Апетитні фаршировані печериці: кращі рецепти і секрети приготування

Печериці - найбільш популярні гриби в харчуванні людини. Це пояснюється їх доступністю і поширеністю завдяки простоті вирощування, а також смаковими якостями і безмежним можливостям в кулінарній справі.

Печериці добре поєднуються з різними овочами, молочними продуктами, зеленню, спеціями і прянощами. Вони можуть бути як інгредієнтом, так і самостійною стравою.

Окремо хочеться відзначити фаршировані печериці в духовки. Ця страва може бути, як других гарячих, так і холодною закускою. Доречно воно як на святковому столі, так і в буденному меню. Простота приготування страви дозволить пригощатися цими ласощами так часто, як захочеться.

Секрети приготування смачних фаршированих печериць

Секрет 1. Щоб блюдо вийшло красивим і ситним, вибирайте гриби з великими капелюшками, приблизно однакового розміру.

Секрет 2. Залежно від способу приготування, гриби попередньо можна відварити, обсмажити, замаринувати. Але також можна використовувати і сирі капелюшки.

Секрет 3. Контролюйте час приготування і не готуйте довше рекомендованого, так як гриби самі по собі досить ніжні і стоїть перетримати їх, як вони втратять форму і свою харчову цінність. Як правило, максимальний час запікання капелюшків в духовці становить 30 хвилин.

Спосіб перший. В духовці

Фаршировані печериці в духовці - це та, найпопулярніша варіація страви, яка ізлюблени багатьма. Готувати таким способом можна гриби з будь-якими начинками. Капелюшки для цього можна використовувати як сирі, так і попередньо оброблені.

Рецепт 1. Фаршировані печериці з куркою і сиром

Якщо потрібно швидко приготувати що-небудь смачне на обід або вечерю, приготуйте печериці з даного рецептом. Вийде дуже смачно, ситно і корисно.

Складові:

15 великих печериць
300 г філе курей
100 г фети
100 г твердого сиру
30 г сметани
1 цибулина
Зубок часнику, пучок зелені
олія рафінована

Спосіб приготування:

Печериці промити, видалити ніжки і пластинки всередині. Повинні вийти «формочки» з капелюшків.
Очистити цибулю і дрібно нарізати. Аналогічно вчинити з філе. Змішати інгредієнти з ніжками і пластинками від грибів. Обсмажити все разом в невеликій кількості масла. Заправити спеціями і порубати зубок-другий часнику (за бажанням).
З твердого сиру зробити дрібну стружку за допомогою терки.
Порубати фету і змішати зі сметаною. Отриману суміш з`єднати з піджаркою.
Підготовлені капелюшки начинити отриманим фаршем і укласти на деко, застелене папером для випічки. Зверху гриби щедро посипати сирної стружкою, приготовленої раніше.
Деко з грибами прибрати в духовку, нагріту до 180 градусів і запікати 25 хвилин.

Готові грибочки присипати зеленню і подати на стіл.

Рецепт 2. Фаршировані печериці з шинкою

Печериці із шинкою - одна з класичних варіацій, яка смачна і ситна як гаряче блюдо і як закуска. Просто приготуйте і переконайтеся в цьому.

Складові:

20 шампіньйонів з великими капелюшками
145 г шинки
100 г сиру
1 цибулина-порей
2,5 ст. л. сметани
Зелень, спеції - за смаком
олія рафінована

Спосіб приготування:

Печериці промити і підготувати капелюшки для фарширування. Для цього за допомогою гострого ножа акуратно витягнути ніжки і пластинки з капелюшків. Отримані «формочки» укласти на деко або форму, застелену пергаментом.
Витягнуті ніжки і пластинки дрібно порубати і скласти в миску. Також дрібно порубати шинку і цибулю.
У розігріту сковороду з маслом опустити вирізку з грибів і обсмажити. Потім додати цибулю, обсмажити, після чого викласти рубану шинку.
Обраний сир натерти на тертці з середніми отворами. Додати в сковороду з грибами частина тертого сиру, перемішати. Далі додати сметану і рубану зелень, перемішати, заправити спеціями і потримати на вогні кілька хвилин.
Приготовленої начинкою начинити все капелюшки, посипати залишками сиру і поставити в духовку на 20 хвилин.

Готову страву подати з овочами.

Рецепт 3. Фаршировані печериці з фаршем

Запечені під сирною скоринкою, ці ситні грибочки стануть відмінним гарячою стравою на святковому столі. На їх підготовку потрібно мінімум часу, тому вони особливо будуть актуальні, якщо плануєте пишне гуляння з різноманіттям страв.

Складові:

13 великих печериць
285 г м`ясного фаршу
2 ст. л. вершкового сиру
За 1 цибулині і зубочка часнику
Зелень, спеції на вибір і за смаком
Масло для обсмажування

Спосіб приготування:

Приготувати фарш з м`яса (яловичина або свинина). Капелюшки звільнити від ніжок і стінок, викласти на деко.
Ніжки і стінки грибів, очищену цибулю і часник дрібно порубати. Розігріти масло і обсмажити цибулю з часником. Потім додати рубані ніжки і стінки грибів, фарш м`ясний і ложку вершкового сиру. Перемішуючи обсмажити пару хвилин. Заправити сіллю і рубаною зеленню. Потримати ще хвилину на вогні і прибрати.
Підготовлені капелюшки грибів начинити фаршем і присипати сиром.
Поставити печериці в гарячу (220 градусів) духовку і готувати 20 хвилин.

Гарячі печериці перекласти на блюдо і подати на стіл.

Корисна порада: для різноманітності можна запекти фаршировані печериці в вигляді запіканки. Для цього достатньо скласти начинені капелюшки щільно один біля одного і щедро засипати тертим сиром всю поверхню грибів. Готову страву подати в формі, порізавши на порції.

наверх

Спосіб другий. В мультиварці

Готувати в мультиварці просто і відносно швидко, а головне комфортно і страви виходять смачними. Пристрій це справляється з самими різними стравами, в тому числі і з фаршированими печерицями.

Рецепт 1. Фаршировані печериці з цибулею, перцем і яйцями

Оригінальна закуска, яка також може подаватися, як гаряче блюдо порадує домочадців і гостей. А також блюдо оцінять і ті, хто дотримується дієти, адже воно легке, корисне, смачне і поживне.

Складові:

0,5 кг печериць з великими капелюшками
65 г твердого сиру
2 відварених в круту яйця
1 великий перець болгарський
1 цибулина середня
Спеції за смаком
Масло для обсмажування

Спосіб приготування:

Цибулю і перець вимити, почистити і порізати кубиками. Відварені яйця очистити і натерти на дрібній тертці.
У чаші мультиварки розігріти масло і обсмажити цибулю. Потім додати яйця і перець. Готувати в режимі «Смажити» не закриваючи прилад.
Вимити і очистити гриби, щоб капелюшки набули вигляду формочок. Нафарширувати їх начинкою. Викласти в чашу мультиварки, присипати тертим сиром і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин, закривши прилад.

Готові гриби подати з овочами.

Рецепт 2. Фаршировані печериці з томатами в паніровці

Ці фаршировані печериці запам`ятаються найбільше. По-перше, смаком, а по-друге, не стандартної рецептурою, яка передбачає паніровці перед запіканням. Виходить надзвичайно смачно!

Складові:

12 шампіньйонів
12 ст. л. свіжого томатного пюре
2 ст. л. сметани
1,5 болгарського перцю
150 г сиру
1 яйце
Панірувальні сухарі
Зелень і спеції за смаком

Спосіб приготування:

Підготувати печериці, вимивши їх і видаливши ніжки з пластинками.
Ніжки і пластинки дрібно порубати. Перець очистити і дуже дрібно порізати. Вимити зелень і порубати.
Сир натерти на дрібній тертці.
Яйце збити віночком, потім додати сметану і розмішати до однорідності. Заправити спеціями.
Всі компоненти разом для начинки: перець, ніжки грибів, перець, сир (трохи залишити для присипки) і томатне пюре. Змішати до однорідності і начинити капелюшки.
Дно чаші мультиварки застелити пергаментом, обрізати надлишки паперу. Далі, занурити низ капелюшка в кляр, потім в панірувальні сухарі.
Укласти все капелюшки в мультиварку, присипати сиром, закрити прилад і поставити готуватися на 25 хвилин в режим «Випічка».

Готову страву подати з зеленню і овочами.

Рецепт 3. Фаршировані печериці пісні з горіхами і чорносливом

Якщо ви дотримуєтеся пости, то це блюдо «саме те», що потрібно для ситної трапези. Готується просто і швидко, а виходить смачно і святково.

Складові:

12 шампіньйонів
12 чернослівін
50 г горіхів на вибір
1 цибулина
Пісний майонез, зелень і спеції за смаком
Масло для готування

Спосіб приготування:

Чорнослив попередньо замочити в теплій воді. Потім дрібно порізати.
Капелюшки очистити від ніжок і перегородок, акуратно все видаливши.
Очистити цибулю і дрібно порубати. У чаші мультиварки, обсмажити цибулю в маслі. Потім додати рубані ніжки і перегородки. Готувати до м`якості.
Горіхи подрібнити і змішати з чорносливом. Потім додати обжарку з грибів і цибулі. Перемішати начинку і наповнити нею все капелюшки.
Фаршировані печериці укласти в чашу мультиварки, змащену маслом. Зверху кожен грибок полити пісним майонезом.
Закрити прилад і готувати в режимі «Випічка» 25 хвилин.

Готову страву подати на стіл, присипавши горіхами.

Корисна порада: перш ніж приступити до приготування в мультиварці, зверніть увагу, що час запікання, вказане в рецептах може відрізнятися в залежності від моделі вашого пристрою.

наверх

Спосіб третій. У мікрохвильовій печі

Цей спосіб, як і раніше актуальний, не дивлячись на різноманіття більш функціональною кухонної техніки. Головним чином, цей спосіб як і раніше любимо завдяки швидкості приготування. Особливо це важливо для зайнятих людей.

Рецепт 1. Фаршировані печериці з сиром

Цей рецепт ситного страви, яке готується в лічений час, сподобається тим, хто стежить за фігурою. Зокрема, шанувальникам безвуглеводних дієт. Але також його можна готує і всім бажаючим смачно поїсти без тяжкості в шлунку.

Складові:

4 великих печериці
2 ч. Л. йогурту
2 ч. Л. тертого сиру
Спеції за смаком

Спосіб приготування:

Капелюшки очистити від ніжок і перегородок. Усередині змастити йогуртом і присолити.
Ніжки і перегородки дрібно порубати. Аналогічно вчинити з твердим сиром.
Наповнити капелюшки сумішшю рубаних ніжок і сиру.
Поставити в мікрохвильову піч і готувати дві хвилини на повній потужності.

Готові грибочки подати на стіл, присипавши подрібненою зеленню.

Рецепт 2. Фаршировані печериці з горіхами і сиром

Святкова варіація закуски, коли потрібно швидко накрити на стіл або коли страв готується багато, а часу мало. Виходить смачно і красиво.

Складові:

6 печериць
50 г горіхів на вибір
3 ч. Л. сирної стружки
4 ч. Л. мелених сухарів
1,5 ст. л. вершкового масла
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Підготувати капелюшки для фарширування, видаливши ніжки.
Ніжки дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі 1 хвилину при 600Ват потужності в мікрохвильовій печі. Потім додати подрібнені горіхи, сухарі, сир і заправити спеціями. Перемішати і наповнити вийшла начинкою капелюшки грибів.
Укласти гриби на блюдо і поставити на півтори - дві хвилини в СВЧ-піч, включену на 600Ват.

Готову страву подати з зеленню.

Рецепт 3. Фаршировані печериці з креветками

Оригінальна закуска з вершковим смаком і ароматом моря. Блюдо готується швидко і просто, не вимагає різноманіття інгредієнтів і особливих кулінарних навичок.

Складові:

10 капелюшків печериць
10 королівських креветок
пучок зелені
100 г сиру Еддам
50 г жирних вершків
Спеції за смаком

Спосіб приготування:

Креветки розморозити.
Капелюшки очистити від ніжок. Ніжки дрібно порубати.
Сир натерти на тертці, змішати з вершками і зеленню. Заправити спеціями і вимішати.
Наповнити капелюшки фаршем і викласти на блюдо. Зверху на кожен гриб покласти креветку.
Включити мікрохвильову піч на потужність 700Ват, поставити гриби і готувати три рази по три хвилини.

Готові печериці подати з руколою і томатами черрі, окропивши лимонним соком і оливковою олією.

Корисні поради:

Рада 1. Залежно від моделі пристрою, час і потужність, зазначені в рецепті можуть відрізнятися. Тому перед приготуванням завжди читайте інструкцію.

Рада 2. Сорт сиру дуже сильно впливає на смак. Тому уважно поставтеся до його вибору. Наприклад, якщо хочете отримати більш вершковий і «морський» смак, віддайте перевагу солодким сирам

наверх