Як готувати шиітаке?

Відео: Шиитаке рецепти.Как готувати шиітакі

Шиітаке - їстівні гриби, що ростуть на деревах. Вони зовні нагадують печериці, у них такі ж круглі капелюшки діаметром 5-19 см. Забарвлення шиітаке варіює від жовтувато-коричневих до темно-каштанового відтінків, а капелюшки цих грибів покриті тонкими візерунками з тріщин і потовщень. Шиітаке мають приємний смак, що нагадує смак шампіньйонів і білих грибів, а також сильним деревним ароматом. Крім того, ці гриби цінуються за свої корисні властивості, які відкрили ще стародавні лікарі Китаю і Японії. І це не дивно, адже в цих грибах міститься велика кількість амінокислот, необхідних для людини, багато клітковини і вітамінів групи B, мікроелементів, таких як калій, фосфор і залізо.

Відео: How to cook grilled Shiitake mushrooms

Шиітаке - повноцінний білковий продукт, що відноситься до низькокалорійної їжі (в 100 р шиітаке міститься всього лише 35 ккал!). А найдивовижнішим властивістю цих грибів є їх доведена протипухлинна активність, яка проявляється в стимулюванні імунітету, що руйнує пухлинні клітини. В Японії і Китаї екстракти з шиітаке вже давно і вдало застосовуються в комплексній терапії онкологічних пацієнтів. Крім того, шиітаке сприяють зниженню холестерину в крові, нормалізують артеріальний тиск у гіпертоніків, надають протиалергічну, імуностимулюючу дію і, якщо вірити китайській медицині, збільшують тривалість життя. Для того щоб оцінити пряний смак цих дивовижних грибів і відчути їх корисний вплив на особистому досвіді, потрібно спробувати навчитися готувати шиітаке.

Готувати шиітаке можна самими різними способами: посмажити, приготувати на пару, додати в суп, згасити або відварити протягом декількох хвилин. Шиітаке продаються в свіжому і сушеному вигляді. Якщо ви вирішили приготувати сушені шиітаке, то попередньо розмочити їх, наприклад, заливши водою і залишивши в такому вигляді на всю ніч. Вранці гриби будуть готові для застосування в кулінарії, а воду, в якій вони були замочені, можна буде використовувати для приготування маринаду або супу.

Суп з грибами шиітаке і креветками
Час приготування цієї страви становить в середньому 25 хвилин. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• гриби шиітаке - 150-200 г.-
  
• креветки - 200 р.-
  
• бульйон з сьомги або тунца-
  
• соєвий соус - 2 ст. ложкі-
  
• сухе біле вино - 2 ст. ложкі-
  
• сіль, зелень за смаком.
  

Відео: Протиракову засіб Здорова їжа Як готувати шиітаке. Частина 2

Готується суп наступним чином:

1. Поріжте дрібно гриби шиітаке. Закип`ятіть воду і залийте креветки (якщо готуєте із заморожених креветок), потім злийте воду і очистіть креветки.
   
2. Додайте креветки і гриби в рибний бульйон, попередньо доведений до кипіння. Варіть 5-10 хвилин.
   
3. Додайте 2 столових ложки вина і 2 або 3 столових ложки соєвого соусу, ретельно перемішайте, якщо потрібно, додайте трохи солі.
   
4. Готовий суп розлийте по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню.
   

З грибами шиітаке можна готувати найрізноманітніші супи, використовуючи овочеві, рибні бульйони, комбінуючи їх з креветками, кальмарами, яйцями, м`ясними продуктами. Гриби шиітаке додають в класичний японський місо-суп і використовують в приготуванні традиційної китайської супу з соєвим соусом і локшиною.

Салат з грибами шиітаке і курячим м`ясом
Час приготування салату становить в середньому становить 30-40 хвилин. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе - 300 р.-
  
• гриби шиітаке - 200 р.-
  
• лука-порей - 40-50 р.-
  
• спеції, молоко, гірчиця, зелень за смаком.
  

Відео: Скільки Варити Шиитаке

Готується салат наступним чином:

1. Відваріть куряче філе до готовності, потім поріжте м`ясо на невеликі шматочки.
   
2. Обсмажте гриби шиітаке на рослинному маслі протягом 7 хвилин.
   
3. З`єднайте куряче філе з грибами, додайте дрібно порізану цибулю-порей.
   
4. Приготуйте соус для заправки салату: змішайте молоко, сіль, спеції і гірчицю.
   
5. Заправте салат соусом, готовий салат можна прикрасити листочками руколи або гілочками кропу.
   

Чи будете ви варити суп або пекти пироги, - навчитися готувати гриби шиітаке досить просто. Вони готуються так само, як і будь-які інші гриби, але страви з шиітаке відрізняє оригінальний пряний смак і, як вважають багато фахівців, часте вживання цих грибів найкориснішим чином позначається на роботі серцево-судинної і нервової систем організму.