Як засолити сало в домашніх умовах?

Сьогодні купити сало легко. Однак смачніше сало, яке ви приготували самі. Сире сало завжди можна загасити, посмажити, закоптити, зварити або засолити. Сало можна готувати будь-яким способом, використовуючи для цього ваші улюблені приправи, спеції і насолодитися прекрасним смаком, користю від приготованих закусок на радість собі і домашнім.

У нашій сьогоднішній статті ми опишемо не тільки спосіб приготування солоного сало, але також розповімо, як його слід вибирати на прилавках і чим воно корисне для здоров`я людини.

Зміст поста:

Як вибрати сало?
Рецепт приготування
Чим корисно сало?

Як вибрати сало?

Правильно вибрати сире сало під час покупки - це перший крок до того, що ваше домашнє сало буде вдалим. Звертайте увагу на наступне:

Сало має бути зі шкіркою (найкорисніше - це 3 см сала відразу під шкіркою).
Шматок сала повинен бути щільним, пружним, однорідним. Якщо його протикати гострим ножем, то гарне сало злегка буде чинити опір, але проштрикується легко, без ривків.
Вибирати сало краще від «дівчаток», але не від «хлопчиків».
Сало на зрізі має бути рожевого або сніжно-білого відтінку.
М`яке жовтувате сало краще не купувати.

Зауважимо - сало, яке має м`ясні прожилки, потрібно варити або коптити. Засолка такого сала звичайним способом не підходить - таке сало швидко зіпсується в холодильнику або буде занадто жорстким. шматочки сала

Рецепт приготування

Способи домашньої засолювання. Перш ніж солити сало, його треба нарізати смужками 4 см завтовшки, або відразу розрізати на бажані шматочки. Методи засолювання:

Сухий спосіб - швидкий і легкий (сало готове буде через 3 тижні). Однак таке сало буде зберігається не більше місяця.
Мокрий спосіб - солиться в розсолі. Більш трудомістким, але зберігатися сало не менше року.
Гарячий посол (варення). Спочатку сало потрібно зварити, потім натерти спеціями і прибрати в холодильник. Від такої засолювання знижується ризик заразитися паразитами. Зберігати можна до півроку.

Рецептів приготування сала в домашніх умовах досить багато. Наведу лише найпопулярніший.

Для солоного сала з часником потрібно:

сире сало на шкірі - 1 кг.,
часник - 10 зубчиків,
лавровий лист - 4 шт.,
сіль - 4 столових ложки,
перець і горошок - 3 чайних ложки,
паприка мелена - 2 столових ложки,
кмин - чайна ложка,
перець чилі мелений - чайна ложка.

солоне сало

Опис самого процесу:

Шматок сала промивається, сушиться, нарізається двома пластами, укладається шкірою вниз на дошку. На салі зробити надрізи 3 мм глибиною.
Часник очистити, нарізати тонко наламати дві лаврове листя, покласти лист і часник на сало і вдавлювати в надрізи.
Що залишився чорний перець і лавровий лист розтерти в порошок з кмином і двома ложками солі, перемішати.
Шматок сала посипати рясно цією сумішшю.
Частину, що залишилася сіль перемішати з паприкою і гострим перцем, другий шматок сала посипати цією сумішшю.
Акуратно загорнути сало в фольгу, щоб приправи не прокидається, щільно обернути. Потім прибрати в холодильник на 2 тижні. Можна прибрати сало на 3 тижні в холодильну камеру.

Ще один принцип засолювання можна побачити на відео:

Чим корисно сало?

З давніх-давен, сало вважалося їжею для бідняків - найкращі шматки туші свині діставалися тим, у кого була можливість заплатити за них. А саме сало забезпечувало здоров`ям і енергією людей, які були «робочою силою» в середні віки. Раніше, в епоху античності, сало доставляли в армію Імператора Юстиніана для того, щоб легіонерів забезпечити джерелом енергії і сили.

Цікавий факт про сало. Історики стверджують, якби Колумб на своєму кораблі не мав достатню кількість сала, він би не зміг доплисти до Нового світу. Харчуючись однієї рибою, матроси б «озвіріли» швидко.

У сала багаті «довгограючі калорії» - той, хто поїв сало, відновить сили і енергію надовго. 100 грам сала містять 800 ккал. Але це не означає зовсім, що не можна їсти цей продукт тим, хто стежить за своєю фігурою. Помірно їсти сало потрібно і можна всім! Продукт цей вкрай корисний. Він містить безліч жирних цінних кислот, які беруть участь в будівництві клітин, в обмін холестерину і в утворенні гормонів.

Речовини, що містяться в салі сприятливі для виведення токсинів (сало прекрасно поєднується з алкоголем, перешкоджає сп`яніння, запобігає негативний наслідок від вживання алкоголю).

Перераховувати доводи про переваги вживання сала можна дуже довго. Ми підкреслимо лише, що для людей, не схильних до великих фізичних навантажень, буде корисно з`їдати в добу до 30 грам сала. Туристам, спортсменам, здоровий спосіб життя яких тісно пов`язаний з фізичними навантаженнями, можна їсти сало навіть більше, ніж 30 грамів в день.

Поради і секрети