Як розкачати тісто для піци?

В Італії піцу завжди готують на тонкому коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розгортає тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться пляшка з водою. Чому вона? Тоді не доведеться сильно тиснути на качалку, щоб отримати дійсно тонке тісто. Додатково потрібно і пергаментний папір. Але весь секрет в самому рецепті.

Рецепт тіста на кефірі
Для нього буде потрібно:

• будь кефір-
  
• яйця-
  
• майонез-
  
• цукор-
  
• борошно-
  
• сода, гашене уксусом-
  
• рослинна олія.
  

Відео: Розкочую тісто для піци

В емальованій каструлі або пластмасової ємності змішати склянку кефіру, три склянки борошна і два яйця. Ретельно перемішайте, потім додайте по столовій ложці залишилися інгредієнтів. Соди досить на кінчику ножа.

Змішавши всі інгредієнти до крутого тіста, поставте каструлю в тепле місце на пару годин. Саме тісто підніматися не буде, зате стане розходитися в теплі. Після закінчення часу вийміть його з ємності на стіл, який уже посипаний борошном. Щоб тісто не прилипало до качалці або пляшці з водою, їх потрібно змастити олією. Як варіант - присипати саме тісто борошном трохи. Розгортати потрібно чіткими і повільними рухами, поперемінно розтягуючи краї в різні боки. Залежно від того, в якій місткості запікатиметься піца, потрібно вирізати і тісто. Якщо начинки занадто багато, то краю можна трохи підняти або закатати.

Тісто для піци на молоці
У даному рецепті якості інгредієнтів будуть потрібні:

• тепле молоко-
  
• борошно-
  
• яйця-
  
• сухі дріжджі-
  
• рослинна олія-
  
• соль-
  
• цукор.
  

Відео: Італійська піца. Частина 3: Як розкачати, зібрати і випікати піцу

У склянці молока ретельно розмішайте пачку сухих дріжджів (14 грам). Додайте туди столову ложку масла, цукру і чайну ложку солі. Яєць для цього рецепта потрібно три. Все добре збийте (НЕ міксером). Тільки після цього поступово вводите просіяне борошно. Тісто по консистенції має бути, як густа сільська сметана, і не прилипати до рук. Готове замішане тісто приберіть в холодильник на пару годин. Після закінчення часу його потрібно просто розтягнути до потрібної форми, за консистенцією воно буде пластичним і м`яким. Розтягувати його потрібно прямо в формі для випікання або сковороді. Скалка для цього не потрібна, а ось пляшка з водою, об`ємом 0,5 літра, може стати в нагоді. Потім на тісто викладайте начинку і випікайте звичним способом.

Незалежно від обраного рецепта тесту, розгортати його потрібно особливо ретельно. Воно повинно бути однаковим з усіх боків, без проривів, без ущільнень. Пергаментний папір допомагає розкачати дуже круте тісто. Для цього її потрібно змастити олією і покласти між листами тісто. Розгортати великий пляшкою з водою до тих пір, поки товщина коржа НЕ буде 2 мм. Пропікається такий лист в духовці за 5-7 хвилин, з начинкою - за 20-25 хвилин. У сковороді під кришкою приготування займає 20 хвилин.