перемішати.

І найважливіший етап в приготуванні дріжджового тесті - заміс. Бадьоро і активно на пріпиленний борошном столі починаємо здійснювати одноманітні маніпуляції з тестом. Поспішати не треба - чим довше і веселіше буде відбуватися процес, тим краще вийде замісити тісто на пиріжки. Щоб результат праці порадував, потрібно:

• боротися зі спокусою досипати муку. Досипати жменьку, дуже важко зупинитися, а в результаті ми отримаємо важкий шматок важкого тесту. Пиріжки з нього будуть тими личаками, про які вже йшлося вище. Якщо тісто дуже липне до рук, краще змастити їх рослинною олією-
  
• не шкодувати часу на заміс тесту. Щоб скрасити одноманітні хвилини, можна уявити, як тісто поступово насичується киснем, і відчути себе справжнім скульптором. Хвилин 10-15 для цього цілком достатньо.
  

Відео: Рецепт - Тісто на кефірі для смажених пиріжків

Укладаємо тісто в каструлю, присипану борошном. Якщо немає бажання збирати шматки тесту зі столу, статі і боків каструлі, її обсяг повинен бути хоча б в два рази більше розмірів тесту. Накриваємо ємність з спочиваючим в ньому тестом рушником і - в тепле місце на 60 хвилин. Через годинку відкриваємо, щоб захопитися результатом.