Як вибрати сковороду для млинців?

Млинці - трохи парадоксальне блюдо. Здавалося б, борошно і вода, що може бути простіше? Але спекти смачні млинці вміють не всі, і навіть досвідчені господині полюють за рецептами тонких, мереживних млинчиків. Хоча справа тут не стільки в рецепті, скільки в хорошій сковороді для млинців. І якщо вас пригощають золотистими, рівномірно просмаженими млинцями, то можете не сумніватися, що кухарю вдалося правильно вибрати сковороду для млинців. Саме правильна млинцева сковорода - запорука того, що млинці НЕ пристане і легко перекинуться на другу сторону.

Незважаючи на велику кількість доступної інформації в ЗМІ і кулінарні майстер-класи, вибір сковороди для млинців і раніше залишається проблемою. У теорії багато навіть знають, якою має бути сковорода для млинців, але купують все одно не те. До того ж, буває складно підібрати сковороду для млинців з асортименту магазинів, а купити сковороду в інтернет-магазині вирішуються не всі. Хоча вибрати і замовити правильну млинцеву сковороду онлайн можна, потрібно лише знати важливі параметри сковороди для ідеальних млинчиків. Тоді і сковорідка для млинців вас не розчарує, і самі млинці порадують!

Якою має бути сковорода для млинців? Параметри млинцевій сковорідки
Більшість наших співвітчизників за звичкою смажать млинці на сковородах, які дісталися їм від мами або навіть бабусі. Але якщо у вашій родині подібної реліквії не збереглося - то це навіть на краще! Тому що ви можете вибрати нову сковороду для млинців за всіма правилами. Цих правил небагато, але вони дуже важливі, тому що визначають і смак, і зовнішній вигляд млинців, і ваші зусилля при їх приготуванні:

• Форма сковороди для млинців визначає, наскільки легко будуть перевертатися млинці, і як рівномірно вони пропекутся. Ефектні трюки кухарів, які підкидають млинець в повітря, перевертають його в польоті і ловлять на сковороду, багато в чому виконуються саме завдяки сковорідці правильної форми: з низькими бортиками і ідеально рівним дном, без рельєфу і похилих переходів.
  параметри борошна сковороди
• Матеріал сковороди для млинців забезпечує рівномірний розподіл тепла, щоб млинці повністю пропікалися, але не пригорали. Чавун - саме такий матеріал, важкий і термостійкий. Але чавунну сковороду потрібно змащувати маслом, інакше млинці пристане. Млинцеві сковороди з антипригарним покриттям позбавляють від цієї проблеми і дозволяють смажити млинці без жиру, але при цьому бояться подряпин і будь-яких механічних пошкоджень, навіть від кухонної лопатки.
  
• Розмір сковороди для млинців не грає вирішальної ролі, але впливає на зручність використання. Маленькі тонкі млинці діаметром 15-16 см легше перевертати, і пропікаються вони швидше. Великі щільні млинці діаметром від 20 см можна складати в кілька разів і / або фарширувати будь-якими начинками. Але не варто брати млинцеву сковороду ширше 25 см.
  

Відео: Млинцева сковорода з чавуну. Брати чи ні? (Відгук від Івана!)

Сучасні млинцеві сковороди продумані до дрібниць, вони поєднують часом відразу кілька функцій і можуть коштувати, як побутова техніка. В такому випадку можна задуматися про покупку електричної млинниці. Але жодне високотехнологічне пристрій не замінить класичної сковороди, адже млинці - це не тільки ласощі, але й символ домашнього тепла і затишку.

Купівля сковороди для млинців. Яку саме млинцеву сковороду вибрати?
При виборі сковороди для млинців в інтернеті, в першу чергу звертайте увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Втім, в магазині або на господарському ринку керуйтеся тими ж міркуваннями:

1. Чавун. Надійний і безпечний для здоров`я матеріал, з якого робили посуд ще до нашої ери. Чавунна сковорода довговічна і послужить і вам, і вашим дітям. За цей час ви не тільки навчитеся пекти ідеальні млинці, а й підкачаєте руки, тому що чавун - важкий метал, і навіть для млинців сковорідка з низькими бортиками важить кілька кілограмів. Нову чавунну сковороду доведеться підготувати до використання: прожарити і змастити маслом. Вона повільно нагрівається, але потім довго не остигає і швидко пропікає млинцеве тісто. Гарна чавунна сковорода коштує недешево, але ці витрати окупаються завдяки по-справжньому довгому терміну служби.
   
2. Тефлон. Тефлонове покриття робить млинцеву сковороду антипригарной, тобто дозволяє смажити на ній без масла. Тефлон може бути завдано на будь-яку металеву основу: алюміній, сталь і / або інші сплави. Зазвичай матеріал впливає на ціну і вагу сковороди, але набагато важливіше якість самого тефлону. Також важливий матеріал кухонних інструментів, особливо лопаток і скребків для тефлонового сковороди. Всі вилки, ножі та інші металеві предмети краще тримати подалі від млинцевій сковороди з крихким тефлоновим покриттям, використовуючи замість них силіконові, пластикові і дерев`яні лопатки. Дешевий тефлон звинувачують у виділенні токсинів, але до сих пір не доведена абсолютна безпека навіть дорогого і сертифікованого тефлону.
   
3. кераміка як антипригарного покриття вважається більш безпечним матеріалом, ніж тефлон. Недоліки млинцевій сковорідки з керамічним покриттям очевидні: все та ж крихкість, схильність механічних пошкоджень, плюс в середньому більш висока, в порівнянні з тефлоном, ціна. Зате керамічна сковорода для млинців безпечна для здоров`я, має ідеально гладкою поверхнею акуратного білого кольору.
   сковорода з мармуровим покриттям
4. мармур - Відносно нове слово у виробництві посуду. Сковорода з мармуровим покриттям хороша для млинців, тому що навіть без масла до неї не прилипає тісто, поверхню швидко і рівномірно прогрівається і не виділяє шкідливих речовин. При цьому якісний мармур важко подряпати, але виробники на всякий випадок радять купити силіконову лопатку для перевертання млинців. Мармурова сковорода для млинців ефектно виглядає, але і коштує недешево.
   
5. мідь користується попитом в середовищі професійних кухарів, тоді як вибрати сковороду для млинців додому прийде в голову рідкісної домогосподарці. Причиною тому служить висока ціна і складність догляду за мідним посудом. Щоб спекти млинці на мідній сковороді, її обов`язково потрібно змащувати маслом, а це теж не економно. Зате по теплопровідним якостям мідь не поступається чавуну і при цьому набагато легше по вазі.
   

Відео: Як вибрати сковороду і який матеріал краще?

Такі плюси і мінуси матеріалів, придатних для млинцевих сковорідок. Проте, покупці з завидною завзятістю вибирають алюмінієві сковороди для млинців. Ощадливих господинь привертає ціна алюмінієвих сковорідок, але за цю грошову економію доведеться розплачуватися якістю і смаком млинців. По-перше, алюміній вмить нагрівається і швидко остигає, так що не дивуйтеся, якщо на ньому млинці пригоряють і / або пропікаються нерівномірно. По-друге, алюміній легко деформується, причому не просто дряпається, а вигинається і гнеться. Алюмінієва сковорода для млинців після тривалого періоду, так що після неї у вас з`явиться шанс вибрати по-справжньому якісну млинцеву сковороду.

Як вибрати хорошу сковороду для млинців? Інструкція по вибору
Отже, якщо ви визначилися у виборі матеріалу, настає найцікавіший етап підбору сковороди для млинців: вивчення асортименту і покупка. Напевно вам зустрінеться привітний і товариський продавець-консультант, але попередньо поцікавтеся корисною інформацією самостійно:
висота бортиків млинцевій сковороди

1. Висота бортиків млинцевій сковороди - 1 см, не більше. Це обмеження гарантує, що вам буде легко перевертати млинці на сковороді лопаткою або в польоті. Дизайнерська посуд може бути ще зручніше: з бортиками різної висоти від 2 до 10 мм.
   
2. Довжина ручки впливає на безпеку кухаря. Якщо смажити млинці без масла, то це майже не має значення. Але чавунна або мідна сковорода оточена бризками розпеченого жиру, тому нехай ручка буде достовірніше.
   
3. Щоб ручка сковороди не розпалювати і не доводилося тримати її прихваткой, вибирайте посуд з не нагрівається ручкою. Пластмасові ручки часто плавляться над вогнем, так що краще вибрати дерев`яну.
   
4. Кругла сковорода для млинців - це класика, але аж ніяк не догма. Придивіться до млинцевим сковородам квадратної форми, особливо якщо у вашій родині люблять не «порожні», а фаршировані млинчики. Загортати начинку в квадратний млинець набагато зручніше!
   
5. Фігурні сковороди для млинців - необхідність в будинку, де є діти або просто творчі особистості. Спекти млинці з картинками або у формі сердечка - відмінна ідея, але не жертвуйте якістю посуду заради її втілення!
   

Відео: Сковорідки для млинців. експеримент

Правильно вибрати сковороду для млинців легко, якщо дозволяють фінанси і асортимент магазинів. Але навіть скрутність в засобах - не привід смажити млинці на дешевої і небезпечної для здоров`я сковороді. В цьому випадку набагато розумніше відшукати бабусину чавунну сковороду для млинців, відмити її і, якщо на поверхні немає сколів і тріщин, використовувати точно так же, як нову. При дбайливому догляді будь-яка якісна сковорода прослужить вам довго, а ви, в свою чергу, повинні пообіцяти, що будете готувати на ній тільки смачні, ароматні і рум`яні млинці. Приємного апетиту вам і вашій родині!