Секрети італійської піци

Відео: Секретні інгредієнти італійської піци

піца

Відео: Як приготувати 3 піци за 4 хвилин-секрети італійського повара.Смотреть всім, хто любить піцу!

Піца - геніальний винахід італійців, на думку багатьох поціновувачів смачної їжі. У світі мало людей, які одного разу спробувавши цей міні-пиріг з сиром і начинкою, залишилися б до нього байдужими. Наприклад, на другому місці списку 10 найбільш улюблених страв американського президента Барака Обами - саме піца. При цьому блюдо це дуже просто приготувати і в домашніх умовах.

По суті, піца - це пиріг, який готують з дріжджового тіста з обов`язковою присутністю томатного соусу, найрізноманітніших начинок і сиром. Піцу зараховують до страв, які збуджують здоровий апетит і додають не тільки фізичних, а й творчих сил - головне вміти її готувати. Ми розповімо вам кілька тонкощів і секретів того, як приготувати піцу, головний з яких, безумовно, полягає в тесті.

зміст:

1. Як готувати тісто?
2. Як готувати корж?
3. Як приготувати соус?
4. Який вибрати сир?
5. Тісто з яйцями
6. Тісто на компанію
7. Неаполітанський рецепт на дві піци
8. Тісто для піци з борошна грубого помелу

Рекомендуємо прочитати:

наверх

Як готувати тісто?

Не будемо, робити великих відступів, а відразу приступимо безпосередньо до процесу. Щоб приготувати даний тісто для піци вам буде потрібно наступні основні продукти: борошно, дріжджі, сіль, цукор, оливкова олія. А точніше:

  • • борошна - 350 г
  • • дріжджів сухих - 7 г
  • • цукру - ст. ложка
  • • солі - ст. ложка
  • • гарячої води - 250 мл
  • • масла оливкового - ст. ложка.

Викладіть в миску дріжджі і цукор і замішати з 4 ст.л. води. Далі поставте миску в тепле місце хвилин на 15, чекаючи поки маса не запіниться. В окремому посуді змішайте сіль і борошно. Додайте разом з оливковою олією і дріжджову масу, і воду, що залишилася. Тісто краще замішувати дерев`яною ложкою. Коли воно загусне, викладіть на стіл, попередньо посипаний борошном, і вимішуйте 4-5 хвилин - не "забийте», воно повинно залишатися м`яким, але не прилипати до рук. Потім тісто потрібно повернути в миску, гарненько вкрити його рушником і на півгодини залишити. Воно повинно піднятися в 2 рази.




наверх

Відео: Смачні секрети від Джорджіо. піца фрита

Як готувати корж?

тісто для піциУже підійшло тісто потрібно викласти на поверхню присипану борошном. Далі продавите тісто пальцями, зігнутими в кулаки. Посипте його зверху борошном, витріть їй качалку і починайте розгортати тісто. Поверніть вийшов пласт вчетверо і знову розкачайте. Надайте вашому тесту розмір і форму. Товщина його може бути різною: від 3 мм - для тонкого коржа і не більше 6 мм - для пишного. Робити корж товщі не слід, тому що він може не пропектися. Покладіть тісто на лист для випічки або лист, злегка загнув його краю. Випікайте разом з викладеною всередину начинкою.

наверх

Як приготувати соус?

Існує, мабуть, незліченну кількість соусів, список яких поповнюється ледь не з кожним днем. Ви, безперечно, можете експериментувати, а ми розповімо вам парочку рецептів - для затравки. Готуються соуси на основі томатів, в літній час - зі свіжих помідорів, в зимовий - з томатної пасти. Візьміть базилік, оливкова олія, часнику - 4 зубчики, 4 свіжих великих томата або 6 - консервованих, або томатної пасти - 3 ч. Л. Розігрійте масло на сковороді і злегка припустіть базилік і подрібнений часник, не більше 3-х хвилин. Потім додайте почищені подрібнені томати або пасту, приправте морською сіллю за смаком і тушкуйте. Соус повинен бути однорідним.

наверх

Який вибрати сир?




Для класичної піци професійними кулінарами використовується витриманий парміджано. Оригінальний, гострий козячий сир відмінно підійде до страви з начинкою з м`яса, начинкою з куркою або беконом. Сир таледжо, зі своїм пікантним солонуватий смак буде краще в поєднанні з піцою з овочами або коренеплодами. Рікотта чудовий в піці з томатним соусом і травами. Тверді сорти сирів, в тому числі пармезан і пекоріно, краще плавляться, коли їх попередньо нарізали або натерли на крупній тертці. М`які ж, моцарелла наприклад, ідеально розплавляться, якщо нарізати сир тонкими скибочками.

В принципі піца - страва яке любить експерименти, вона дозволяє змінювати начинки, пробувати різні смаки. Але, що не кажіть, головне що повинно бути в піці ідеально - це тісто. Сучасна кулінарія багата рецептами, деякими ми з вами поділимося.

наверх

Тісто з яйцями

як приготувати піцуСкладові: 2 яйця, 8 г солі, 60 г цукру (краще піску), 1150 г борошна, 15 г дріжджів, 100 г сметани, 570 мл молока, 40 г масла рослинного.

Спосіб приготування: Яйця, цукор, сіль, сметану, молоко змішати і злегка підігріти. Всипати суміш з борошна і дріжджів. Змушують і ставити підходити в теплому місці, попередньо накривши рушником. Збільшилася в обсязі тісто через 45 хвилин знову обмять і знову залишити підходити, хвилин на 30. Готове тісто для піци, гарненько розкотивши в пласт потрібних розмірів і товщини, викласти на деко, попередньо змащений маслом.

Відео: Як приготувати ПІЦУ. Три секрети приготування Тесту. (Покроковий відео рецепт)

наверх

Тісто на компанію

Складові: 14 г дріжджів сухих, 1 кг борошна пшеничного, по 1 ст. л. морської солі і цукру, 4 ст. л. масла оливкового, 650 мл води підігрітої.

Спосіб приготування: З більшої частини просіяного борошна на столі зробити гірку з поглибленням. У лунку влити суміш з дріжджів, цукрового піску, води і масла. І перемішуючи, продовжуйте підбавляти решту борошна. Поступово вимісити тісто, так щоб воно вийшло однорідним і пружним. Щоб в процесі замішування воно не липло до рук, витріть їх борошном. Переклавши тісто в миску, накрийте його злегка вологим рушником і залиште підходити. Перед випіканням обомніте тісто, так щоб пішов зайвий повітря.

наверх

Неаполітанський рецепт на дві піци

як приготувати піцу 2Складові: солі - 1/2 ч.л., 20 г дріжджів, 500 г пшеничного борошна, на 300 г води, теплої.

Спосіб приготування: Просійте борошно в миску. У лунку з борошна розкришите дріжджі і замісити в ній закваску, змішавши невелику кількість борошна, дріжджів і води. Присипте закваску зверху борошном, прикрийте і поставте підходити. Після того як вона почне міхур, додайте інші інгредієнти. Як тільки вимішують тісто почне міхур, розкачайте дві кулі. Зверху кожного зробіть по надрізу, хрестоподібним способом, потім накрийте серветкою і знову поставте підходити в теплому місці. Через годину можна ставити в духовку.

наверх

Тісто для піци з борошна грубого помелу

Складові: 7 г дріжджів, борошнакрупчатки - 300 г, 2 ч.л. масла оливкового, 3/4 ч. л. солі, борошно грубого помелу жовта кукурудзяна.

Спосіб приготування: Змішайте борошно, сіль і дріжджі. Влийте гарячий (47-52 ° С) води в кількості 175 мл і масло. Перемішайте, так щоб тісто відходило від стінок миски. Далі вже вимішують на столі близько 5 хвилин. Відокремте одну норму, розкачайте і викладіть на деко, посипане кукурудзяним борошном. Закрийте плівкою і залиште на 15 хвилин. Витягніть і розкачайте знову. Повернувши тісто на деко, знову посипаний кукурудзяною мукою, сформуйте по краях бортики, в залежності від начинки висотою від 1 см до 3 см. Покладіть зверху начинку і відправляйте випікатися.

наверх



ІНШЕ

Рецепти страв з капусти фото

Рецепти страв з капусти

Рецепти смачних страв з капусти Тарталетки з ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ 300 г листкового тіста, великий вилок цвітної капусти,…

Як розкачати тісто для піци? фото

Як розкачати тісто для піци?

В Італії піцу завжди готують на тонкому коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю.…

Як замісити тісто на піцу? фото

Як замісити тісто на піцу?

Відео: Найкраще тісто для піци від Возного ОлегаПіца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших…

Як завести тісто на пельмені? фото

Як завести тісто на пельмені?

Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності зі справжніми російськими пельменями! Подані…

Як замісити дріжджове тісто? фото

Як замісити дріжджове тісто?

Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує…

Як робити пісочне тісто? фото

Як робити пісочне тісто?

Відео: Пісочне тісто (рецепт)Тістечка, торти, пироги і рулети - далеко не весь список солодощів, які можна приготувати…

Як завести тісто на пиріжки? фото

Як завести тісто на пиріжки?

Відео: Дріжджове Тісто Для Пирожков (Запит)Навіть об`їздивши весь світ і перепробувавши безліч екзотичних страв, в…

» » Секрети італійської піци