Кращі рецепти приготування тіста для смачних млинців на молоці

Ситні, щільні, золотисті, приготовані на гречаної борошні і дуже жирному молоці - такими були справжні російські млинці. Свого часу вони були не просто їжею, а символом приходу весни і закінчення «голодного» і холодної пори. Пекли їх тільки на Масляну - слов`янське свято приходу весни.

Сьогодні ця традиція також дотримує. Ось тільки млинці печуться тоненькі - ажурні, дірчасті - варіантів не злічити. Рецептів цих ласощів величезна кількість, кожен з яких відрізняється інгредієнтами, зокрема, рідиною.

Чи не помилимося, якщо скажемо, що тісто для млинців на молоці є найпопулярнішим. Адже саме молочні млинці виходять тоненькими і дуже смачними. Такі млинці можуть бути як солодкими, так і закусочними, дірчастими і щільними. Але завжди вони виходять еластичними, що дозволяє використовувати їх як основу для закусок з начинками.

Крім цього, популярність саме молочних млинців обумовлена їх ситністю і простотою приготування - тісто готується швидко, а в процесі випікання млинці не прилипають до сковорідки, навіть якщо готуються дуже тонкі млинці.

Безперечно, млинці на молоці - ласощі, улюблене більшістю, від малого до веліка.Оні смачні, добре засвоюються і навіть не шкодять фігурі, якщо готувати їх на нежирному молоці і є в міру.

зміст

1. Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою
2. Рецепт другий: На згущеному молоці
3. Рецепт третій: З дріжджами
4. Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками
5. Рецепт п`ятий: З морквяним пюре
6. Рецепт шостий: З корицею
7. Рецепт сьомий: З маком
8. Рецепт восьмий: З крохмалем
9. Рецепт дев`ятий: З кукурудзяним борошном
10. Рецепт десятий: З твердим сиром
11. Відео

Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою

Ароматні млинці виходять, якщо піч їх з цього тесту, яке дуже просто приготувати. Готове ласощі можна використовувати як основу для начинки, вживати з різними соусами та топінгами, а також насолоджуватися блинками без будь-яких добавок.

Складові:

• 150 г борошна
• 50 г топленого масла
• 3 яйця
• 1,5 склянки молока
• 1 апельсин
• 0,5 ч. Л. чебрецю
• 0,5 ч.л. солі

Спосіб приготування:

1. Апельсин вимити, зняти цедру. Розрізати на 2 частини. З однієї половини віджати сік.
2. Яйця збити з сіллю, додати чебрець, цедру, борошно і сік половини лимона. Добре збити до однорідності.
3. Продовжуючи збивати міксером, ввести в тісто молоко і топлене масло, чергуючи ці два інгредієнти. Готове тісто накрити плівкою і залишити на півгодини.
4. По закінченню часу перемішати тісто і випекти млинці за класичною схемою.

Подати млинці з соусом до смаку, або начинивши їх будь-якою начинкою.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб млинці вийшли повітряними, перед тим як додати борошно, просійте її.
• Рада 2. Якщо хочете солодкі млинці, просто додайте цукор або цукрову пудру до смаку. А сіль зменшіть до щіпки.

наверх

Рецепт другий: На згущеному молоці

Солодкі, з насиченим молочно-вершковим смаком, вийдуть млинці, якщо випекти їх з тіста, приготованого за цим рецептом. А щоб зробити їх менш калорійними, використовуйте знежирене згущене молоко або, то, в якому цукор замінений фруктозою.

Складові:

• 3 банки з-під згущеного молока води
• 3 яйця
• 2 склянки борошна
• 1 банка згущеного молока (без однієї ст.л.)
• 1 ст. л. вершкового масла
• 0,5 ч. Л. солі

Спосіб приготування:

1. Згущене молоко відкрити, перелити в ємність і змішати з 2 баночками окропу. Додати борошно і збити до однорідності.
2. Потім додати баночку холодної води, яйця, розтоплене вершкове масло і добре перемішати до однорідної маси.
3. З отриманого тесту випекти млинці за класичною схемою. Готові млинці за бажанням змастити вершковим маслом.

Корисні поради:

• Рада 1. Замість класичного згущеного молока можна використовувати те, в яке додано какао. Такий підхід в нагоді любителям шоколадної випічки.
• Рада 2. Якщо хочете щоб млинці були дірчастими, випікати їх слід на вогні, трохи вище середнього.

наверх

Рецепт третій: З дріжджами

Для випікання тоненьких млинчиків також можна готувати дріжджове тісто. Вийдуть ситні млинці, які можна подати як закуску. Завдяки тому, що тісто на молоці, вони вийдуть еластичними, а тому їх можна начиняти різними начинками.

Складові:

• 200 мл молока
• 150 г пшеничного борошна
• 50 - 70 мл рослинного масла
• 50 г дріжджів
• 4 ч. Л. цукру
• 3 яйця
• ч. Л. солі

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі.
2. Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати в молоко з дріжджами. Потім додати 3 ложки цукру і сіль.
3. Просіяти борошно і тонкою цівкою всипати в молочну суміш. Перемішати до однорідності, накрити і залишити в теплі на 40 - 50 хвилин.
4. Білки з цукром збити в круту піну і акуратно додати до підійшов тесту. Знову накрити тісто і залишити в теплі на півгодини.
5. Сковороду натерти сіллю, загострити і змастити маслом. Випекти млинці за класичною схемою, акуратно наливаючи тісто.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб млинці вийшли пишними, перед приготуванням тесту всі продукти потрібно потримати при кімнатній температурі, щоб вони були теплими. При цьому важливо не перегріти.
• Рада 2. Коли тісто підійде другий раз, його не потрібно перемішувати, а брати акуратно не великими порціями і виливати на сковороду. Інакше тісто осяде, і млинці вийдуть не смачними.

наверх

Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками

Багато-багато тоненьких млинчиків з невеликими дірочками, можна напекти з цього тесту. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів. А завдяки тому, що на сковороду виливається маленька порція тіста для тонюсенького млинчика, випікаються вони дуже швидко. Не встигнете і озирнутися, як гора млинців буде вже на столі.

Складові:

• 160 г пшеничного борошна
• 150 г молока
• 50 г рослинного масла
• 6 яєць
• 2 ч. Л. цукру
• 1 ст. л. оцту
• ч. Л. солі
• ч. Л. соди

Спосіб приготування:

1. Білки відокремити від жовтків. Білки з дрібкою солі прибрати в холодильник.
2. Жовтки розтерти з цукром і сіллю, що залишилася. Додати молоко і перемішати. Ввести в масу борошно тонкою цівкою, збиваючи вінчиком. Має вийти однорідне тісто без грудок.
3. Соду погасити оцтом і влити в тісто. Перемішати і додати рослинне масло.
4. Перед самим випіканням, білки збити в круту піну і акуратно ввести їх в тісто.
5. З готового тіста випекти млинці за класичною схемою.

Корисна порада:

Щоб млинці вийшли смачними, додайте рослинне масло без запаху і смаку. Також це позбавить від постійного змазування сковороди олією і тим самим млинці вийдуть не жирними.
наверх

Рецепт п`ятий: З морквяним пюре

Ще більше користі і смаку! Просте тісто з додаванням морквяного пюре дозволить напекти дуже корисних, смачних і яскравих млинців для всієї родини.

Складові:

• 280 мл молока
• 240 г пшеничного борошна
• 4 середні морковіни
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 1/8 ч.л. пекарського порошку

Спосіб приготування:

1. Морква вимити, очистити, перекласти в сотейник, залити водою і відварити до м`якості. Готову моркву трохи остудити. Дві морковіни пюрировать за допомогою блендера і дві натерти на середній тертці.
2. Яйця змішати з сіллю і цукром, розтерти вінчиком до однорідності. Потім додати морквяне пюре і натерту моркву, перемішати масу.
3. Борошно змішати з пекарського порошку і просіяти. Поступово ввести в яєчно-морквяний суміш і розмішати до однорідності.
4. Молоко трохи нагріти і влити в морквяну масу. Збити віночком до однорідності і гладкості без грудочок. Залишити тісто настоятися на 20 хвилин.
5. З готового тіста випекти млинці за класичною схемою.

Корисна порада: замість моркви можна використовувати бурякове пюре, подрібнену зелень, що подарує новий смак і яскравий колір.

наверх

Рецепт шостий: З корицею

Це відмінне і просте в приготування тісто, яке сподобається любителям млинчиків з пряним ароматом.

Складові:

• 1,5 - 2 склянки молока
• 1 склянка борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. цукру
• 15 мл соняшникової олії
• 0,5 ч. Л. кориці і стільки ж ванілі
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, змішати з корицею і ваніллю. Додати дрібку солі.
2. Яйця збити з цукром до повного розчинення цукру. Потім влити холодне молоко і перемішати до однорідності.
3. У борошно з добавками влити яєчно-молочну суміш і збити віночком до однорідності.
4. «Заварити» тісто, вливши в нього 50 мл окропу і швидко перемішавши віночком.
5. Додати рослинне масло і перемішати до однорідності.
6. З готового тіста випекти млинці за класичною схемою.

Корисна порада: крім описаних прянощів, можна додати кмин або фенхель. Це додасть млинців «східну нотку». А якщо хочете готувати несолодкі млинці - зменшіть кількість цукру, додайте сіль, кумін і трохи спеції Харріса. Вийдуть не тільки ароматні, а й трохи пікантні млинці.

наверх

Рецепт сьомий: З маком

Мак - не тільки смачна і корисна начинка для пирогів, посипання для багетів, а й вдалий інгредієнт для тонких молочних млинців. До того ж результат виходить дуже незвичайним і апетитним.

Складові:

• 250 г пшеничного борошна
• 0,5 л молока
• 6 яєць
• 3 ст. л. маку
• склянки цукру
• 3 - 5 ст. л. рослинного масла
• За 0,5 год. Л. соди і солі

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з сіллю, содою і цукром в білу масу. Поступово додати борошно і добре вимішати.
2. Повільно ввести молоко кімнатної температури і продовжити збивання.
3. Додати мак, перемішати і влити олію. Залишити тісто на 10 - 20 хвилин.
4. По закінченню часу випекти млинці за класичною схемою.

Корисна порада: візьміть сковороду з антипригарним покриттям і тоді масла в тісто можна додати значно менше.

наверх

Рецепт восьмий: З крохмалем

Для фанатів супер тонких млинців сподобається цей рецепт тесту. Адже з нього виходять дуже тоненькі, та ще й мереживні млинці, які гарні навіть без начинок і соусів.

Складові:

• 8 ст. л. пшеничного борошна
• 6 ст. л. картопляного крохмалю
• 6 яєць
• 6 ч. Л. цукру
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. Л. солі
• 1 л молока

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти з цукром дочиста і утворення пишної піни. Додати половину молока, крохмаль, борошно і сіль. Збити до отримання однорідної маси.
2. Поступово підлити молоко, що залишилося, продовжуючи збивати. Потім влити олію і перемішати. Має вийти дуже рідке тісто.
3. Випекти млинці, наливаючи тісто тонким шаром по класичній схемі.

Корисна порада: чим тонше шар тіста, налитого в сковороду, тим більше тонкими і мереживними вийдуть млинці.

наверх

Рецепт дев`ятий: З кукурудзяним борошном

Ошатні, ситні і дуже корисні, виходять млинці з цього тесту. Завдяки кукурудзяного борошна, ці млинці можна їсти і тим, хто стежить за вагою, так як кукурудза відома своїми жиросжигающими властивостями.

Складові:

• 100 г вершкового масла
• 50 г цукру
• 6 г сухих дріжджів
• 2 яйця
• 1 стакан пшеничної муки
• 1 стакан кукурудзяної муки
• 1 стакан молока
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішати кукурудзяне борошно з пшеничним борошном і просіяти. Всипати дріжджі.
2. Яйця збити з цукром до розчинення цукру.
3. В борошняну суміш влити тепле молоко, розтоплене вершкове масло, додати сіль і ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Залишити тісто на годину в теплі, накривши серветкою.
4. З готового тіста випекти млинці за класичною схемою.

Корисна порада: щоб млинці легко переверталися, не робіть їх занадто тонкими.

наверх

Рецепт десятий: З твердим сиром

Сирні млинці варті уваги! Вони виходять ситними і дуже смачними. Це те, що потрібно для любителів сиру.

Складові:

• 200 г твердого сиру
• 100 г цукру
• 5 яєць
• 3 склянки молока
• 2,5 склянки борошна
• 0,5 ч. Л. солі
• Масло для випікання

Спосіб приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Білки відокремити від жовтків. До білків всипати сіль і прибрати в холодильник.
3. Жовтки розтерти з цукром до розчинення цукру. Потім додати сир, молоко і збити. Поступово ввести муку.
4. Збити білки в міцну піну і акуратно ввести їх в однорідну борошняну масу. Перемішати.
5. Випекти млинці, змащуючи сковорідку олією за класичною схемою.

Корисна порада: щоб млинці випекти швидко, і вони не підгоріли, за допомогою силіконової кисті змащуйте сковорідку перед кожним наступним млинцем.

наверх

Відео

наверх